※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
いつもお世話さまです。
３回注文しましたが、ほぼすべて米麹は甘酒にしています。
今回教えていただきたいことがあります。
買った玄米麹は、すぐに甘酒にして冷凍しています。
以前買った時に、最後のほうは三週間ちかくになり、
少し味が落ちてきたようでした。
そこで質問です。
（１）たとえば作るのが発送後２週間以上になりそうだったら、
いったん冷凍したほうが良いでしょうか。
それとも、いったん冷凍してしまうと、糖化する力が
落ちるので、あくまでも冷蔵庫保存して、できるだけ
早く作ったほうが良いですか？
（２）ちなみに、冷凍した場合、冷蔵庫に移して解凍してから
ヨーグルティアに入れるのか、凍っているのをそのまま
ヨーグルティアに入れる（つまり、凍っている状態に
水を入れることになります）のか、どちらが良いでしょうか。
（３）以前お電話した時、６０度で８時間と教わりました。
一回目に取り寄せた時はそれでとてもおいしかったのですが、
二回めは、先ほど申し上げたように、甘酒にするのに時間がかかったせいか、
味が落ちてきたので、５５度で１０時間を試してみました。
より甘くはなったのですが、何か「生煮え」みたいな感じだったので、
今回受け取ったものは、まず５８度で９時間を試しました。甘くておいしいです。
この辺りの微調整は、されますか？
何かコツがおありでしたら、HPで公開してください。
よろしくお願いします。
暑い朝でも、冷たいヨーグルト甘酒は食欲がわきます。
今年の夏は、甘酒で乗り切れてます！
R・M 様
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お世話になります。
お問い合わせとご感想をくださいまして、ありがとうございます。
甘酒を作るのが発送後2週間以上になるようでしたら、冷凍せずに
できるだけ早くお作りいただく方が、やはりお味は落ちないかと思います。
また、ヨーグルティアで冷凍した麹から甘酒を作る場合、
冷蔵庫で自然解凍してからお作りいただいてもよろしいですし、
麹が凍ったままでも甘酒を作ることは可能でございます。
どちらの方法でもお味はさほど変わることはございません。
甘酒作りの際のご参考になれば幸いでございます。
温度や時間の微調整を行っているかということに関しましては、
弊社で甘酒を作る際には、やはりその日の気候や状況に応じて
微調整は行っております。
甘酒は麹菌の状態を判断できる熟練の技術を持つ者が作っておりますので
微調整のコツとなりますと長年の経験などが必要になってまいります。
また現場の者に聞きまして、ご家庭でもできる細かいコツ等がわかれば
HPにも公開させていただきます。
暑い日こそ、夏バテ予防も兼ねてすっきりと召し上がれる
ヨーグルト甘酒はぴったりですね。
これからもお客様に喜ばれる麹をお届けしてまいりたいと思いますので
どうぞよろしくお願いいたします。