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手作り味噌から茶色い液体が出てきたのですが大丈夫ですか?

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仕込んだお味噌から出てくる茶色い液体は『たまり』というもので
お味噌の熟成が順調に進んでいる証拠です。
たまりがあることにより、お味噌の表面にカビが生えにくくなります。
たまりの量が気になる場合は、重しを少し軽くすると、自然とお味噌に吸収されます。
また、たまり醤油のようにお料理にご使用いただくこともできます。

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