砂糖なし!炊飯器で作る発酵あんこのレシピ・作り方

■材料(出来高 約1000g)

有機白米麹(生) 200g

有機小豆(乾燥) 200g

水800cc

発酵あんこ、作り方

①小豆は水に浸漬せず、そのまま炊く事が出来ます。

炊飯器に小豆200gと水800cc入れて、白米モードで炊飯いたします。

②炊飯が終わったら、固さの確認!

この時、固い場合はもう一度炊飯ボタンを押して炊飯してください。

※今回は、アク抜きしませんでした。

③小豆が60度になるまで冷まします。

④小豆が60度になったら、炊飯器に小豆を入れて麹200gを入れて混ぜます。(この時、煮汁は捨てないでください)

⑤炊飯器は蓋をせず、濡れ布巾を被せて10~15時間保温します。 (保温してから3時間後、一度小豆と米麹を混ぜてください)

賞味期限

冷蔵庫で4日ほど、冷凍保存ですと2ヶ月は持ちます。

冷凍する場合は小分けにしてラップで包み、 ジッパー袋に入れて冷凍すると便利です。

※もっと甘さが欲しい方は、米麹を多く入れたり、 有機白米甘酒を入れると甘さが出ます(*^^*)