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おかず味噌

ネットで見かけて、「おかず味噌」を作ってみたくて注文しました。
レシピの3倍で玄米甘酒2本(500g)と豆麹(500g)を購入して、
豆麹が200g余る・・・残りをじ~っと見つめたあと「まいっか入れちゃお」
毎日かき混ぜながら一週間・・・固くて混ぜにくい。
やっぱりレシピは守ったほうが良いですね。
でも混ぜるたび味見すると、だんだん美味しくなっていく。楽しい。
半分取り分けて、アレンジに醤油を足してみるとこれまた美味しい。
さらにひらめいて、韓国唐辛子どっさりと胡麻油を投入、見た目豆板醤のように。
これが自分的にツボで、ごはん余分に食べすぎて太りそうです。
これは秘密のレシピです。
あ、胡麻はすりごまのほうが食感の馴染みがいいかなっと、次回試してみます。
醤油麹も仕込みました。
室温が低いせいかまだ粒が固くて、画像のようにとろとろにならなくて、もう少しおあずけです。
熟成をゆっくり待つのって、楽しいですね!

こ~じ 様