『NORAH – Farmer’s Market Chronicle』にご掲載いただきました

毎週末の土日になると東京の青山で開催される、青山ファーマーズマーケットの季刊誌『NORAH – Farmer’s Market Chronicle-Season6:Autumn2016』にてマルカワみそが紹介されました。

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今月号のテーマは「種」。あらゆる意味を秘めている「種」にフォーカスし、生命の起源としてのシュ、私たちが口にするあらゆる食材の元となるタネ、様々な角度から”考える種”をもつきっかけとなるような一冊になっています。

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そのような中で『自然が生んだ旨味-麹』の特集に弊社の蔵付き麹菌を取り上げてくださいました。
和食の基本的な調味料には共通して麹菌が関わっています。
種麹屋さんが全国の味噌蔵や醤油蔵に麹菌を提供しているなか、マルカワみそならではの蔵付き天然麹菌の特徴や取り組みなどが掲載されております。
ご興味のある方は是非コチラからどうぞ。

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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