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はやづくりの甘酒

今回はご飯を使わずに玄米麴だけで甘酒を作ってみました。
濃厚な甘さの甘酒を作りたかったので、紹介されているレシピの分量ではなく、麹の量に対して最初は8割の水で作ってみました。
ヨーグルティアで55℃24時間と丸一日発酵させたところ、濃厚さが少々物足りなかったので2度目以降は7割5分の水にして仕込んだところ、理想の濃さととろみの甘酒が完成しました!
ハンドミキサーで滑らかにして、ヨーグルトにかけたりお菓子作りに使ったりと大活躍しております。もちろん絶好腸です!

白米麹は〇〇本家の飲むタイプのお米ヨーグルトを作るために使っており、現在仕込み中です。
以前も一度作ったことがあるのですが、大変美味しくできたので、今回も楽しみにしています。

インスタントみそ汁は、味噌汁がすぐ飲みたいという時に使わせていただいております。
美味しいのですが、正直申しまして旨味が物足りないので鰹節などの出汁を入れて飲んでおります。
こうすることで更に美味しくなりました。

いつも安心安全な麹やお味噌を作っていただき、ありがとうございます!
感謝。

ゆとちゃん 様