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杉樽仕込みしょうゆ|お客様の声VOICE

杉樽仕込みしょうゆ
香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み醤油

香川県の小豆島でヤマヒサさんが丁寧に作られた醤油。美味しんぼにも掲載。

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なかまど 様

麹をプレゼントしました。

いつもお世話になっている方に、醤油麹を作っていただきたく、
マルカワさんの生麹とお醤油をお送りしたところ、
『大好きな会社さんのものをありがとうございました!本当に嬉しいです。』
とのお言葉をいただきました。

マルカワみそ様の信頼が垣間見ることができ、改めて、大人の食育を発信している者
として、信頼出来る会社様なんだなと感じました。
ありがとうございました。

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
贈りものとして麹とお醤油がお喜びいただけまして私どもも嬉しく思います。
また沢山の温かいお言葉を頂戴しまして深く感謝いたします。

今後も有機や自然栽培の商品を通してなかまど様や多くの方々に
笑顔になっていただけるよう精一杯頑張ってまいりますので、
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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鈴木眞智子 様

力のある麹だと実感しました!

こんにちは。
とても美味しいお味噌汁が飲めて、幸せを感じました

到着後、お味噌「未来」を少しなめてみて塩が強いと思いましたので、
送っていただいた蕪に合わせ味噌少なめにしました。
いつもと同じ鰹節出しパックに煮干しの出汁ですが、味噌の風味、味わいが
とても良く感じられます。

特に、蕪のみそ汁は味噌を少なめにするのが好きですが、そうすると味噌の味が
塩味だけになりがちで、風味があまり感じられなくなることが多いのですが、
「未来」は違うようです。
セットで送っていただいた「白みそ」と「玄人」も楽しみです。
まずは、お礼まで。

FacebookにもUPさせていただきましたので、良かったらご覧ください。

https://www.facebook.com/machiko.suzuki.756?fref=pb&hc_location=friends_tab

スタッフ巻寄より

この度は弊社の商品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。

弊社の味噌は木桶で1年間の自然熟成のため、
熟成中に仕込み味噌が痛まないように塩分濃度が12.5%となっております。
「未来」は米麹を多く使っておりますので、大豆の旨味と合わせて
甘味や風味がより感じられたのですね。
鈴木様のお口に合いましたようで幸いでございます。

私も蕪のお味噌汁が好物です。
これからいろいろな冬野菜の具材でお味噌汁をいただくのも楽しみですね。
「白みそ」と「玄人」もぜひ試しくださいませ。

また、FacebookにUPしていただきまして、心より感謝申し上げます。
ご友人とのやり取りを拝見しまして、大変嬉しく思います。
ヴィバルディは本当に音楽を聞かせて熟成しておりますよ。
よろしかったら一度お試しくださいませ。

これからも鈴木様にご満足頂けるような商品やサービスをご提供できるよう、
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
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ようちゃん 様

麹づくり♡

いろんな商品を試したくて、購入しました。
まだ、全部は試してないのですが、早速、白米麹で、醤油麹塩麹、納豆麹を作成中です。
出来上がりが楽しみです。

インスタントのお味噌汁は、「うん、お味噌汁!!」って感じで、美味しくいただきました。
おまけも有難うございました!!

スタッフ巻寄より

この度は弊社の商品をお選びいただきまして誠にありがとうございます。

一から心を込めて作られた塩麹、醤油麹、納豆麹の出来上がりが 今から待ち遠しいですね。 醤油麹や塩麹は様々なお料理に合う万能調味料ですので 出来上がり後は是非様々なお料理にお試しくださいませ。

またインスタントみそ汁の味がお口に合いまして幸いでございます。

今後もようちゃん様にご満足いただける商品をお届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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浜松 睦 様

紫蘇の実の醤を作りました

材料(紫蘇の実と麹1:1、生姜、砂糖)を準備したら醤油を注ぎ
ヒタヒタの状態でしばらく置くのですが、玄米麹で作ると醤油を吸ってしまい、
追加で醤油を足さないとヒタヒタにならないです。

以前市販の麹で作った時は起こらなかった現象なので、
白米と玄米の違いなのか、それとも自然栽培だからか、気になってます。
ただ麹の分解(溶けるスピード)が市販のより早く感じるのでそれが一因でしょうか?
仮説でも構わないのでよろしければ、経験上考えられる原因を教えて頂ければ嬉しいです。

スタッフ巻寄より

醤に関するお問い合わせありがとうございます。
麹に詳しい者に確認しましたところ、白米と玄米での違いということではなく
お米の品種や、麹を作る際のお米の蒸し方や麹の付き具合などによって
醤油を吸う量が異なってくることがあり、これが一番の原因ではないかとのことです。

