オーガニック・無添加・食品のお店

ゴマとお味噌は相性バツグン。そんな手作り味噌教室を開催しました。

ゴマや味噌って身近にありすぎてないがしろになりがち。

京都のゴマクロサロンで手作り味噌イベントがありました。お陰様で去年好評だったために、今年もご縁をいただきました。ありがとうございます。

山田製油さんは薬剤抽出とかはせずに、一番搾りしか販売しないゴマ屋さんです。

準備や打ち合わせの時に担当者の方とお話していましたが、『ゴマって薬味でちょろっとあるくらいの存在感なので、入社する前まではまったく使用頻度もすくなく、えっゴマって。。。』というくらいだったようです。しかし、ゴマはセサミンという成分をはじめ、非常に体によいのです。

お味噌との相性もバツグンです。ゴマもお味噌も両方タンパク質が豊富なのですが、含んでいる必須アミノ酸が違うため、それぞれの不足分を補い合えるのです。

お味噌作り教室でも胡麻味噌を作りました。

私もゴマの素晴らしさを2回目ですが、改めて知りました。身近にあるとありがたみがなくなるのですね。『有難う』の反対は『当たり前』そんなことを感じました。

河崎紘一郎

河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンやロードバイクの有酸素運動です。最近は将棋を嗜んでおります。棒銀が好きです。

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