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大豆を圧力鍋で煮たいのですが、どれ位時間がかかりますか?

圧力鍋の仕様がことなるので、説明書が一番よいです。 お手持ちの圧力鍋によって時間が異なるため、説明書に従っていただきますと失敗が少なくなります。 …

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お味噌のたまりが出ないと失敗ですか?

お味噌は個性豊かな発酵食品です。人(お味噌)それぞれです。 たまりはその年の気候や保管条件などにより出て来ることや出てこないことがあります。出て…

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重石はどれくらいの重さを置けばいいですか?

仕込まれたお味噌重量の2~3割です お味噌を仕込まれたのが10kg作られたのでしたら、約2~3kgの重石をされるとよろしいです。…

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お味噌は熟成中に様子を見たほうがいいですか?

『味噌は寝て待て』という言葉があります。 大切に仕込んだお味噌をその都度確認してもいいですが、その都度空気に触れることになるので、カビ防止の事を…

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仕込んだお味噌の水分が足りない気がします

調整は可能です 仕込んだばかりのお味噌なら容器から取り出しまして、少しずつ水を加えて調整すること可能です。 そのままの状態でもひと夏越しますとお味…

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