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甘酒を火入れした場合に栄養素は損なわれないのですか?

甘酒は、麹菌が作り出す酵素(アミラーゼ)がお米のデンプンを分解することにより
作られます。
火入することにより、熱に弱い水溶性のビタミンなどが減少することがありますが、
酵素の働きにより作り出された栄養素が損なわれることはございません。

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