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最新お客様の声

池田裕治朗 様

玄米麹での塩麹が美味しく仕上がりました。

玄米麹を購入させていただきました。
塩麹を作っています。とても美味しく仕上がります。
又、どのような塩と混ぜたら良いとか、塩麹、甘酒以外での用途などあれば、教えて頂きたいです。
今後の料理に生かしていきたい。
麹で魚の臭みなど旨みについて学びたいです。
あと、送料無料だとor3000円以上とかにすれば嬉しいです。

 
鈴木淳子 様

とても美味しいお味噌ですね

お世話になっております。
今回は、麦みそ、もろみ味噌、はまな味噌に米麹を頂きました。
麦みそは、前回注文し、とても美味しかったので今回も注文させていただきました。
もろみ味噌とはまな味噌、これはすごいお味噌ですね。
そのまま食べても美味しいし、調味料として使うことも出来るし、とにかく驚きました。

あっという間に食べてしまいそうです。
また、注文しますので、よろしくお願いいたします。

味噌屋店長より

はまなみそは福井の郷土料理の一つです。
ゴハンのお供のおかず味噌ですが、お口にあったようで、
非常に嬉しいです。

ありがとうございます。
あっとういう間に無くなりそうという言葉非常に嬉しいです。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品
本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
Ritsuo 様

米味噌の仕込み完了!

今年は、手作りの無農薬&無化学肥料で作った大豆で米味噌20kgを仕込みました。
いい感じで、仕込み完了しました。

これで、4月か5月には、手前味噌が出来上がります。楽しみです。
麹を増やして塩分を控えめにするか、
保存を容易にすることを優先して塩分を大目にするか迷いましたが、
HP掲載の記事を参考にしながら塩分控えめにしました。
煮て、冷やして、混ぜるというシンプル作業ですが、
味噌の歴史の奥深さを感じさせてくれました。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

素晴らしい仕込み量ですね。
20kgの仕込みお疲れ様でした。
きっと、美味しいお味噌ができますよ。

ありがとうございます。
弊社のHPの記事がお客様の参考になって非常に嬉しいです。

また、シンプルが故に奥が深いのが手作り味噌です。
これからもぜひ、シンプルは手作り味噌ライフをお楽しみくださいませ。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
M.F 様

今年もまたマルカワみその木桶と和紙でお味噌を仕込みます!

いつもありがとうございます。

今回は初めてお野菜を購入させていただきました。
スーパーでは付いていない人参の葉っぱまで付いていて
葉っぱまで美味しくそして、他のお野菜も新鮮で
美味しく安心して食べることができてよかったです。

また大豆は今年もお味噌を作るために購入させて頂きました。
以前はさといらずで作ったのですが、売り切れでしたので、
こちらの北海道産にしまいた。
今年もまたマルカワ味噌さんで購入した木桶と手漉き和紙で
お味噌を仕込みたいと思います。

ありがとうございました。
またどうぞよろしくお願いいたします。

味噌屋店長より

さようでございましたか、野菜セットも
生産者の思いや私どもがお客様に喜んでいただけるように精一杯、手塩にかけて育てております。
喜んでくださって、非常に嬉しいです。

ありがとうございます。
また、品切れでご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ございませんでした。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
ホシノ 様

塩麹を仕込みたくて

引っ越しをしたばかりで、はじめに塩麹を仕込みたくて注文させて頂きました。
箱から出てきた麹たちの生き生きした表情にびっくりしました。
生き生きというか、ああ、やっと苦しいところから出られた!
というような息を吹き返す生命力を感じました(*^_^*)

この子たちがいてくれれば引っ越したての家の中に良い菌が住むように
なってくれるのでは…と期待しています。

また、保存方法や直筆の一筆メッセージなども添えてくださるお心遣い、
とても嬉しかったです!

一人暮らしなのでそんなに減りは早くないと思いますが、
いなくなったらまたぜひ、注文させて頂きます!

