【味噌マガ】春から米みその仕込みが始まります
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┃マ┃┃ル┃┃カ ┃┃ワ ┃┃み┃┃そ┃
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■当たり前のことをいつまでも当たり前に…
福井の味噌屋
越前有機蔵マルカワみそ
【味噌マガ】春から米みその仕込みが始まります
蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”
第７1号2012年3月27日
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こんにちは
マルカワみそ河崎 紘一郎でございます。
新生活を送られる皆様は春休みとお聞きして、
『い～な～自分も春休みがほしーな～』とか
戯言を言っている味噌屋の河崎です。
天気も良くなり非常に過ごしやすいですね。
まぁ、そんな、味噌屋さんの
たわごとは放っておいて今回も元気にメルマガ
行ってみましょう！！！
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■４月からお味噌の仕込みが始まります
マルカワみそでは冬の間は味噌の仕込みをお休みしております。
理由はなぜか？と言いますと、
冬の時期は売り麹と言いまして、
お客様に麹をお渡しするので生産がいっぱいになります。
有難いことですね。
しかしお味噌の出荷もしていますので、
お味噌の在庫がなくなりますよね。
そこで、お味噌の仕込みを３月後半から始まります。
麹つくりは毎日しておりますが、大豆の炊きは
お味噌を仕込まないとダメですよね。
春になって、玉のように元気な大豆を
炊くと気分まで気持ちよくなります。
春はそういうわけで、お味噌の仕込みに
精を出します。
夏にはムギが収穫されるので、
精麦して、麦味噌を仕込みます。
自分の経験や他の蔵本さんとの体験上でも、
麦味噌は夏に仕込んだ方がオイシイお味噌ができます。
秋には冬に向けての準備と自社田での
大豆の収穫があります。
冬になるとまた、麹のシーズンですよね
こういった形で味噌屋さんの一年は
過ぎていきます。
一年中醗酵にまつわることをお仕事にしておりますし、
いつも醗酵してくれる麹菌くんタチには感謝しております♪(^
また、今年もオイシイお味噌をお客様に届けれるように
味噌作りに励みますね。
お披露目するのは約１年後でございますがね、、、、ｗ
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■春はいいものですね。１句出来ちゃいました♪(^O^)／
春ははやり、生命の息吹を感じる非常に良い季節ですね。
いつの日か自営をしておりますが、
小旅行や『ばかんす』などやってみたいですね。
じじ臭く、温泉などで疲れた心と身体を癒してみたいもんです。
（いやーホントおっさん臭いっすｗ）
ここで一句できました。
行きたいな
いつかはおんせん
春休みｗ
とりとめのないことを書いちゃいました(^O^)／
長文最後までありがとうございます。いつも感謝しております。
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