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最新お客様の声

みきこ 様

はじめてのひしお作り

マルカワさんの味噌や麹を、以前から気に入っていて、今回は豆麹と麦麹ではじめてのひしお作りに挑戦しています。
ホームページに作成手順や分量がわかりやすく掲載されていて、活用させて頂きました。
熟成させ、特性調味料の完成するのを毎日楽しみにしています。

味噌屋店長より

以前より弊社の麹をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
初めての醤作りお疲れ様でした。
熟成するまで混ぜたり何日か掛かったり多少の手間がかかりますが
発酵食品を作る醍醐味として楽しんでいただければと存じます。
醤が美味しく出来上がるといいですね。

調味料として様々な料理にお使いいただけますので、 いろいろと試して使っていただけますと幸いでございます。

また、弊社のHPを参考に醤を作っていただきましてありがとうございます。
少しでもみきこ様のお役に立てたのでございましたら嬉しく思います。

今後もみきこ様にとってご満足いただけるような商品・HP作りに励んで参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
すずきじゅんこ 様

おかず味噌おいしいです

越前はまな味噌と越前もろみ味噌がとても美味しいので、リピートで購入しています。
炊き立てのご飯、おむすび、サラダのドレッシング、炒め物の味付け、などなど、
なんにでも使えて重宝しています。

味噌屋店長より

はまな味噌ともろみ味噌をお気に召していただき、心より感謝申し上げます。
とても美味しいとのお言葉を頂戴しまして、従業員一同大変嬉しく思っております。
どちらも甘辛いお味なので、ご飯にはもちろん、お料理の味の決め手にもぴったりですよね。 いろいろなお召し上がり方をされていて、味噌屋冥利に尽きます。
ぜひ引き続きご活用くださいね。

これからも発酵食を通して、すずき様の食の安全とご健康に貢献できるよう、より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
S・K 様

糠を注文しました

お味噌屋さんなのに、糠だけの注文を心苦しく思い、なかなか注文できずにおりましたが、いよいよ糠が必要となり注文させて頂きました。 安心できる糠をありがとうございました。
発酵玄米のご飯を主食としておりますので、家では無農薬、無肥料の糠が手に入らないのです。
今年の一月に河名さんの講演を拝聴して貴社を知りました。
苦手なインターネット販売 四苦八苦しながらやっと手元に届きました。
中を開けてほっとしたのは、手書きの一筆箋が入っていた事です。 感想用紙にはお店の皆様の写真も載っており、ネット販売に空寒さ(?)を覚えおりましたので暖かい気持ちになりました。
昔、祖母がやっていたような乳酸発酵する、いい匂いのぬか床ができますように・・・

(私のは乳酸発酵はしていても、今一つ嫌な匂いが邪魔してます)
パンの発酵、みそ作り、ぬか床と菌でつながった事、嬉しく思います。
どうぞ、皆を笑顔にしてくれる菌を守っていって下さいませ。 ありがとうございました。

スタッフ河崎より

苦手なインターネットですのに、ご注文をいただきまして誠にありがとうございます。 S・K様とのご縁を頂戴しまして、心より感謝申し上げます。
わずかばかりではございますが、感謝の気持ちを商品と一緒にお届けできたのなら幸いでございます。

お米は味噌の原料のひとつですので、安心して召し上がっていただけるよう農薬・化学肥料不使用の糠をご用意しております。 お祖母様が作られたようなぬか床が出来上がるといいですね。
これから旬の冬野菜がどんどん採れるころですので、ぜひいろいろなお野菜を美味しく召し上がってくださいね。
これからもS・K様の発酵食ライフを精一杯サポートさせていただきますので、 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
かなこ 様

おいしいです!

おいしくて、注文3回目です。
これからもお世話になります。
宜しくお願いします。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
あわせみそをお気に召していただいて、大変嬉しく思います。
心より感謝申し上げます。

あわせみそは、米みそと麦みそをバランス良く混ぜ合わせました。
弊社の味噌は木桶の中で約1年じっくり熟成させた天然醸造ですので、
大豆の旨みと香りを存分に味わっていただけましたら幸いでございます。

これからもかなこ様の食の安全とご健康に貢献できるよう、より良い商品作りに努めてまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
板波夏奈 様

味噌作りの輪が広がりそうです

こんにちは!
この3年程毎年味噌作りセットを購入させて頂いております。味噌作りも恒例の行事となりそうです!
今年は前から味噌作りをしたい友人も増え、来年はぜひぜひ参加したいというリクエストもあり、
味噌作りの輪が広がりそうです!
マルカワさんのセット、塩と麹がブレンドされているのがとても使いやすいです。
(友人がブレンドから自分でやった事があって、それがものすごく大変だったそうです。)
お味噌も大変美味しく出来上がって、昨年作った物をたのしんでいます。

今年は味噌作りのあと、味噌ディップを昨年の味噌で作り楽しみました!
来年も作るのが楽しみです!

