自然栽培大豆｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
まりちゃん 様
今年で3回目のお味噌作りです♪
3年前に初めて、お味噌を手作りしようと思い、色々調べた結果、マルカワみそさんに巡りあえました。マルカワみそさんのおかげで、良い大豆、麹を手に入れることができ、毎年お味噌作りが楽しみになっております(*^-^)
今後も、他の物にも挑戦したいなぁと思っております。
その時はまた、よろしくお願いいたします(*^-^)
今年は後、もう少しお味噌と、塩麹を作ろうと思っておりますので、また注文させてもらいます♪
あっ‼️今回の配達に塩麹が入っていました♪
ありがとうございました(o^－^o)
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YY 様
本格味噌作りに挑戦しました
今回、手作り味噌に挑戦しようと思い木桶(6k)を購入させて頂きました。
味噌作りには種味噌を入れる方法もあるようなのでお聞きしたところ「仕込んだ味噌の5〜10%ほど混ぜるのが一般的で、味噌を混ぜると、酵母がありますので味噌の発酵のスタートが早くなります」と教えてくださいました。
それで、新しい木桶にはまだ菌が住み着いていないので種味噌を入れた方が良いかなと思い、私は自然栽培の材料で作るので「未来」を5%混ぜてみました。
そしてやっぱり越前和紙を被せて、中蓋を載せ、重しには、塩には浄化作用があるので、塩を2kg袋に入れて載せました。
杉の良い香りがしていて、来年が楽しみです。
ところで、試食品のフリーズドライ味噌汁は、ゆずの香りがしてすごく美味しかったです。
味噌汁や漬物ほど美味しいものはないと思っております。奥深い味わいで日本人に生まれて幸せだとしみじみ感じます。
このような日本の伝統的な食文化を守り、広めておられるマルカワ味噌さんに感謝致します。
また、動画で拝見する河崎紘徳さんから直接教えて頂けるのも嬉しいです。
今後ともよろしくお願い致します。
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福島浩一郎 様
麦みそ
うちは祖母の時代よりず~っと米味噌を作ってきましたが、今回は麦味噌を仕込んでみようと思い立ち、玄米味噌と麦味噌を仕込んでみました。どちらも木樽熟成、大豆、塩、麹のは同じ量、同じ割合で仕込みました。さあ、どんな違いが出るでしょうか？楽しみです。ちなみにマルカワさんの麹を買うようになってもう７～８年になるでしょうか？いつもありがとうございます！！購入いただいた商品
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野口優子 様
味噌作り講座を開催しました。
発酵調味料作りをする時は必ずマルカワ味噌さまの麹、大豆、塩を購入してます。毎回思う 麹の香りが大好きです。他とは違う香りです。生徒さんもとても気に入ってくれました。
余った麹は
塩麹、豆乳麹、カレー麹を作りました。
また注文します(^.^)宜しくお願い致します。
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今年もお味噌仕込みました
毎年恒例の味噌仕込み。例年より遅い時期になりましたが先月に仕込み完了、できあがりを楽しみにしています。昨年マルカワさんの麹と大豆で仕込んだ味噌、とてもおいしくできあがりました。味噌が出来るのを待っていた母にも届け、とても喜ばれました。
母の「あなたの味噌食べたら他の食べられないわ」や、友人の「すごく美味しい！これ売れるよ！」の褒め言葉に調子に乗り、家族が減って消費量が減っても味噌作りは楽しくてやめられません。
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タヌキの毛皮 様
お味噌の材料いつもお世話になってます
まるかわさんのおかげで良い材料で美味しい味噌作りができています。これから自分たちの糧になるように、お味噌のスケールアップをしようと思っています。
これからもどうぞよろしくお願いします。
プレゼントで頂いたものも、とっても美味しそうな良いものばかりで、とても嬉しいです。
ありがとうございました。
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みー 様
味噌作りしました
味噌作りの材料をネットで探していたところ、こちらにたどり着きました。自然栽培の大豆や麹があり、せっかくなら自然栽培のものを使おう、と思って購入。
大豆を煮ているときから美味しそうな匂いがしていて、出来上がりが楽しみになりました。
大豆の煮汁も味噌汁やスープにして頂きました。
濃くて甘い、しっかりと大豆の味がして美味しかったです。
機会があれば、別のものも購入してみようかと思います。
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ともこ 様
お味噌作ろうと思って
毎日切らすことなく甘麹作って生姜入れて飲んでます。まとめてマルカワさんに注文してますが 先日間に合わなくて 他メーカーの有機玄米麹を買って 作ってみました。家族から いつもと違う❗️美味しくない❗️など悪評。やっぱりこれでなくっちゃ‼️今回はお味噌も手作りしようかと有機大豆も購入してみました。頑張って作ってみます。
いつも美味しい麹をありがとうございます
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