マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

ぬか床・三五八漬けについて

次ページへ »

ぬか床は冷凍保存できますか?

床から野菜を取り除き、チャック付きのポリ袋などに密封状態にして入れれば可能です。 量が多い場合は何枚かに小分けすると収納しやすくなります。 使用し…

続きを読む

ぬか床からシンナーのような匂いがします。

シンナーやセメダインのような匂いは床の過剰発酵が原因です。 大きな原因として、床かき混ぜ不足、塩気が少ない、水分が多いの3つがあります。 対策として…

続きを読む

封を開けたぬか床の素の保存方法が知りたいです。

出来るだけ密封状態にして冷蔵で3ヶ月、冷凍で6ヶ月ほどで使用して下さい。…

続きを読む

三五八漬けからカビが生えてきました。何が原因ですか?

野菜の水分が出てくると、塩分濃度が下がり雑菌などが繁殖しやすくなります。 こまめに床の余分な水分を取ったり、塩分濃度が下がりすぎないように塩を加…

続きを読む

三五八漬の床に足す麹は何が良いですか?

弊社では有機玄米麹を使用しております。他の会社さんのものでも問題ございません。…

続きを読む

三五八漬けの床の替え時はいつですか?

何度も繰り返し使っていると野菜の水分などで漬物の味が薄くなったり、コクがなくなってきます。 漬けていてお漬物から旨味などが感じられなくなってきた…

続きを読む

三五八漬けの床から出る水は再利用できませんか?

野菜炒めの味付けに使用したり、お鍋の出汁として加えると美味しくいただけます。…

続きを読む

封を開けた三五八漬けの素の保存方法が知りたいです

出来るだけ密封状態にして冷蔵で1ヶ月ほどで使用してください。…

続きを読む

三五八漬けの床から泡が出てきて、酸味も出てきた

床を保管している温度が高くなったり塩分が低くなると、過剰発酵が起こり泡(炭酸ガス)が出てきます。 床の糖分がアルコールへと変わる時に起こる現象で…

続きを読む

三五八漬けの床はいつまで使えますか?

三五八漬けの床は、新しい三五八漬けの素か塩と麹を足していただければ 比較的長い期間ご使用いただけます。 床はお野菜などを漬けているうちに麹の甘味や…

続きを読む

次ページへ »