『veggy vol.47』にてご紹介いただきました。
キラジェンヌ株式会社発行「veggy vol.47」の酵素発酵レシピで『おうちで簡単・菌活！麹の保存食』としてマルカワみその「農薬・化学肥料不使用の麦麹」「農薬・化学肥料不使用の豆麹」「自然栽培の白米麹」を使用した醤や塩麹、しょうゆ麹の作り方をご紹介いただきました。
醤、塩麹、しょうゆ麹は初めて発酵調味料を仕込む方でも簡単にできる基本の3種類になります。
今から本番を迎える夏には、旬の夏野菜を漬け込んでみたり、そのまま野菜につけて召し上がるのもオススメです。
簡単に仕込めるだけでなく、様々な食材との相性も抜群ですので「菌活」にご興味がある方は是非この3種から始めてみてはいかがでしょうか。
また出来上がった発酵調味料をアレンジしたソースやタレの作り方も紹介されています。
いつものサラダやお肉料理などにお使い頂きますとまた一味ちがう一品をお楽しみいただけるかと思います。
普段から発酵調味料を作られている方もよろしければお試しくださいませ。
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