味噌屋店長より

毎年のお味噌作りに弊社の手作りセットをお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
ご友人の皆さまとの楽しいお時間を過ごしていただけましたでしょうか。
塩きり麹が使いやすかったとのことでささやかながらお役に立てまして何よりでございます。
また、添付していただいたお写真を拝見して、昨年仕込みのお味噌もきれいに出来上がっていますね。 とても丁寧に仕込まれたことが伝わって、味噌屋として大変嬉しいです。
これからも健康にも良く、心と体もポカポカになるお味噌作りを楽しんでくださいね。 私どもも精一杯サポートさせていただきますので、 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
ゆうちゃん 様

お味噌作りました。

久しぶりに味噌づくりしました。
自分で作ったお味噌の美味しさは十分わかっていましたが、あとがなかなか続かずでした。
今回マルカワさんのお味噌をネットで見つけて作ってみました。 少し硬かったようにも思いましたが、出来上がりが楽しみです。時期をずらしてまた仕込みたいです。ありがとうございました。
農薬や化学肥料を使わない材料づくりは、とても嬉しいです。
育てるのは手がかかりますが、頑張ってください。応援しています。

スタッフ河崎より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
久しぶりのお味噌作りを楽しんでいただけましたでしょうか。

お届けした手作りセットは、大豆・麹のお米ともに有機栽培のものを使用しており、安全でご安心いただけるものを自信を持ってご用意しております。
ゆうちゃん様の食の安全とご健康に、少しでも貢献できましたら幸いでございます。 丹精込めて仕込まれたお味噌の出来上がりが、今から待ち遠しいですね。

これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
義若 敦 様

本で知りました

はじめまして、マルカワみそ様。
神尾哲男さんの奇跡のシェフの本でマルカワみそのことを知りました。
今回は有機みそヴィバルディと二年味そを注文しました。
今後も無農薬のみそにこだわって味そ作りに励んでください。 頑張ってください。

味噌屋店長より

このたびは書籍を通してご縁をいただき、心より感謝申し上げます。
お求めいただいた味噌は、ヴィバルディは甘口、二年味噌は辛口となっております。
それぞれのお味やお好みでブレンドして、ぜひご堪能くださいませ。 お気に召していただけましたら幸いでございます。

これからも感謝の気持ちを込めて、義若様にご満足いただけるようより良い商品作りに努めてまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
ちい 様

てづくり塩麹

今までは、スーパーで、チューブの塩麹を買っていました。
でも、割高で、どこの麹を使っているかもわからないので、こちらのセットを購入しました。
適量の塩がセットになっているので、水を入れて混ざるだけで簡単にできるので嬉しいです。
お肉、魚料理には必ず使います。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。

普段から塩麹を活用なさっているのですね。
お肉やお魚の下味に漬けたり、炒め物などの味の決め手になったりと、いろいろ出番が多いですよね。
弊社の米麹は、自然栽培で育ったお米・蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しております。 また、お塩は天日湖塩という、ヒマラヤの伏流水で溶け出した岩塩が再結晶化したものになります。
余計なものを一切使用せず、できる限り自然に近いもので製造しておりますので、どうぞご安心下さいませ。
出来上がりまでには10日ほどかかりますので、出来上がりを楽しみに、1日1回かき混ぜながらお待ち下さいね。 ちい様にご納得いただける塩麹になりましたら幸いでございます。
これからも安心でご満足いただける商品をお届けできるよう尽力してまいります。ぜひちい様の発酵食ライフをサポートさせてくださいね。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
仲西正敏 様

美味しさをありがとう

添加物てんこ盛りの食品業界です。
商品の表示ラベルを見たら、もはや化学薬品です。
安心安全の調味料、食品をこれからも日本国民の皆様に届けられますよう心から思います。宜しくお願いします。 美味しさを、ありがとうございます。
毎日食べよう味噌・・・・ありがとうございます。

味噌屋店長より

弊社の味噌をお気に召していただいて、味噌屋として大変嬉しいです。
心より感謝申し上げます。

いまは、食の安全を消費者自身が見極めなければならない時代になりましたね。
私どもは、簡単に手に入り空腹を満たすだけの食事ではなく、食材の作られ方や安全性を選んで「いのち」をいただくことが 健康で充実した日々を送る糧になると考えています。
仲西様にも快適な毎日を送られるお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
能登美恵子 様

昨年もまるかわさんの手作り味噌セットでつくりました!
美味しかったので6キロ2セットお願いしました!
これからみんなでお味噌作りしますのでまたご連絡いたしますね!

