オーガニック・無添加・食品のお店

代打!俺!!!!!!

 昨日、東京へ行ってきました。   場所は両国の両国ホテルということろ。  日本経営合理化協会というところが、セミナーを開催されたので、 それに参加…

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原料処理の工程

 今日も、大豆の脱皮、そして、浸漬を行った。  仕込む量は違うが、お米を1釜分蒸したら、大豆は2釜分むしていき、混合と仕込みを行っていくのが、仕…

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塩はいのちの素。

 面白いものがあったので、写真に撮ってみた。  3つのビンがありまして、  3つのビンに3%の塩水をつくり、それに、釘を入れてみました。  普通は釘…

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おかげさまでと豆と会話できるように…。

  昨日は、お米を蒸して、麹になるための準備をしたので、今日は、大豆を蒸す準備をした。  お米は今日、麹菌が繁殖していくと思うので、豆蒸しのため…

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米蒸三年の果てしなき道…。

 昨日、米蒸しのしこみをした。  会長が今日はいろんなことを教えたいと、現場にきて、板長と自分に いろいろと教えてくれた。  上記の写真は板長と社長…

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ゴールデンウィークも終わり…

ゴールデンウィークも終わり、有機みそ日本の仕込みもひと段落した。 こんどもまた、自社のお味噌を仕込む予定。 当社の蔵に西の蔵、東の蔵、北の蔵といろ…

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脱皮、浸漬、配達、棚卸、いろいろと…。

 脱皮前の大豆です。     アップの写真です。  声をかけると、豆が話してくれるのではないか?と思うくらい  まん丸でかわいいですね。  脱皮すると、…

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米を蒸しました。

 今日はお米を蒸しました。  お葬式からひと段落して、人生バリバリ、仕事キッチリの日々を送りたいものですな。  うちの母は、祖父の死と、お葬式とい…

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仕事再開!!

 月曜日、お通夜、火曜日、お葬式と祖父が旅立つための準備でいろいろとばたついた。  お仕事を出来るような状態ではなかったので、お通夜で受付をして…

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天に召されました…。

 昨日、私の母方の祖父が午前4時頃、息を引き取りました…。  享年83歳。  安らかに眠りについたような、優しい顔で、「おじちゃん」と声をかけたら、 今に…

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河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンです。ヒマがあると走っています。 最近はサイクリングもしています。TREKのMADONEが愛車です。

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