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米味噌の仕込み完了!

今年は、手作りの無農薬&無化学肥料で作った大豆で米味噌20kgを仕込みました。
いい感じで、仕込み完了しました。

これで、4月か5月には、手前味噌が出来上がります。楽しみです。
麹を増やして塩分を控えめにするか、
保存を容易にすることを優先して塩分を大目にするか迷いましたが、
HP掲載の記事を参考にしながら塩分控えめにしました。
煮て、冷やして、混ぜるというシンプル作業ですが、
味噌の歴史の奥深さを感じさせてくれました。

Ritsuo 様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

素晴らしい仕込み量ですね。
20kgの仕込みお疲れ様でした。
きっと、美味しいお味噌ができますよ。

ありがとうございます。
弊社のHPの記事がお客様の参考になって非常に嬉しいです。

また、シンプルが故に奥が深いのが手作り味噌です。
これからもぜひ、シンプルは手作り味噌ライフをお楽しみくださいませ。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。