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ヤマヒサさんの頑固なこだわり醤油本生

杉樽で天然醸造にて作られた酵母が生きているお醤油

農薬を使用していない国産丸大豆と国産小麦を主原料に、木桶仕込みで丁寧に作られた醤油。火入れをしていない生の醤油です。

  • ヤマヒサさんの頑固なこだわり醤油本生 720ml
    1,112 円

※税込み

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商品概要
賞味期限製造より300日
保管方法直射日光を避け常温保管
原材料 大豆(岩手県)、小麦(青森・岩手・秋田・北海道)、塩(オーストラリア産、メキシコ産)

杉樽で天然醸造にて作られた酵母が生きているお醤油

香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み醤油

香川県の小豆島(しょうどしま)という場所で国産の農薬を使用していない丸大豆と小麦を主原料に、杉の木桶で天然醸造された醤油です。

小豆島という醤油の仕込みが盛んな場所で、ヤマヒサさんは昔ながらのお醤油作りをしております。

お醤油屋さんは1500社ほど全国にありますが、原料から麹作り、充填、出荷まで行っている醤油メーカーさんは200社をきっています。

その中で、ヤマヒサさんは先祖代々大きな木の桶の仕込み天然醸造(てんねんじょうぞう)という製法でお醤油作りに励んでおります。

火入れをしていないので、酵母が生きているお醤油です。かけ醤油・煮炊き物などお料理全般にお使いいただけます。

『美味しんぼ』101巻にも掲載される

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『美味しんぼ』という食にフォーカスをあてた漫画に『食の安全』という編で掲載されております。

また兄弟で力を合わせ、美味しいお醤油を作ってらっしゃいます。お兄さんが営業や販売管理をされ、弟さんが工場長としてお醤油の仕込みを一生懸命されております。

家族労働を中心とした経営をされており、モノ作りの精神や商品に対するこだわりがマルカワみそと非常によく似ており、色々と交流もございます。皆さん温かい方々ばかりで、仕事には妥協しないこだわりがあり、「いつもこのような方々がマジメに作っているお醤油を食べたいな…」と私は個人的に感じております。

頑固なこだわりしょうゆは素材の美味しさを十二分に引き立たせるお醤油

頑固なこだわり醤油は非常に美味しく、『身土不二』の観点からも美味しい逸品です。

良質な原料を伝統的製法で仕込んでおり、丹精込めて作られた美味しい醤油は、心も身体も健やかになる価値のある商品です。

お客様の声 VOICE
発酵食品大好き

お気に入りを見つけます

以前、手作り玄米ヨーグルトや甘酒の作り方でマルカワ味噌を知りました。
加齢と共に食生活の改善に取り組もうと考えた結果、発酵食品が適していることがわかり、毎日頂く味噌汁から見直すことにしました。
スーパーや百貨店で購入していたお味噌と、こちらのマルカワ味噌のお味噌は全く別物で、今まで自分が口にしていたのは本当にお味噌だったのか?と思う程でした。
お味噌の種類が沢山あるので、お試し味噌セットはとてもありがたいです。
お気に入りを見つけて、また注文致します!

逆瀬川 より子

本物の味って、本当においしいんですね。感動しました。

初めまして。友人おすすめのお味噌、やはりとてもおいしいです。
皆様の愛情が伝わってくるような、ほっこり心がなごむような、そんな気持ちになりました。
ディップがわりにお野菜につけて食べたりしています。いつか手作り味噌に挑戦しようと思っていますので、その時は宜しくお願い致します。
本物の味って、本当においしいんですね。感動しました。

いち

自然な美味しさです

安心して味噌を頂きました。おいしさが自然です。
これまでの食べていたものと違って嫌なおいしさがないのです。
分かりますか。騙しが無いのです。
これって自然の昔からの作り方から生まれる味です。おいしさが自然なのです。

醤油や味噌の騙しが多くていつの間にかアミノ酸とかたんぱく加水分解物とか
化学調味料の名前を変えて有難く頂いていたのにきずき分かりました。
美味しくできているのです.このおいしさは人工的で舌の感覚を騙してきています。

アムリターラを知り塩にも注意しこの夏も梅干しを漬けました。
味噌も醤油も気を付けてきたのに騙されていることにきずき悔しいです。
幕内秀夫さんの本を読み日本食に目覚め、ご飯、味噌汁、漬物、と洋食から脱出してきたとき、
これで昔の方々は添加物から逃れてきたのかと健康的に生きてこれたことにきずき
食の怖さを感じました。
今は何かというと肉や炒め物など油を使うことが多くそのために昔から比べて
癌や不思議な病気が多くなり、私たちも日本食に帰れと叫びたくなります。
そのためにも昔からの実直さと時間をかけた作り方のマルカワ様のような会社が

    頑張って下さるとうれしいのです。
    応援しますのでこれからも宜しくお願い致します。

    まこまま

    忘れてました…

    ご丁寧にメールを頂きまして、ありがとうございます。

    大豆や農薬などにアレルギーがあり、食べたら口がピリピリしていたのですが、煮あがり具合をみるのに食べていて、ちっともピリピリしませんでした。
    本当に自然栽培なのだと安心しました。
    また購入させていただきたいと思います。

    まこまま

    初めてのお味噌づくり

    寒仕込みをしなければいけないのに、気温はぐんぐん上がっていくので、届いてすぐに取り掛かりました。
    味噌汁をよく食べるので、初めてなのに大きいサイズを注文し、味噌づくりの大変さを実感しました。
    無事できることを祈るばかりです。

    酒粕ちいず、おいしくいただきました。
    余計なもの(添加物)が入ってないのが、うれしいです。

    エマ

    醤油麹

    とても美味しい醤油麹ができるのでなくなる度に注文しています。他のお店で購入したことはありませんが、気に入っているのでこれからも注文すると思います。こだわった商品なので安心して購入できます。

    YY

    2度目の味噌作り

    ちょうど一年前、初めて味噌作りに挑戦しました。上手くできたら今年もやってみようと思っていました。
    一年経ってはいませんでしたが味見したところ大丈夫そうだったので、自信はなかったですが 今年は倍量に挑戦しました。
    味噌作りは決して楽ではありませんが、秘伝の書のおかげで迷うことなく進められました。
    素材にこだわってみえるのがとても嬉しいです。

    昨年仕込んだ味噌も一年経ち、今いただいています。自分がイメージしているよりポロポロしている感じでもしかしたら上手くできていないのかもしれませんが味はよいと思っています。
    味噌作りのサポート、ありがとうございます。
    これからもお世話になります。

    みきこ

    はじめてのひしお作り

    マルカワさんの味噌や麹を、以前から気に入っていて、今回は豆麹と麦麹ではじめてのひしお作りに挑戦しています。
    ホームページに作成手順や分量がわかりやすく掲載されていて、活用させて頂きました。
    熟成させ、特性調味料の完成するのを毎日楽しみにしています。

    フクダ

    じつに美味しい!

    安全でおいしい商品を有難うございます。
    以前、マルカワみそさんの麹を使用して醤油麹を作った事がありました。
    その時はヨーグルトメーカーのレシピブックを参考に作ったのですが、
    なんともイマイチで、それ以来は作る事もなかったのですが、
    今回、若店長のレシピを参考に久々に醤油麹を作ってみました。
    以前に作った物とは別物でじつに美味しく、「これが醤油麹なのか!」と思わず唸ってしまいました。今度は醤を作ってみようと思っています。