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賞味期限を過ぎてしまったのですが、食べられますか?

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味噌はそもそも保存食なので、発酵しても腐ることはありません。
ただ発酵が進むと色や味が変わりますので、気になる場合は、熟成期間が短い味噌と合わせるといいですよ。

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