自然栽培大豆｜お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

自然栽培大豆

農薬や肥料を使用せず、自然栽培にて手間暇かけて育てられた大豆です。2023年産の大豆です。

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2021年福井県産 自然栽培里のほほえみ大豆

2021年福井県産
自然栽培里のほほえみ大豆

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宇部知恵子　様

味噌作りに挑戦

商品無事に届きました。ありがとうございます。

昨年知り合いから味噌作りを教えてもらったので、今年は自分で挑戦してみようと思います。

どんな味噌になるか一年後が楽しみです。
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ミーヤン　様

醤油麹と　煮豆&スープ！

有機玄米麹　と自然栽培の大豆
今回も　ありがとうございます

こんな時だからこそ
腸内環境を良くして免疫力を高めてくれる
お味噌作り　　醤油麹味噌が出来る事　本当にありがたいです♡
この麹じゃないと　いつもの味が出ない、
他のでは…まるかわさんのが　お気に入りです♡

毎日　たっぷりの煮豆やらスープを頂くので　この大豆が安心で助かります(^^)/♡

さらに　手書きのメッセージカードに毎回感激してます♡

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箱田三江子　様

今年も作りました

今年は例年より　少し遅くなりましたが　またマルカワさんにkittoをお願いしました
毎年　作るようになり　段々楽しくなり量も増えてきました

今年は　玄米味噌に挑戦してみましたので、どんな味になるのか　来年がとても楽しみです

我ながら　うまいもんだ！！　　実は　マルカワさんのお力なんですが(^_-)-☆　　
酒かすとの　あわせ味噌を作ったり　里芋　大根　　にんじん　キャベツ等季節の
お野菜に生味噌をつけて食べたりしています

今年　気がつきました　　味噌作りは　誰かとおしゃべりしながらが楽しいと１
来年は娘と作ります　　また　　よろしくお願いします(*^。^*)
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ハン　様

2度めの味噌づくり

初めて作った味噌が美味しかったのでリピートです。
前回６ｋｇでしたがもっと欲しいと思い９ｋｇで注文
塩だけ皇帝塩にしてみました。マルカワさんにアドバイス頂きました。ありがとうございます。

2度目でもう慣れたものです。ただ相変わらず大豆を煮るのが大変ですね。量が多いので鍋を分けて同時に煮る。水がすぐ不足するので足しながら煮込む。
踏んで潰して樽に詰めました。
出来上がりが楽しみです。またうまく行ったら来年は１２ｋくらいで作ろうかなと思います。
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太田実紀　様

安全・高品質な商品で満足です

無農薬、無肥料の材料（＝自然栽培）を使って、自分好みのお塩でお味噌を作りたくて、こちらのお店を見つけました。

有機栽培は無農薬ですが、肥料を与えると成長が早くなる為、細胞が肥大して空気を含み、トマトが水に浮いてしまう映像を見たことがあります。弱い作物になるので、農薬と化学肥料を使った作物と有機栽培の作物は一定期間置くとドロドロに腐ってしまい、自然栽培の作物は腐らず、水分が失われて枯れるだけという写真を見て以来、自然栽培が良いと考えるようになりました。

自然栽培の玄米麹や無農薬の麦麹は他店にもあるのですが、無農薬の豆麹はこちらのお店しか見つからないので、とても有難いです。

今回は、失敗しにくいという「大豆、米麹を加えた豆麹で作る豆味噌」を仕込みました。この方法だと一年後に食べられるそうです。成功したら、来年は二年熟成させる豆麹だけで作る本格的な豆味噌にも挑戦してみようと思います。

多めに注文した玄米麹では甘酒を作り、同梱して下さったレシピで「豆乳甘酒ラッシー」を作りました。とても美味しくて、はまりそうです(笑)。

ホームページのレシピを見て、好奇心から「小麦を使わないお醤油」と「ひしお」も作ることにしました。お醤油は既に仕込んで三日目です。二年後とは気が長い話ですが、出来上がりが楽しみです。来週は仲間と一緒に一斗樽に仕込んだ一年物のお醤油をフィルターに掛けるので、それを使って「ひしお」を作りたいと思います。

これからもレシピの掲載をどんどんお願いします。安全な食材で美味しい手創りの味が楽しめるのが嬉しいです。有難うございました。






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野口優子　様

麹を使って色々、発酵食品を作りました。

今回も玄米麹と自然栽培大豆を購入して味噌作りをしました。大豆がとても甘くて雑味がなく美味しいです。残りの麹は醤油麹、塩麹、今回初めて玉ねぎ麹と豆乳塩麹も作ってみました。玄米麹は風味が良いので出来上がりが楽しみです。
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美〜やん　様

いつも 納豆、甘酒、塩麹、醤油麹、などなど色々と使わせていただいてます

いつも 丁寧な包装にて ありがたく
商品を大切にしている思いが伝わり
とても嬉しくなります
そして 、粗品も 嬉しい物ばかりで
ありがとうございます。

前回は、 粗品に貴重な 玄米甘酒をいただいて
有難う御座いました。
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アキア　様

手前味噌のワークショップを開催しました

自然食カフエを営んでいます。カフェで使用するお味噌の材料は毎年マルカワ味噌さんで頂き、丁寧に仕込んで提供しています。お客様から好評でお味噌作りを開催してほしいとご要望があったため、先日お客様と一緒にワークショップを開催しました。煮た大豆を一口、口に入れられたお客様があま～いと驚かれていました。有機麹と自然栽培の大豆を使ったご自分だけの贅沢な手前味噌に参加されたみなさまは大満足でした。いつもありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。
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