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甘酒について

ヨーグルティアで作った甘酒の表面が灰色です。

ヨーグルティアで作った甘酒の表面が灰色になるのは 設定温度が高いこと、水が少なかったことなどが原因として考えられます。 気になられるようでしたら灰…

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甘酒を火入れした場合に栄養素は損なわれないのですか?

甘酒は、麹菌が作り出す酵素(アミラーゼ)がお米のデンプンを分解することにより 作られます。 火入することにより、熱に弱い水溶性のビタミンなどが減少…

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手作りの甘酒はどれくらい持ちますか?

火入れをしていない甘酒は仕込まれてから冷蔵で保管し、一週間以内にお召し上がりください。 長期間保存される際は、火入れをしていただきますと冷蔵で2週…

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手作り甘酒が甘くならない

原因は温度でございます。理想的な温度は品温60度で8時間ほどが一番甘くて美味しくなります。…

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甘酒は火入しているのですか?

弊社の甘酒は湯煎という形で火入れをしております。80度で20分のボイルを行っております。…

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