マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

麹の欠品のお知らせとご説明について

蔵付き麹菌の採取について

2017年4月21日現在、有機米麹(玄米、白米)、自然栽培米麹(玄米、白米)が品切れになっております。

弊社の麹は『蔵付き麹菌』と申しまして、種麹を自家採取しております。

全国でも珍しい製法でして、こちらで弊社は麹やお味噌などを作っております。

特徴の一つに一年に一度しか採取することができません。

今年の3月までは2015年度の種麹を使っておりました。4月から2016年度の種麹菌を使用しております

自社基準を満たしていますが、2016年度の種麹菌は甘みが弱い傾向にございます。

ご家庭で甘酒を作る際に甘みが弱い種麹を使った麹を作った時に、おかゆのような甘みが弱い出来上がりになる傾向にございます。

その為、新しい種麹を採取できるまでは麹の販売をお見送りさせていただきます。

なお、自社の甘酒や手作り味噌、塩こうじなどは品質や熟成には問題ございません。

最近の記事