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【味噌マガ】2月は手作りみその時期

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当たり前に…

福井の味噌屋

越前有機蔵マルカワみそ

http://www.marukawamiso.com/

【味噌マガ】2月は手作りみその時期

蔵の菌と共に夢を醸す『味噌マガ』

第42号 2011年2月9日
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こんにちわ。

河崎 紘一郎です。

こちら福井は大雪がふり、
交通網がマヒ状態になりましたが、
ここ数日の晴れによって、
ようやく落ち着きました。

やはり、大自然の営みには
人間抗えないものですね。

まぁ、そんな味噌屋のたわごとは
ほっておいて、今回も
メルマガ行ってみましょう!! 

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◆ 2月は手作りみその時期

今度の3連休にかけて
手作りみそを仕込まれる方も
多いのではないでしょうか?


意外と味噌の作り方は簡単です。

(1)米を麹にする
(2)豆を煮て潰す
(3)1番と2番を塩に混ぜて保管する

この3つしかありません。

味噌屋さんから麹を買ってくれば、
豆を煮て潰して、塩と混ぜ合わせる
工程だけで済みますね♪

自分で作れば、
愛情たっぷりで市販のものより
良質で安価に出来ますね♪


…ふと気付いた言葉があります。

それは
『俳句と手作り味噌はとても似ている』

ということです。

その心は…
『誰でも簡単に作れるが奥が深い』
ということです。

なるほど!!と思いますよね♪

この言葉は
自分が味噌作りにおいて
尊敬するM先生が自分に
教えてくださった金言です。

俳句もいいですが味噌作りもいいですね。

また、お味噌の魅力などをボチボチと
お伝えしていきますね。  

お味噌のことを話すと
何時間でも話せますが、
それですと、とんでもなく文章が
長くなってしいます(笑)


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◆編集後記 お蕎麦屋さんとケーキ屋さん、そして味噌屋さん

今回の編集後記は 
お蕎麦屋さんとケーキ屋さんと
味噌屋さんという題名で書いてみます。

…???なんのこっちゃいな?と
思われるかたもいらっしゃると
思いますが、共通項があります。

…それは



『冬が繁忙期』ということです。

蕎麦屋さんでしたら、12月31日まで繁忙期ですし、
ケーキ屋さんでしたら、12月24日までですし、
味噌屋さんでしたら、12月の後半から3月初旬までですね。

私の友人に蕎麦屋さん関係のお仕事をされている方が
いらっしゃいますが、28日あたりから、
寝ないでフル稼働するとお聞きしました。


お味噌屋さんは何カ月も寝ないで働くのは
不可能ですが、毎日がお祭り状態ですね♪

感じたことは
お蕎麦屋さんは50メートルか100m走。

味噌屋さんは
800メートルか1000メートル走かな?
と思いました。

なんのこっちゃ…と最後の方
分かりにくい表現になっちゃいましたね。

長文最後まで読んで下さり感謝します。

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