味噌屋店長より

今年も弊社の手作り味噌セットをお買い求めいただきありがとうございます。
昨年仕込んだお味噌が美味しく出来上がったとのことで、リピートでご購入いただきましたことを非常に嬉しく思います。 誠にありがとうございます。
また、お時間がございましたらお味噌作りのご連絡をお待ちしておりますね。
皆様で楽しくお味噌作りをしていただけますと幸いでございます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
M・T 様

マルカワみその皆様へ

2017年の1月、何かのきっかけで味噌作りに興味をもち、初心者でも手軽に始められるセットなんてないかなぁ~とネット検索してみました。
すると、一番最初にみつかったのが、マルカワみそさんのページでした。
とても愛情をもってお仕事をされているのも伝わってきました。
何より、同じ福井県内で、こんなにすてきなところがあるんだ、というのが驚きで、嬉しかったです。

11月21日まで、私の味噌ができあがるのを待ち、ずっとワクワクしていました。
できあがった味噌を少し食べてみると、塩気が少し強く感じたのですが、おいしかったです。
また、ちょっとすっぱい感じがするのは、発酵させすぎてしまったのでしょうか?奥の深い世界なんだろうなぁ~と思います。
100点のできあがりにはならなかった気がしますが、楽しい体験をさせていただいたこと、ありがとうございます。 これからも応援しています。

スタッフ河崎より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
初めてのお味噌作りに挑戦されて、そのお手伝いが少しでもできましたことを嬉しく思います。 そして、地元にお住まいのM・T様とのご縁をいただいて、心より感謝申し上げます。

心待ちにしておられた手作り味噌が、塩気が少し強かったのですね。
約1年の熟成期間中に仕込み味噌が傷んでしまわないように、塩分濃度を少し高めにしたセット内容となっております。 お味噌汁やお料理にお使いのときに、お味噌の量を少なめにして塩梅を決めていただければと思います。
酸味につきましては、発酵途中で何かしらの原因で乳酸菌が発生してしまったためかと思われます。
もし気になるようでしたら、今まで召し上がっていたお味噌と混ぜてお使いいただくと和らぐかと存じます。よろしければお試しくださいませ。

手作り味噌は、その時々で表情が違うのもオリジナルの醍醐味でございます。
これからもお味噌作りを楽しんで続けていただけたら、味噌屋として大変嬉しいです。 精一杯サポートさせて頂きますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
はなさき 様

甘酒と塩麹を作ってみて!

初めて、甘酒と塩麹を手作りしようと思い偶然マルカワみそさんを知り、注文してみました。
塩麹はクセがなく、とっても美味しく出来ました。
甘酒はとっても甘く、喉がヒリッとする程糖度が高くビックリしました。
そして先日、マルカワさんの麹が無くなったのでスーパーで生麹を購入し甘酒を作ってみて、
更にビックリ!甘みが薄く、全然美味しくなかったのです。
こんなに差があるなんて…マルカワさん以外で購入出来なくなりそうです。

味噌屋店長より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
はなさき様とのご縁に心より感謝申し上げます。

早速、塩麹と甘酒を作られたのですね。
どちらも美味しく出来上がったようで何よりでございます。

塩麹は麹の旨味やまろやかさがありますよね。ぜひいろいろなお料理にご活用下さいませ。

また、甘酒の甘さには驚かれたことと存じます。
弊社の麹は、蔵に住み着いている天然の麹菌を自家採取して製造しております。
この菌は糖化する力が強く、全国でも大変珍しいのではないかと思います。
お砂糖やジャムの代わりに使っていただいたり、これからの季節はホットドリンクとしてお湯と1:1で割り、お塩と生姜汁を少し足して 召し上がっていただくのもオススメです。ぜひお試しくださいね。

これからも発酵食品を通して豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう、感謝と真心を込めて商品をお届け致します。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
今村潤子 様

残念でした

先日はお世話になりました!

