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仕込み味噌はどのように保管すればいいですか?

届いたらビニール袋から取り出していただき、団子状に丸めてお手持ちの容器に空気が入らないよう詰めていきます。 詰め終えたら味噌の表面をラップなどで覆って空気に触れないようにします。 その上にお味噌の重量の2~3割の重しを置いて熟成を待ってください。

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