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賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・有機米 平成28年度産
・鹿児島産

有機白米甘酒

砂糖を使わない 麹から作った白米甘酒

有機栽培で育てた白米を使った白米甘酒です。一切の砂糖を使わずここまで甘くなりました
※色の違いについて

  • 有機白米甘酒 (粒)250g
    432 円
  • 有機白米甘酒 (すり)250g
    443 円

※税込み

今ご注文すると08/25に発送予定です。
送料について

砂糖を使わない 麹から作った白米甘酒

国産の有機米を使用

国産の有機米を使用

国産の有機米を完全糖化させて甘酒にしました。マルカワみその甘酒の作り方は、麹と水だけで作る『はや作り』という作り方を用いて甘酒を作っています。

麹と水だけなので、もち米や蒸し米を混ぜていません。そのため、麹の醗酵のパワーが強いです。

マクロビオティックのお菓子作りにも適しております。

マルカワみその甘酒は他のメーカーの甘酒と比べて甘い

有機甘酒の麹作り

マルカワみその甘酒は麹を『完全糖化』させます。

最近の主流は『甘さを控えめに…』と言った形になりがちですが、マルカワみその甘酒は麹の菌の力を十二分に発揮するために、米のデンプン質を完全に甘くなる糖分に変化して仕込んでいます。

完全糖化させると、甘酒はストレートで飲むと非常に甘すぎる位に甘くなります。

豆乳や乳製品との相性もよく、甘酒は甘味料代わりにお使い下さいませ。

実際にお使いいただいたお客様の声

有機甘酒のお客様の声

つぶタイプとすりタイプの二種類

粒タイプとすりタイプで色合いと滑らかさが違います。

粒タイプはお米の原型がありますので、『噛む』ことによって甘味が出てきます。

また、すりタイプはすでにすり作業をおこなっていますので、食感はないですが、素材の隠し味などに馴染みやすいです。

甘酒の色の違いについて

※上記の画像は全て白米甘酒です。

弊社の甘酒は、自家採種菌を使用しております。自家採種菌は、麹に色が付きやすいのが特徴です。 今までは、甘酒の色味を気にして発酵の時間を止めていましたが、今年の春頃に、甘酒の甘さが足りないとご指摘があり、今後は色味より甘さを優先させるために、発酵の時間が今までよりも長くなっております。その為、色味も以前のものより濃くなってる場合もございますが、品質には問題ございませんので、安心してお召し上がり下さい。

白米甘酒と玄米甘酒

白米甘酒と玄米甘酒

玄米甘酒と白米甘酒では白米の方が甘味が強く、玄米の甘酒の方が香りが良いのが特徴でございます。

玄米麹と白米麹によってどのようにちがうの?という事をまとめた記事もございます。

参考までにしていただくとよろしいです。オススメの使い方としては白米は甘味が強いので、甘味を活かした料理などに向いております。

玄米の甘酒は玄米のふくよかな香りがしますので、甘味と香り、そして、茶系の色合いを付けたい時に使うとよろしいかもしれません。

 

お客様の声 VOICE
あきこ

塩麹を作りました。

早々に送って頂きまして、ありがとうございます☺
お水を入れるだけの簡単なものなので不器用な私でも出来ると思い購入致しました。
今は毎日かき混ぜている所です。それがとても楽しみです。
娘とお嫁さんと自分と三人分です。三つ並べて毎日楽しんでます。
有難うございました。

おかもと

朝の甘酒一杯

1度目の購入時に玄米と白米甘酒それぞれ粒とすりを試してみて私は粒が気に入りました!
マルカワ味噌さんの濃いめの味が好きです。

それで2度目の今回は両方とも粒の甘酒を発注しました。
毎朝一杯の甘酒を朝食前に飲んでいます。発酵食品の健康効果に期待するとともに、授乳中なので子供にいい栄養がいくといいなと思っています。


ゆきんこ

麹生活始めました

砂糖断ちを決意し、砂糖を使わないで甘味を出す方法を探していたところ、たどり着いたのが甘酒でした。
マルカワみそさんのサイトはとてもわかりやすくて、自然栽培をされているお米を使われているところも素敵だな、と思ってこちらの甘酒と塩麹タレを注文しました。
使った感想は、とても美味しいです!
砂糖の代わりにいつもはみりんで代用していたのですがなんだかもの足りず、甘酒を使ってみたところやわらかい甘さが出てとても美味しい煮物ができました!他にもパンケーキなどにも使ってみました。
どれもとても美味しかったです!これなら無理なく砂糖制限ができそうでリピートしようと思いました。 サイトでは手作りの甘酒の作り方も書かれていたので、時間ができたら挑戦してみたいと思います。

塩麹はお肉がとてもやわらかくなって、こちらもとても美味しいです!
フルタイムで働いているので、週末にお肉をまとめて買って塩麹につけて冷凍したものを平日焼くだけ、と焼くだけなのにとても美味しくて時短になってすごく嬉しいです!こちらもリピート決定です!

最終的には全部自分で作れることが目標ですが、今は既製品で麹生活を続けようかと思っているので、定期便なんかがあると便利だなー、と思いました。
マルカワみそ様、ご検討をよろしくお願いいたします!

とにこ

もちもちもち麩

前回、0歳の娘の離乳食にと購入しました。
それを戻して、黒糖きな粉で甘い味付けと、
チャンプルーにして自分で食べてみたところ、とても美味しかったので
娘には当たる前に全て食べ尽くしてしまいました。そして今回2回目の購入です。

このお麩は柔らかいのに崩れにくく、扱いやすいですね。
何より美味しい‼︎

麹もとても良いお品ですが、このお麩もリピート商品になりそうです^_^

杉浦 真由美

麹ってステキ!!