プレゼント用とそれ以外のものもあり、メールで分かるようにお願いしたのですが、
プレゼント用の中に玄米麹3個も一緒にしてあったので、ちょっと困りました。
私のメール文では伝わっていなかった事が届いて初めてわかり、残念でした。

次回は図を加える方が良いのかなと、反省しています

スタッフ河崎より

先日は弊社の商品をお買い上げ頂き誠にありがとうございます。
商品お届け時プレゼント用に
 ・自然栽培の塩麹手作りセット玄米(容器あり)
 ・自然栽培の玄米麹 500g
各1袋ずつで良かったのですね。
残念な思いを抱かせてしまい、大変申し訳ございませんでした。

私も上手くお伝えできず発送担当に連絡し発送してしまいました。
心より深くお詫び申し上げます。
このようなことが二度とないよう、対策し改善してまいります。 本当に申し訳ございませんでした。
今後も安心安全な商品をお届けさせていただきますので、何卒よろしくお願いいたします。

 
K・Y 様

甘酒を作りました

初めて甘酒を作るため購入先を友人から紹介のあった「生甘酒」の本で農薬や肥料を使わない麹を知り、インターネットでホームページを見ました。
無農薬無肥料はなかなか手に入らないので、これにしようと決めましたが、ホームページを見て親子で取り組んでいて、その情熱が伝わってきたことと、ホームページの作り方がしっかりしていて大丈夫と確信しました。
まず、第一に従事している人の考え方、そして製品、共に共感できました。さらに頑張って下さい。
とても美味しくできました。
今度は玄米麹を試してみます。
ヨーグルトメーカーはビタントニオ VYG-11 を使って作りました。
500mlと2人及び1人が消費するのに適当であるのと、デザインもシンプルで場所を取らないので気に入っております。 麹をマルカワみそで、ビタントニオのヨーグルトメーカーを友人や親せきに勧めており、これから追加の注文をします。
前回は生麹と乾燥麹を試し、どちらも美味しくできましたので、保存の点から乾燥タイプにしようかなと思っています。 乾燥こうじ1:お湯2で作りましたが、美味しくできましたので割合が簡単で良いと思いました。

味噌屋店長より

弊社ホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
そのうえで当店をお選びくださいまして、心より感謝申し上げます。
励ましのお言葉も頂戴しまして、従業員一同大変嬉しく、身の引き締まる思いでございます。
また、甘酒が美味しく出来上がったようで何よりでございます。
お気に入りのヨーグルトメーカーで作る手作りの甘酒は、格別の美味しさですよね。 ご友人やご親せきの皆さまとご一緒に、甘酒ライフを楽しんでいただけましたら幸いでございます。
寒い季節には、生姜汁とお塩を少しだけ足したホット甘酒で心身ともに温まってくださいね。
これからもK・Y様の食の安全とご健康に貢献できるよう、より良い商品作りに努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
H・K 様

きのう無事に野菜セットが届きました。 ありがとうございます。
随分前(2年前?)に野菜セットを頼んだ時は、むかごを入れて頂き、食べてみたらとても美味しくて、こんなに美味しいものだったんだと驚きました。
子供の頃、家の裏で実っていたのですが、親も食べようとしないので、食べられそうに見えるけど食べられないものだと思っていました。 今思えば何とも残念な事をしたと思います。
その時送って頂いた野菜はどれも美味しくて、お陰様で良い正月を迎える事が出来ました。 その時の野菜セットが入った箱を開けて、中の野菜を見た瞬間、「あっこれは良い!」と感じました。
今迄無農薬野菜の色んな宅配や自然食品店、デパートやスーパーの有機野菜コーナーを見て来ましたが、マルカワみそさんの野菜は優しくて素直でとても良く、他でこんなのを見たことがありません。
“育てる”“生かす”“寄り添う”と“作る”“運営”するとの意識の差?なのでしょうか。
みそ作りの心が野菜を育てる時にも生きているのでしょうね。ありがとうございました。

味噌屋店長より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
野菜セットが無事にお手元に届きまして安心いたしました。
また、お届けした内容にご納得いただけたようで、農業担当者も大変喜んでおります。 心より感謝申し上げます。
農薬・化学肥料は一切使わず、愛情込めて育てた野菜たちですので、ぜひご堪能くださいませ。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう尽力してまいりますので、 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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