農薬・化学肥料不使用の麦麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
きっちゃん 様
味噌づくりしました
今年初めて味噌づくりのワークショップに参加しました。そこでマルカワみその麦麹を使用しまして、講師からすすめられました。
作り方を覚えているうちにまた自宅でも味噌づくりにチャレンジしまして、無事仕込み終わりました。
これから食べられるようになるまでがとても待ち遠しいです。
家族も一緒に楽しみにしてくれています。
これから毎年この時期の寒仕込みを恒例にできるといいなと思っています。
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武智 様
30キロ味噌仕込み致しました
毎年恒例の味噌仕込みに使わせていただきました。とても 丁寧な対応に感謝 申し上げます。
使いやすく しっかり 包装されておりましたので たいへん 気持ちいい状態でした。
まだ 今年 もう少し作る予定ですので また よろしくお願いいたします
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古閑 美紀 様
子ども食育教室でお味噌作りしました！
1月下旬に無事、子ども達とお味噌作りをする事ができました。
感染予防対策のため、「自分分は自分で作ろう！」ということで、出来上がり1kgのお味噌を仕込みました。
温めた煮大豆を潰し、麹を塩きりし、合わせてジッパー付の袋へ。
子ども達ぱ「手が気持ち悪い～」とか「塩がしみる～」とか言いながらも、楽しそうでした。
お味噌の出来上がりが楽しみです。
今回煮大豆を使った事で講師のひと手間が省け、時間を有効に使う事ができました。
大変重宝しました。ありがとうございました。
【まなビバ！キッズクッキング・代表 古閑美紀】
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新藤 眞知子 様
今年は３種類も作ってしまいました。
今年は去年頼んだセットの入荷が遅かったので、麹だけを頼みました。目標味噌として「味噌道楽」を試食のために買っみました。
去年の玄米味噌が美味しかったので、玄米、米、麦と３種類も麹を買ってしまいました。
今年は、娘の彼氏が来て手伝ってくれました。豆を潰すのはミンサーでするのですが、そのあと塩麹と混ぜるのに、男の力の方がよくつぶれて滑らかになりました。出来上がりが楽しみです。
玄米味噌６キロ、麦味噌3キロ、米味噌１キロと仕込みました。
その後は娘と彼氏からいい話もあって、我が家は久々に明るくなりました
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ともさん 様
息子が自分で育てた無農薬大豆で初めて味噌を仕込みました
家庭で味噌作りの経験は何度かありますが、昨年息子が無農薬大豆栽培に挑戦し・色々大変な思いをしましたが無事収穫を迎え、今年はこの大豆を使って味噌を仕込もうということになりました。いつも生協のパルシステムのレシピで作っていたのですが、ネットでこちらの味噌作りの動画を見て・麹とチャック付き袋を注文して仕込みとなりました。
大豆1キロ、麴1キロ、塩４９０グラム、種味噌２５０グラムで仕込んだのですが・あれっ❕袋が閉まらない⁉⁇
あれっ！困ったぞ‼あと2回麴違いで仕込むつもりで袋を3枚頼んでおいたので、2袋にして封。
あれれっ！袋の大きさ間違ったか・・でもない。う～ん・・考えるに自宅で乾燥させたために、買った大豆と水分量が違っていて重さは1キロでも豆の量が多かったのかな～と話しております。今日は麦麴で仕込みました。あとの2回は津久井在来という大豆で米麴と豆麴を使って仕込みます。最初の早生品種の大豆よりも更に乾燥させてしまった感があります。初回の反省を活かして袋を追加注文するつもりです。さてさて上手くいきますか・。マルカワさんのレシピは麴の割合が高いのですね。来年はそちらのレシピで仕込もうと息子と話しています。乾燥させ過ぎたと思われる大豆を使った味噌の仕込みについて何かアドバイスいただけたら幸いです。
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にこにこちゃん 様
味噌造り今年で１０年目になりました
マルカワ味噌さんにお世話になってから多分4年目かと思います麹のおいしさとお豆さんたちのおいしさが更にお味噌を美味しくしてくれています
評判が良く今年もお願いしますという声が多く
ちょっと困っている所です
これからもどうぞ宜しくお願いいたします
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