オーガニック・無添加・食品のお店

日本に戻り感じた事。

日本の食文化の再認識。 大豆タンパクをこれだけ 上手に扱えるのは日本だけ。 味覚の違い。 日本、咀嚼することにより、 深い味わいが可能。 アメリカは口に入…

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米国研修3日目。アメリカの華やかな文化

米国研修も3日目。 今日は観光とお買い物が中心。 カルフォルニア海岸。 越前海岸とは全く違い、 垢抜けた感じがします。 越前海岸の厨(くりや)とかは 潮の香…

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マルコメUSA工場とハウスフーズ訪問。

米国研修2日目。 今日は、ハウスフーズと マルコメUSA工場を見学した。 いろいろと お話や工場を 見学させて頂きましたが、 写真をアップすることは 自重させていた…

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米国と日本の食文化の違いとライフスタイル

初日の米国研修でアメリカのマーケットなどを 視察して、感じたことがあります。 それは調味料の違いです。 日本は調味量は沢山あります。 基礎調味料でも さ…

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米国研修ーアメリカの市場、マーケット編。

東京にて お客様挨拶をした後、 成田空港へ行った。   飛行機にはこれで2回目。 フライトは緊張しました。 飛行機に乗ること10時間。 アメリカに到着しました。 時…

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銀座ナチュラルハーモニーでランチ

米国に行く前に 銀座のナチュラルハーモニーのお店にて ランチをしました。  以前からこちらのレストランで 食べて見たいなと思っていた。 今日は弟と一緒に …

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ご縁の不思議さ。

今日から米国研修。 アメリカのロサンゼルスに、 味噌メーカー最大手の マルコメ株式会社が工場を設立しました。 その工場見学研修を 全国味噌青年部という 組…

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味噌作りはヒト作りから…。

あしたは米国研修ですが、 仕事に追われています。 準備が…。 米国研修に行くまでに、 玄米麹をつくる為に精白作業を 行なった。 最近、玄米麹のお引き立てが …

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味噌の統計の数字を見て、逆境とみるか、チャンスとみるか…。

2009年6月の全国味噌出荷量が 食料醸界新聞に掲載されていた。   全国味噌出荷量の6月は 3万3,399トンとなり、 前年比にて、96,3%となった。 2009年の上期にあたる 1月~6月…

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ライオンキングとハクナマタタ

ディズニーのアニメで 子供のころから 大好きなものがあります。 それはライオンキングです。 世界中に有名なアニメですね。 小学校2年か3年のとき、 祖母が亡く…

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河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンです。ヒマがあると走っています。 最近はサイクリングもしています。TREKのMADONEが愛車です。

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