本物と呼べるモノつくり。

•  2009/04/14
•  味噌のお話

昨日、赤米を精米しました。

精米をしすぎて、皮をとりすぎると赤米のでなくなってしまうし、皮がありすぎると、麹菌がすみにくくなってしまう。

絶妙のさじ加減が大切で、ものによっても違うから微調整がみそとなる。

　赤米の甘酒などやお味噌はよく他のところでも、販売されていると思う。

　しかし、中には甘酒を１割とか、色付けのためにしか入れていない甘酒もあった。
　これは、赤米が半分以下だったり、ちょっとだった時をお客様が知った時には、悲しむかもしれないし、赤米１００％のお味噌や甘酒というのはなかなかないため、価値があると思った。

　どこかのブログに書いてあったが、モノ作りは人作りから地道にこつこつとやって行きたい。
　やがていずれかは、本物（人の価値観によって違うと思いますが…）と呼べるモノつくりをめざして行きたい。