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甘酒を作ってみました

米麹300g水600cc、温度40度8時間でトライしましたが、酸っぱい甘酒でしたので、
再度条件を変更して、作りました。
温度65度8時間で設定しましたところ、甘く柔らかな(後味の良い)仕上がりになりました。
冷やしたほうが、甘く感じました。
免疫アップを期待したいと思います。

武田繁友 様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

甘酒作りお疲れ様でした。
麹が発酵する温度は60度となっておりますので、 40度ですと発酵が上手くいかなかったのではないかと考えられます。
65度で8時間保温後、甘く柔らかな仕上がりになったとのことでよかったです。

弊社の作り方では、麹が浸る量のお水で60度で8時間の発酵となっております。
甘酒は冷やして召し上がっていただいてもいいですし、 寒い季節には温めて生姜を入れて召し上がっていただくのもおすすめでございます。
甘酒は発酵食品になりますので、毎日少しずつ召し上がっていただければと存じます。
今後も武田様にご満足していただける商品をお届け出来るよう精一杯精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。