マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

【味噌マガ】温かいみそ汁から伝わる、お母さんの味。


 ┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
 ┃マ┃┃ル┃┃カ┃┃ワ┃┃み┃┃そ┃
 ┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛

 
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ■当たり前のことをいつまでも
  当たり前に…
 
 福井の味噌屋

 越前有機蔵マルカワみそ

 http://www.marukawamiso.com/

 【味噌マガ】温かいみそ汁から伝わる、お母さんの味。

 蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

 第59号2011年10月6日
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 こんにちは

 マルカワみその河崎 紘一郎でございます。

 いつもメルマガを読んで下さり感謝しておりますm(__)m
 こちら福井は10月になり、田んぼの稲刈りがほぼ終了しました。

 田んぼの稲刈りが終わると、次は雪が降るので、冬の支度が始まります。

 実りの秋、芸術の秋、スポーツの秋、食欲の秋、やしろあき
 …あっ!間違えた(笑)皆様どのような秋をお過ごしでしょうか?

 まぁ、そんなつまらないオヤジギャグをいう味噌屋の戯言はさておき、
 今回もメルマガ元気に行ってみましょう!!!

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ◆温かいみそ汁から伝わる、お母さんの味。

 夏の間は私は、非常に暑いので、みそ汁を冷蔵庫に入れて、
 冷やしみそ汁としていただいておりました。

 基本的にお味噌は身体を温める食べ物なので、
 夏の暑い時期に熱いみそ汁はすこし、厳しいですね。
 しかし、夏の日も塩分補給などには最適なのですよ♪

 ようやく朝夕が寒くなり、温めたみそ汁をいただいています。

 毎朝、毎朝いただきますが、
 温かいみそ汁は本当に美味しいですね♪

 例えると今日一日の元気がみそ汁に濃縮されているようです。
 ぽかぽかみそ汁の雰囲気は日本人なら誰でもなごみますね。
 
 そんなお味噌汁ですが、
 最近、だし入りなどのお味噌汁もみかけるようになりましたね。
 
 簡単・便利という面ではだし入りのお味噌汁は非常によいですが、
 そもそもお味噌は
 麹の甘味
 大豆の旨味
 塩の塩味(辛味)
 乳酸醗酵による酸味
 大豆の成分のわずかな苦味(サポニン)

 と味の5元素をバランスよく揃えた調味料であり、
 醗酵食品であり、お母さんの味であり、日本人の味覚でしたね。

 どうしても、だし入りのお味噌は、旨味の部分が強調されて、
 味噌の本来の味や香りが薄れてしまうかもしれませんね(-_-;)

 また、みそ汁には便利ですが、
 味噌は漬けたり、焼いたり、和え物などにも
 できますが、そういった面でも
 調味料としてのお味噌は大切ですね。

 スーパーの陳列棚を見て、
 そんなことをふと思い、ちょっとメルマガに書いてみました。

 本当にお味噌の世界は奥が深いですね。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ◆編集後記 神様のカルテを弾いているのは『辻井伸行』さん。

 最近、神様のカルテという本を読んで、興味がわき、 映画をみました。

 映画の佳境のシーンでピアノの音が流れました。

 曲は辻井伸行さんという方の
 『神様のカルテ』でした。

 涙ポロポロでした(涙)非常にいい曲だったので、
 itune storeで購入しました。

 http://www.youtube.com/watch?v=QOBQ7ujqo7k

 全然、クラッシックとか興味がありませんでしたが、
 辻井伸行さんのコンサートは行ってみたいな…と思いました。

 お味噌も人間も生きていますし、
 生きている命は大事にしなあかんと思いました。

 生きているということは、すばらしい価値のあることなのですね。

 長文最後まで読んで下さり感謝しております。

最近の記事