今回初めて貴店の商品をいくつか購入させていただきました。
その中でも甘酒に興味があったので、自分で麹から甘酒を作ってみました。
炊飯器で作りましたが、ちゃんと出来たようです。
マルカワさんで作られた甘酒と自分で作った甘酒を飲み比べましたが、
差があまり感じられなかったので成功だと思いました。

いままで甘酒って苦手なイメージだったのですが、すっごく美味しいです。
私は普段から玄米を食べているし、玄米麹の甘酒のほうが甘すぎず好きです。
いろんなレシピを参考に甘酒+豆乳、甘酒+小松菜+パイナップル+水のスムージーなども作って飲んでみました。
割る水を炭酸水(ドイツ産の天然炭酸水ゲロルシュタイナー)で割ってみたらどうかなと思い試してみたら、とってもおいしかったです。

炭酸水のピリッとした喉越しが甘い甘酒を適度に飲みやすくしてくれるので、
これからの季節にピッタリです。(もちろん冷やして)

あと醤油麹と塩麹を現在、仕込中です。
醤油麹を仕込んで今日で10日になります。
ドロッとしてますが、まだ少~しお米に固さが残っています。
指でつぶしてみて完全に潰れるまでまだ常温に置いて発酵させるべきでしょうか?

御縁があってマルカワさんのHPにたどり着き、マルカワさんの商品を知り、
また紘一郎さんのお人柄に惹かれ(みそチャンネル。人気のユーチューバーみたい。)
マルカワ味噌さんが大好きになりました。
今回、生きている麹でいろいろなものを作って育ててみて「麹ってステキ!!」って思いました。
マルカワさんの会社は、アットホームなようで、出来ることなら、私もマルカワさんのような会社で、
喜びを持って働いて仲間になれたらいいなと思いました。

ミエモカ

美味しい!!!

・お店について
 内海聡先生の「うつみンのセレクトショップ」で知りました。
・商品について
 安心して食べられて大変満足しております。
 なにしろスーパーのお味噌しか知らなかったので感動です。
 こんなに違うものかと思っています。感謝。
 家族はみな白みそ派なのですが私だけ赤みそを愛しています。
 ところが家族がこちらのお味噌を食べてからは感動していました♡
 合わせみそで落ち着きそうです。ずっと買い続けたいです。
 それと甘酒の美味しさといったら!もう今までのものは無理です(笑)
・同封説明書、使い方について
 あまり料理が上手な方ではなく無知なので大変重宝します。
・包装材について
 文句なしです。ありがとうございます。
・お届けの宅配便さんについて
 迅速で時間通り、大変満足です。

ムー

お菓子作り

いつも美味しくいただいています。ありがとうございます。

お菓子作りで、砂糖のかわりに甘酒を使いたいのですが、
量の目安があれば、教えていただきたいです。

砂糖 大さじ1=甘酒 大さじ1

ぐらいでしょうか?

だいず

説明が不十分

味噌作りは過去に数回経験済みです。
が、本当に久しぶりなのでやりながら疑問がいくつかありました。

まずは容器の消毒です。
梅干しやジャムを作る場合、必ず容器をアルコール度の高い焼酎などで拭いたり、煮沸しています。
説明のこの味噌作りに関しては木の樽を用いていたので、軽く洗って乾かす・・・・となっていましたが(木の樽を使用する方は少ないのではないのでしょうか)木製なら消毒はしなくていいのですか?
私は今回、梅を漬けた後の陶器にしました。
確かタッパを使った時は消毒した記憶があります。一応、焼酎消毒はしておきましたが・・・・。どういうものなのでしょうか。カビのつかせないためにはっきり書いて欲しいです。

団子にして瓶に詰めた後、ほのかに温かさを感じたものの指摘がなかったのでラップ→重石→蓋→
ビニールの覆いをしたところ、翌日ビニール内が水滴がついていました。
急いでビニールを替えましたが、麹菌がどうなっていることか・・・不安です。
完全に冷ますなら記述して欲しいと思いました。
プロの方には常識な事かもしれませんが。

楽しさが半減してしまい残念です。


さくら

甘酒の概念が変わりました

甘酒と言えば酒粕から作られたもののイメージがあり、子どもの頃一度飲んでそれっきり。 苦手意識がありました。
でも友人から飲んでみてとこちらのお米から造られた甘酒を頂き、私はとても衝撃を受けました!
とにかく美味しいんです‼️甘酒の概念が変わり、それからは甘酒に目がいくようになり、 色々な甘酒を試しました。
でも、やはりこちらの甘酒に勝るものがなく…
ネット販売されていたことは存じていたのですが送料が掛かってしまうと何度か諦めもしました。
でもその送料も全く惜しくない!と思い、今回初めて利用させていただきました。
これから度々お世話になるかと思います。
宜しくお願い致します。

今は砂糖代わりにココアと愛飲しております。浅漬けの隠し味や煮魚にも◎。
醤油、生姜、甘酒、お酒を合わせ、鶏肉や豚肉を漬けておくとしっかり焼いても柔らかく仕上がります。
飲むだけでなく料理にも使えて、もう手放せません!


宮田

甘酒を作りました

違うお店で玄米麹を買い麹と同量の水で
発酵したのですが、硬い所もあり
玄米の殻みたいな線が口に残り甘みも少なく
イマイチだったので、同量より少し多くの水で
発酵したら、水が多かったのかシャビシャビに
なってしまいました。
硬い筋みたいな物もなく滑らかで甘く出来ました。
これからはこちらで買いたいと思います。

美味しい麹ありがとうございました。