味噌の統計の数字を見て、逆境とみるか、チャンスとみるか…。
- 2009/09/07
- 味噌のお話
2009年6月の全国味噌出荷量が 食料醸界新聞に掲載されていた。 全国味噌出荷量の6月は 3万3,399トンとなり、 前年比にて、９６，３％となった。 2009年の上期にあたる 1月～6月…
ライオンキングとハクナマタタ
- 2009/09/06
- 紘一郎のプライベートな話
ディズニーのアニメで 子供のころから 大好きなものがあります。 それはライオンキングです。 世界中に有名なアニメですね。 小学校2年か3年のとき、 祖母が亡く…
2009年の天気と農作物。
- 2009/09/05
- 紘一郎のプライベートな話
北陸福井では、 朝夕めっきり涼しくなりましたが、 残暑厳しく、日中は 30度くらいまで 達します。 今度の週末は 母方の実家に赴き、 畳を干そうかなと予定して…
蔵つき麹菌の物語
味噌蔵には 醗酵過程で、蔵に 菌がつくことがあります。 いわゆる、『蔵つき』という ものですね。 これが、蔵独特の 麹と風味となり、『蔵くせ』となります。 …
有機玄米麹を作るために…。
- 2009/09/02
- 味噌のお話
昨日、弊社の有機玄米麹を 作るために精米作業をした。 玄米麹にするためには、 糠を残しておかなければならないが、 糠が多すぎても、 麹になりにくい。 非常…
手塚治『ブラックジャック』と生命の尊さ
- 2009/09/01
- 紘一郎のプライベートな話
昨日、久しぶりにブラックジャックを読んだ。 読んで考えられたシーンがあります。 それは、 ある、学者さんがいました。 その方は、トナカイ（鹿？）を飼っ…
栃木県の有機生産者 日本の稲作を守る会の方が来社。
- 2009/08/30
- 味噌のお話
今日は、栃木で有機農法で 農作物を生産されている 日本の稲作を守る会の方々が いらっしゃった。 社長がお話をされていたので、 私は、少ししかお話をうか…
マルカワみそを退職します。
私はなぜ？って考えるのが好きな人間です。なぜって...
『何故あなたは成功したのですか？』松下幸之助さん...
こんなに頑張っているのにやる気無くすわ。100の...
『この生き方以外考えられない』性格は誰のせいでも...