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【味噌マガ】メルマガ特典やっちゃいます!たまり醤油できました。


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 ■当たり前のことをいつまでも
  当たり前に…
 
 福井の味噌屋

 越前有機蔵マルカワみそ

 http://www.marukawamiso.com/

【味噌マガ】メルマガ特典やっちゃいます!たまり醤油できました。

 蔵の菌と共に夢を醸す『味噌マガ』

 第53号 2011年6月19日
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 こんにちは。

 味噌屋@河崎 紘一郎です。

 こちら福井地方は梅雨入りしました。

 雨の日や気温と湿度が高い日が
 ボチボチと続いております。

 このような時期から
 お味噌は発酵が深まりますね♪
 
 まぁ、そんな味噌屋の戯言はほっておいて、 
 今回もメルマガ行ってみましょう!!
  
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 ◆メルマガ特典やっちゃいます!たまり醤油できました。

 今回は、メルマガ特典やっちゃいます。

 今回は、『たまり醤油』が味噌の熟成中にできたので、
 少量ですが、お客様にお渡ししますね♪

 ◎たまり醤油とは?

 これも説明すると長くなってしまいますが、
 『50字以内で簡潔に述べよ!』と
 マルカワみそのテストに出てきたので
 カンタンに説明しますね♪

 『たまり醤油とは普通のお醤油よりとろみがあって、味(風味や香り)がこいお醤油のこと。』

 味噌の熟成中にたまに出てきます。

 他のお醤油とドー違うの?

 たいていお醤油は小麦が入っているが、味噌の熟成中に出来たたまり醤油は
 小麦が入っていなく、大豆の旨味が多い…(と思います、お醤油やさんではないのでたぶん…。) 

 味噌の熟成が深まるときに、
 桶の上部や中央部から出てきますね。

 今回はそんな数量限定の
 たまり醤油をお買い上げ頂いた方に
 お付けしますよ。

 ご注文頂き備考欄に
 『メルマガ見ました。たまり醤油お願いします。』

 と記入していただければ、ご用意しておきますね。
 数がないので、品切れの時はご容赦くださいね。

 また、大雑把なO型なのでわざわざ、コピペしなくても、
 『メルマガ』とか『溜り』とかの
 キーワードが入っていたら問題ないですよ。
  
 これからも何卒よろしく御願いします。

 しばしば思うことですが、味噌からできたたまり醤油は
 お刺身などに使ったり、
 煮物の隠し味などに使われたりしますが、
 本当に分けるのが勿体無いくらい美味しいです。 

 また、味噌は売るほどありますので、
 たまりができたらまたご報告しますね。

 これからも何卒よろしく御願いします。
  
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 ◆編集後記 手作り味噌の様子ははいかがでしょうか?

 今年の冬に手作りみそセットや
 マルカワみその麹や大豆で味噌を仕込んだお客様へ…

 お味噌はいかがでしょうか?

 今の時期になると
 うっすらと麹の発酵作用によって
 カビが生えたり、味噌の熟成が深まったりまします。

 また、水の水位が上昇しているかもしれませんね。

 ちなみに、カビが生えているからといって
 ナーバスになる必要はございませんよ♪

 味噌などの発酵食品は
 カビから作る物なので、どうしても
 温度が高くなると白いカビが生えます

 気になる方はとりましょう、

 気にならない方はそのままで問題ありません。

 食べる直前にカビを取りましょう。

 また、手作り味噌のアドバイスについては
 ポイントとなるときになりましたら
 お伝えしますね。

 長文最後まで読んで下さり感謝しております。


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