麹の腐敗実験。

•  2010/02/05
•  勉強になったこと > 味噌のお話 > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。

麹の腐敗実験をしました。

2010年2月1日にスタート。

漬けて一日目。

水につけて一日目の様子。

左から

市販の麹。

有機米の麹。

自然栽培の玄米麹。（蔵つき）

市販の麹が
赤っぽくなりました。

一日目ですと、
まだ、人間のお腹の中の
状態の人も多いかも知れませんね。

蛇足ですが、
蔵つきの麹は
黄色っぽい色を
しているので、
水もつけると多少にごります。