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【味噌マガ】6月は大雨…しかし…

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 福井の味噌屋

 越前有機蔵マルカワみそ

 http://www.marukawamiso.com/

【味噌マガ】6月は大雨…しかし…

 蔵の菌と共に夢を醸す『味噌マガ』

 第52号 2011年6月3日
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 こんにちわ。
 
 最近、『かお』と変換するだけで
 いろんな顔文字が使えることを知った
 マルカワみその河崎 紘一郎です♪〜(´ε` )

 それまでm(__)mと(^O^)しか使えなかったのですが、
 顔文字の変換される多さにびっくりしました(笑)

 ダーウイン曰く、こうやってチンパンジーはホモ・サピエンスに
 進化をしていった訳ですね♪

 どうせ進化するならポケモンでいうと
 ギャラドスくらいに進化したいものですね。
(初代の赤・緑世代です、金銀以降はわかりません(笑))

 そんな、ポケモンパールって何?と言っている
 味噌屋の戯言はほっておいて、 
 今回もメルマガ行ってみましょう!!
  
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 ◆6月は大雨…

 先週の話になりますが、
 こちら福井地方は記録的な大雨が降りました。

 少しびっくりしました。

 どうしても雨が降ると
 作業効率も下がりますし、
 ジメジメして気分も晴れません。

 特にダンボールの強度が弱くなってしまい、
 梱包や出荷のときにナーバスになります。

 しかし、自分の都合だけで
 よーく考えてみたら
 この雨も必要なのでは?

 と考えました。

 なぜかというと、
 味噌蔵にはあたりまえですが、
 熟成中のお味噌が沢山寝ています。
 
 麹カビというカビが
 自分たちが休んでいる時も、 
 24時間365日休みなしで
 働いてくれています。

 実は味噌屋さんで一番仕事をするのは
 麹カビなのですね♪

 そんな麹カビですが、
 この雨や湿度の変化によって
 また、味わい深いものになるのですね。
 
 そして、この雨が落ち着いたら
 夏がやってきます。

 麹カビたちもトップギアで
 醸しますね。

 そういうことを考えていたら
 雨の日もまたよし…

 そう思えました。


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 ◆編集後記 手作り味噌を仕込まれたお客様へ

 編集後記では、今年の冬に手作り味噌を仕込まれた方の
 アドバイスをしますね。

 だいたい冬に仕込まれた味噌は
 今の時期から味噌の表情が大きく変わります。

 蓋を開けてみてみると
 水位が上がっていたり、
 ほのかな香りがしますね。

 まだ、塩なれしておらず、
 塩味が強めですが、
 もうすぐ美味しい味噌になりますよ。

 淵のところに
 カビのようなモノがあっても
 問題ありません。

 基本的に味噌はカビの力を利用して
 味噌を作るのでごく自然現象です。

 気になる方はとってもらって結構です。
 
 すくすく育つ味噌はいいものですね。

 何事も無くすくすくと熟成の日を待つといいですね。

 こうやって、箱入り娘ならぬ、
 桶入り味噌ができるのですね♪(∩´∀`)∩ワーイ

 長文最後まで読んで下さり感謝しております。


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