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。
また、商品だけのやりとりでなく、作った思いや愛情、心のやりとりもできたら
と思って商売をさせていただきます。お客様の声がなによりの励みになります。

一人暮らしでも、発酵ライフを実践されていて素晴らしいと感じました。
私は一人暮らしのときにズボラだったので、外食が多く、なかなか自炊などはしませんでした。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします

 
SS 様

一般的なお味噌で作ったお味噌汁にすると、美味しくないと子供に怒られます

子供にアトピーと食物アレルギーがあり、腸内環境改善の一環として、
調味料を無添加のものにしています。
お味噌は色々試しましたが納得いくものが探せず、やっとマルカワ味噌さんに出会いました。

マルカワ味噌さんのお味噌をなめた後にスーパーで買ったお味噌をなめると、
酒臭くて美味しくないんです。びっくりしました。
また、マルカワ味噌さんのお味噌は、フルーティーな感じがします。
パンを天然酵母で作っていますが、その天然酵母と似た良い香りです。

子供はヴァイオリンを弾いており、同じように音楽を聴いたヴィバルディというお味噌を
気に入ったようです。自分と同じだ!と言い、よく勝手に冷蔵庫から取り出してなめています。

お試しセットがなくなりましたら、次はヴィバルディを購入する予定です。楽しみにしています。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から弊社の商品をお選びいただきまして、
誠にありがとうございます。

弊社では、味噌の原料は大豆・麹・お塩のみでございます。
麹につきましても、蔵に住み着いている麹菌を自家採取しておりますので、
自然界で生きている菌になります。
お子様の体調が少しでも良くなられるお手伝いができれば幸いでございます。

また、ヴィバルディをお気に召していただけたようで、感謝申し上げます。
音楽を聞いて熟成(成長)という点にお子様も共感されたのですね。
またのご用命を心よりお待ちしております。

これからもSS様ご家族皆様にとっての食とご健康に貢献できるよう、
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
永田 千差子 様

美容と健康

美容と健康のために甘酒生活はじめました
もともと甘酒は好きだったのですが
自分で作る甘酒は格別です

玄米麹で作った甘酒をヨーグルトにかけて、毎朝美味しくいただいてます

ホームページの動画を参考にしてます
塩麹も作りました

スタッフ巻寄より

甘酒生活を始められたのですね。
じっくり時間と愛情をかけた出来たての甘酒は、心身ともに染み渡りますよね。
麹には整腸作用があり、腸内環境やお肌にも良い効果があると言われております。
ヨーグルトと相乗効果で、ぜひ続けていただけたらと思います。

また、弊社の動画をご覧いただきましてありがとうございます。
塩麹もぜひいろいろなお料理にお役立てくださいませ。。

これからも永田様にとっての食とご健康に貢献できるよう、
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します

 
宗像市@福岡県 様

素焼き,焼き締めの甕

適度に水分を飛ばすことができる甕を探していましたが,なかなかありません。
泡盛用は口が狭いし,焼酎サーバは中○製,その他はそもそも食品用ではない。
安心できる日本の土で作られた窯元の焼き締めの甕はたいへん貴重です。
立派な桐箱に入っておりました。
まだ使用はしておりませんが,用途としては味噌のほか,ぬか漬けや,焼酎の熟成,
さらには,まだ糖度の低い蜂蜜の水分を飛ばすのによいと思います。
少々贅沢な使い方にはなりますが,米や野菜の保存にも最適かと。

追加購入します(すぐに,というわけではなく,必要になる都度,となりますので,
長いスパンで販売いただけますとありがたいです)。

購入いただいた商品
 
こいけ まやこ 様

続けてます

今年の 春以来 続けて飲んでいます。 と言っても、母ですが。
便秘気味だったので 整腸作用があると聞いて飲み始めました。

お薬を飲むよりずっといいですからね。
それに、 今朝 NHKの朝の情報番組で甘酒の人気の秘密を見ました。
スゴイですね。 続けていて良かったわ

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
ご母堂様の体調はいかがでしょうか?
お薬は常用性があると聞きますし、身体に安心なものがいいですよね。
少しでも改善されましたら幸いでございます。

NHKでも特集があり、甘酒の良さをより感じますね。
ご母堂様もぜひ続けていただけたらと思います。

これからもこいけ様、ご母堂様にとっての食とご健康に貢献できるよう、
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
Y・W 様

ぬか漬け食べたさにお取り寄せしました!

