エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器

子どもたちと味噌を仕込みました

GW中にも関わらず、5/2に届けていただいたので、さっそく子どもたちと一緒に仕込んでみました！
出来高が7㎏だったからか、エンバランス鮮度保持容器に入りきらず、急遽近くのホームセンターに甕を買いに走ったり、バタバタしながらの仕込みになりましたが、家族で楽しく仕込むことができました！
初めての手作り味噌で、うまく出来てくれるかドキドキしながら待とうと思います。
ところで、手造り味噌秘伝の書がセットに入ってなかったのですが、付属しなくなったのでしょうか？

初めてぬか漬け作ってみました

エンバランスの容器にぬか、塩水入れてぬか床作りました。
配合は動画を参考にさせていただきました。
昆布、唐辛子、クズ野菜として筍の皮、だいこんの葉も入れました。
1日一回かき混ぜました。常温で置いてます。

3日ほどできゅうりを入れてみました。
そしてまた3日程できゅうりがフニャフニャになったので取り出して軽く洗って輪切りにして食べました。塩味も程よくおいしかったです。

これから色々な野菜にチャレンジしてみます。

ぬか床

人生で3度目のぬか床に挑戦しました。
今までは、なかなか美味しくならず、やっと美味しくなったと思ってもすぐにピークが過ぎてしまい、美味しさをキープ出来ず嫌になってダメにしてしまってました。

玄米麹入りの生糠と聞いて、10年振り、3度目の挑戦することに。
そしたら、なんと、すぐに美味しいぬか漬けを食べることが出来ました！そして、その美味しさをキープ出来ています。足し糠もお願いして
これからも大切に育てて行きたいです。美味しければきっと長く続けられると思っています！
美味しいぬか床をありがとうございました！
ぬか床が美味しかったので、これやた夢だった手作り味噌にも挑戦。レシピがわかりやすく、マルカワ味噌さんの玄米麹なら間違いないと思うので、わたしの作り方さえ間違えてなければ、、、、10ヶ月後が楽しみです。
これからもお世話になると思います。
よろしくお願いします！

今日　お味噌をしこみました

手作り味噌は　2回目です
こうじと大豆を混ぜているといい香りがしてきて　娘も’なんかいい匂い’と言っていました
おいしいお味噌ができそうな予感です　楽しみです。大豆をつぶすのが大変でした
もう少し簡単にできないかなと思います・

初めて マルカワの味噌キット購入

以前は仕込むだけの商品を購入して、
出来上がったお味噌を食べました。

出来上がって食べたお味噌
とても美味しくいただきました。

大雪の中発送していただきましてありがとうございました。 味噌作りに取りかかります。 昨年仕込んだ豆麹味噌、食べ始めました。 やさしい味で、具の野菜との相性もピッタリです。 玄米麹は、そのままぬるま湯を加え、保存容器に入れ、八時間ほど加温します。 冷蔵庫に入れておくと甘味と酸味がでて、おいしいおやつ（ヨーグルト風）になります。 つぶつぶ感が残って絶妙です。

丁寧な対応

購入前から、丁寧に細かく、味噌の作り方を教えて頂き、本当に安心して購入する事が出来ました。
流石、しにせだなと思いました。
これからも、いろんな商品をら購入していこうと思います。

初お味噌作り

以前から手作り味噌に興味があり作ってみたいなぁと思っていた所、こちらのマルカワみそさんに出会いました。
初心者にもとても丁寧で分かりやすく、無事に仕込む事が出来ました。

先ずは第一歩

ジャムや梅干しや干しぶどうなど、季節のものを手作りして楽しんできました。
けれど、毎日頂く味噌汁は〜。お正月や旅行日を除いておそらく年330杯以上はお味噌汁を頂いているというのに、味噌はいつも市販スーパーで適当に買って済ませていました。
ふと、これも自分で作ってみたい、作れる?、作るなら、なんちゃってじゃないものを、と探してマルカワさんに辿りつきました。

今回はいいとこ取りのフィニッシュだけの体験ですが、これから始まる手前味噌作りの道への第一歩を踏ませて貰えたような気持ちです。

お味噌作り

一人暮らしなので大きな鍋もボールもなくて、
四苦八苦しましたが、
作業の間もとても楽しかったです。
全然変化しないのはわかっていても嬉しくて
朝晩 味噌の表面を見てしまいます。
GWに母が東京に来るのですが、
その時「作りたい」というので、
もう一回分 注文しました。
今、麹の本も何冊も図書館で借りて勉強中です。
色んな料理にチャレンジしたいです。