また、弊社の麹は自家採取菌を使用して麹を作っておりますので
市販のものより発酵の力が強いことも原因の一つとして挙げられます。

少しでも次回の醤作りの際のご参考になれば幸いでございます。

また醤作りに関しましてお気づきの点がございましたら、
お気軽にお問い合わせくださいませ。

 
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ゆみ 様

メッセージカード

こんにちは。
今回、3回目の利用となります。
私はとっても面倒くさがりなのでだしの素を使っていましたが、
このお味噌にしてからちゃんと昆布や干し椎茸から出汁をとるようにしました。
お味噌が美味しすぎるので、だしの素でお味噌汁を作るなんて
あまりにも勿体無いと思ってヽ(´∀`)ノ

(とはいえ、たまにだしの素の出番もありますが)

そして、いつもご丁寧なメッセージカードを読むのが楽しみです。
季節を感じる内容で、とてもほっこりします。
田舎の実家を思い出します。

これからも安心安全なおいしいお味噌を作り続けてくださいね!
応援しています☆

スタッフ巻寄より

いつも弊社の商品をご利用いただきまして、

誠にありがとうございます。
また、商品が無事に届きまして何よりでございます。
お味噌汁の出汁を昆布や干し椎茸から出しをとっていただくほど
弊社のお味噌を気に入ってくださったようで非常にうれしく思います。

お味噌汁は毎日食べるものですし、毎回出汁を取ることは

多少なり手間がかかりますが、 やはりその分、より美味しく
いただくことが出来ますよね。
でも、毎日のこととなりますので、続けて食べていくためには
たまには多少息抜きとして他のものを使う日があってもいいですよね。

メッセージカードもお喜びいただけまして幸いでございます。

弊社の近くも自然がありますので、カードでご実家のことを

思い出していただけてうれしく思います。
今後もマルカワみそをよろしくお願いいたします。
 
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A.S 様

塩麹、醤油麹を作りました

二度目の購入です。

おためし味噌セットは、一度目は自分のために。
二度目は差し上げるために購入しました。
セット全部を差し上げたり、バラして差し上げたりできるので
このセットはお買い得だと思います。

麹は今回、有機と自然栽培2種類の玄米麹で作りました。
しかも!醤油は杉樽仕込み醤油で大変贅沢です。
ただ私の舌では、有機栽培と自然栽培の区別がほとんどつかなかったのは残念でした。
お醤油はまろやかで、芳醇な香りでした。

近々また購入します。

スタッフ巻寄より

今回2回目のご注文を頂きまして誠にありがとうございます。

おためし味噌セットは少量ずつなので、ご自宅で試しに
使用されるのにはもちろん、 プレゼントにも便利ですよね。
A・S様に気に入っていただけまして幸いでございます。

また塩麹と醤油麹作りお疲れ様でした。
有機と自然栽培の玄米麹でそれぞれ美味しく出来上がり
まして何よりでございます。
どちらも様々なお料理に合う万能発酵調味料ですので、
毎日のお料理に大活躍しそうですね。

A・S様からの次回のご注文を心よりお待ちしております。

今後もお喜びいただけるような商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、、どうぞよろしくお願いいたします。
 
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さとう 様

醤油麹を作りました

マルカワさんとこの無農薬玄米麹と杉樽仕込みの小豆島の本物のお醤油で混ぜるだけ1分の玄米醤油麹を作りました。

んまーーーーいです!
1日1回まぜまぜして 、だんだん粒がお醤油にひたひたになってきて、柔らかくなって出来上がり!
1キロ作りましたが、どんなものにも使えるので、あっという間になくなりそうです。

また、注文させていただきます。
ありがとうございます。

スタッフ巻寄より

玄米醤油麹作りお疲れ様でした。

また画像まで添付していただきまして感謝致します。
麹の発酵でとろみがあり、とても美味しそうですね。

醤油麹は混ぜるだけで簡単なのに様々なお料理に合いますので
毎日の食事作りにも大活躍ですよね。
是非これからも万能発酵調味料の醤油麹でご家族にも
喜ばれる 美味しいお料理をお楽しみくださいませ。

今後もさとう様にお喜びいただける商品をお届け日できるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
 
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さとぺ 様

お味噌を作りました

手作り味噌セットでお味噌を仕込みました。
自然栽培ものの甘口セットがなかったので、
辛口自然栽培セットにマルカワさんのこうじと塩を追加しました。

セットのものは塩切りこうじなので、
塩とこうじを混ぜる行程がないのでとても楽で、
大豆を圧力鍋でたくのから1時間ほどでできました。

来年から海外赴任の予定なので、
来年以降も海外発送をしてくれるワルカワさんで引き続き
味噌セットを購入させてもらおうと思っています。

スタッフ巻寄より

手作り味噌セットでのお味噌の仕込みお疲れ様でした。
手作り味噌セットがあれば時短が出来、お味噌作りがとても楽になりますよね。
一年後、オリジナルの自然栽培の甘口味噌が美味しく出来上がると良いですね。

大変有り難いお言葉を頂戴致しまして誠にありがとうございます。
来年以降もさとぺ様にご満足いただける商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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