有機大豆|お客様の声VOICE

有機大豆
有機栽培大豆

広大な大地と自然に育まれた農薬不使用、化学肥料不使用の大豆です。

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よし 様

味噌づくり第二弾!

二年前にこちらの玄米麹と有機大豆で作った味噌がすごーく美味しくて!

今年もさらに増やして40キロ作りました!

またできあがりが楽しみです!ありがとうございました!

購入いただいた商品
味噌屋店長より
いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

手作り味噌仕込み頂きありがとうございます。

今年はどんな味になるか楽しみですよね。

手作りみその楽しいところは、他の方が同じ原料、同じ日に手作り味噌を作っても同じ味になりません。

各々のご家庭の味になり、全て異なる味になるのです。

そして、各々の手作り味噌の味見をしあうと 決まって言う言葉があります。

「うちの手作り味噌が一番美味しい」っと!!!」

よろしくお願いいたします。

 
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K.N 様

味噌を作りました。

リピートです。
マルカワみそ様で大豆と麹を購入して味噌を作ると、とても風味も味も良い味噌を作る事が出来て嬉しく思っております。
今回も大豆と麹を購入して漬けました、来年の年越し辺りに出して食べるのがとても楽しみです。
また来年も大豆と麹を購入して漬けたいと思います。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
KN様 いつもお世話になります。 マルカワみその河崎紘徳です。

お客様に美味しいとおっしゃって頂けると、やりがいを感じます。

画像拝見させていただきました。

すごくきれいに仕込めておりますね。

手作り味噌の面白い所は、毎年毎年、 味が一緒になりません。

その年の気候や、湿度で味が変化します。

今後ともよろしくお願いいたします。 よいお年をお迎えくださいませ。
 
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中田 様

クリスマスパーティの定番

ここ3年は毎年、5歳になる息子と、そのいとこ4歳の家族でクリスマスパーティを開催していますが、初日と二日目の日中はそれぞれ味噌作りを楽しんでいます。
甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培というそれぞれの選択肢を適宜組み合わせて材料を購入し仕込み作業をしていますが、作業の合間にはちょうど前年に作った2種類の味噌を食べ比べながら、それらの味の違いや味噌そのものの奥深さに一同感心しています。
息子たちも大豆潰しや塩・麹とのかき混ぜ作業に嬉々として取り組んでくれていて、食行くにも役立っていると思っています。
スタッフ河崎より

中田様、当店の手作り味噌セットをご利用いただき、ありがとうございます。
二家族合同のクリスマスパーティーで味噌作りをされているとのこと、とっても楽しそうですね♪ お子様達が大喜びで味噌を仕込んでいる様子が目に浮かびます。素晴らしい食育ですね。
また甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培という異なる原料で作られた味噌の違いを楽しむのも良いですね。 手作り味噌は、同じ材料、同じレシピで作っても、作った人によって出来上がりが異なると言われていますので、同じ材料・同じレシピで二家族それぞれが作った味噌の食べ比べをしても面白いかもしれませんね。
これからも楽しい味噌作りの会に少しでもお役立ちできたら幸いに思います。

 
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くうねこ 様

いい材料でした

母が平成元年から30年近く続けてきた自家製味噌作り。今では子供も成長して手伝いできるようになり、3世代のイベントになっていましたが、昨年突如近所の大豆と糀谷の購入先が廃業。何とか続けられないかとWeb検索していたところマルカワ味噌さんを見つけました。先日、今年の仕込をするタイミングで、マルカワ味噌さんから初めて購入し、一年仕込んだ味噌を味噌汁にして皆で食べました。それまでと変わらずいつもの美味しさで、皆、大満足。今後も利用させていただきます。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
くうねこ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は、天然菌を使用しております。

自然菌ならではの香り、美味しさを味わっていただけたようで何よりでございます。

これからも、くうねこ様にご満足いただける商品・サービスをご提供出来る様、誠心誠意努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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トウマ 様

2019年用のお味噌

2019年のためのお味噌を8キロ分ほど仕込みました
有機の食材を中心に取り扱っているので、安心して購入しました
どんなお味噌ができるか楽しみです
少し余った米麹で、甘酒を作りました
とっても甘くて美味しい甘酒ができました
甘酒が苦手な夫も、この甘酒は美味しい!と喜んで飲んでいました
味噌屋店長より
トウマ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので力強い発酵力が特徴でございます。

天然菌ならではの豊かな香りやお味をぜひお楽しみください。

栄養満点な甘酒を飲んで、寒い冬を乗り切りましょう!

 
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田中博子 様

手作り味噌レッスン

いつもお世話になりありがとうございます。
今回の注文は、友人に頼まれての手作り味噌レッスンでした。
マルカワ味噌さんの材料で、私が作ったお味噌を食べて2人のお子さんの便秘が治ったそうで、お子さん達もお味噌汁が好きになりよく食べてくれるそうです。
うち一人のお子さんは野菜を全く食べないらしく少しでも身体にいいものを、との母心で味噌作りを習われました。
味噌ラヴァーの私達としては嬉しい限りですよね!
今度は我が家の分のお味噌作りに励みます!
味噌屋店長より
田中博子様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

味噌レッスンをされたのですね。とても素晴らしいですね!

味噌は、優れた発酵食品ですので腸にとてもいい働きをしてくれます。

また、味噌汁は、野菜の栄養も全て食べる事ができるので、ぜひ毎日食べていただきたいです。

これからも発酵食品の素晴らしさをお伝えできるよう努めてまいります。

 
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手作りお味噌 様

お味噌作り

いつもこちらのサイトを参考にして毎年、お味噌作りをカナダでしております。今年は秋に日本に帰国しこちらの大豆を購入しました!もうすぐ大豆と一緒にカナダへ帰ります。向こうでのお味噌作りが楽しみです。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
手作りお味噌さま、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

カナダで味噌つくりをされていらっしゃるのですね。

遠い外国の地でも 味噌作りされているのだと思うと、遠いけれど近い感じがしてとても嬉しいです。

これからも安心安全な商品作りに努めてまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。

 
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みんちゃん 様

質問です(お味噌にカビが来ました)

こんにちは。
3月末にマルカワさんの材料でお味噌(米味噌12kg、玄米味噌 12kg(共にホーロー容器、8.5kgの重し)、麦味噌 6kg(エンバランス容器、重し無し))を仕込みました。
だんだんとお味噌の良い香りと甘じょっぱい美味しいお味噌ができていたのですが、
この暑さのためか、たまり醤油の上にカビが生えてしまいました 。
基本的にカビは除けば問題ないとありますが、
カビを除いて天地返しをした方が良いのでしょうか?
また、天地返しをする場合、たまり醤油も一緒に混ぜた方が良いのでしょうか?
その他、ポイントアドバイスをお願いいたします。

味噌屋店長より

たまり醤油の上のカビですが、そのままにしていただけたら問題ございませんよ。
カビを除いて天地返しをする必要はございません。
そのまま、熟成をされるのをおすすめ致します。

画像もありがとうございます。
熟成が順調に進んでいると私は感じました。

また、ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。
これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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