天然醸造（てんねんじょうぞう）という作り方と商品
天然醸造（てんねんじょうぞう）とは？ 簡潔に言うと、 ◆味噌を加温しないこと。 ◆指定された添加物を使わないこと。 ◆昔ながらの作り方。 よく、醤油やお…
マルカワみそがあなただけの手作り麹を作ります
- 2010/10/06
- 味噌のお話 > 甘酒のこと > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。 > 麹のこと
手作り味噌は麹・糀（こうじ）が一番大切 手作り味噌を仕込む時はなんといっても 麹が大切ですよね。 麹がないと、味噌にはならないですし、 麹の良しあしで…
2010年のマルカワ味噌大豆畑トラスト運動の生育状況は極晩生であった（汗）
マルカワ味噌の大豆畑トラスト運動の大豆生育は大きく遅れた マルカワ味噌が育てた大豆畑の枝豆がようやく 莢が実った。 銘柄は『さといらず』 9月に入っても…
高田中央病院の荏原夫妻がマルカワ味噌に来社
- 2010/10/04
- 勉強になったこと > 味噌のお話 > 紘一郎のプライベートな話 > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。
高田中央病院は神奈川県の横浜港北区にある 10月の3日に高田中央病院の荏原（えばら）夫妻が来社。 仕事のしなければならないことが あり、接客は社長の河崎と…
味噌汁は毎日食べても飽きが来ないのか？根拠をまとめてみた
- 2010/10/03
- 勉強になったこと > 味噌のお話 > 紘一郎のプライベートな話 > 麹のこと
ご飯とみそ汁は毎日食べても飽きがこない代名詞 としてよく挙げられる。 その理由を味噌の観点からまとめてみた。 味噌は飽きがこない食べ物なのか？ 味噌汁…
宮城の成澤農園の成澤之男氏は職人魂あふれる人だった
- 2010/10/02
- 勉強になったこと > 味噌のお話 > 紘一郎のプライベートな話 > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。 > 麹のこと
９月の中旬に宮城に行ってきた。 ９月は北海道、宮城、大阪と出張が続いた。 現場を守ってくれた、従業員さんに感謝したい。 １０月も県外に行く予定が結構…
秋月辰一郎著『死の同心円』を読んで原爆と戦争の悲惨を感じた
- 2010/10/02
- 勉強になったこと > 味噌のお話 > 紘一郎のプライベートな話
秋月辰一郎氏は原爆の凄まじさを死の同心円で本にした 秋月辰一郎（あきつきたついちろう）著『死の同心円』を読んだ。 『体質と食物』という本を読んだこ…
枝豆発送の見送りについて
マルカワ味噌の枝豆をご注文いただいた方へ 大豆畑トラスト運動に申込頂き誠にありがとうございます。 また、『マルカワみそが育てた枝豆』の ご注文有難う…
北海道農業見学体験記～農業と税金と感謝する気持ちが大事～
９月の８日～１０日まで サンスマイルさん主催の北海道研修に行ってきた。 訪問した篤農家さんは 幕別町の折笠農園 北見市の伊藤農園 北見市の秋場農園 北海道…
無肥料自然栽培の秋場さんの大豆ができるまで
- 2010/09/14
- 味噌のお話 > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。
北海道北見市で秋場農園の秋場和弥さんという方がいらっしゃいます。 いつも無肥料・自然栽培の大豆を仕入れる時は 秋場さんから仕入れております。 理由は…
マルカワみそを退職します。
私はなぜ？って考えるのが好きな人間です。なぜって...
『何故あなたは成功したのですか？』松下幸之助さん...
こんなに頑張っているのにやる気無くすわ。100の...
『この生き方以外考えられない』性格は誰のせいでも...