マルカワ味噌様 今回初めて購入させて頂きます。 糠漬けが食べたくて、福井からお取り寄せしました。
そのおり分けて頂いたぬか床を元に挑戦中です。。
最近味わいがうすくなり足し糠をしますが、いまひとつです。漬け方を検索していましたら、
偶然糠漬けのページでマルカワ店長さまのぬか床の作り方に出会いました。
写真つきで解説もわかりやすく、なぜ、そうなのか?明快で、助かります!
どこを読んでも妥協なく 心配りされた 興味を惹かれる 大変心のこもったホームページですね。
他県にいると 当たり前がわからないので、目線がありがたく 読み物としてもすごいです
マルカワさんの 思い 理念伝わりました (((o(*゜▽゜*)o)))

ここ数日糠を探す中、近くのスーパーで和歌山のぬか床を見つけて購入しましたが、
糠の味が全く違っていて、チーズに近い香りで、、風味に動物性の煮干しが多いのか、
むしろへしこに近く、福井のぬか床とは違うものでした。
食文化や風土でこんなに糠漬けのお味も違うものなのですね。
ちなみにへしこはへしこで大好きです。

こちら横浜で手に入る糠漬けは糠の風味が薄かったり甘かったり、 福井の糠漬けが理想のお味なので、
マルカワさんの糠を見つけて大変 喜んでいます。
ホームページを見せて頂くうちに、
ずっと探し求めていたお味噌も、こちらのお味噌の味ではないかと、
楽しみに購入させていただきます!

要望というより、ご相談です m(._.)m ⚪︎足し糠はどうしたらよいのでしょう、
いり糠を少しばかり水で練ってまぜればよいのでしょうか?
味を維持させるのもなかなか大変ですね

⚪︎鰹節はそのまままぜこんでしまえばよいのでしょうか?
昆布は刻んでいれたままでよいでしょうか?

どうやら失敗作のへしこ糠風ぬか床に 思わずみかんの皮など乾燥させて入れてみたりしました。

お客様の声にあるご質問は私の疑問そのものです ^_^
ホームページのお声の欄に簡単で結構なので アンサーも加えて頂けたら
糠ライフの手引きとしてとても心強い味方になります ご検討くださいませ (^^)

味噌屋店長より

ありがとうございます。
本当に、嬉しいです。感謝しております。

発酵食品の素晴らしさを伝えたくて、動画やHPなどで情報を発信しております。
感謝の気持ちでいっぱいです。

そうですね。足しぬかは糠をそのまま足されてください。
味はどうしてもつけるものや状況によって風味が変わってしまうものなので、
美味しいぬか床がキープできるといいですね。
ぬかの状態と塩加減がポイントになります。

鰹節はそのまま混ぜ込んで問題ないでしょう。
昆布は混ぜたりするので、ある程度小さめにされると作りやすいですよ。
みかんの皮はどうなるのか見ものですね。楽しみですね。

これからも何卒よろしく御願いします。

 
鈴木眞智子 様

力のある麹だと実感しました!

こんにちは。
とても美味しいお味噌汁が飲めて、幸せを感じました

到着後、お味噌「未来」を少しなめてみて塩が強いと思いましたので、
送っていただいた蕪に合わせ味噌少なめにしました。
いつもと同じ鰹節出しパックに煮干しの出汁ですが、味噌の風味、味わいが
とても良く感じられます。

特に、蕪のみそ汁は味噌を少なめにするのが好きですが、そうすると味噌の味が
塩味だけになりがちで、風味があまり感じられなくなることが多いのですが、
「未来」は違うようです。
セットで送っていただいた「白みそ」と「玄人」も楽しみです。
まずは、お礼まで。

FacebookにもUPさせていただきましたので、良かったらご覧ください。

https://www.facebook.com/machiko.suzuki.756?fref=pb&hc_location=friends_tab

スタッフ巻寄より

この度は弊社の商品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。

弊社の味噌は木桶で1年間の自然熟成のため、
熟成中に仕込み味噌が痛まないように塩分濃度が12.5%となっております。
「未来」は米麹を多く使っておりますので、大豆の旨味と合わせて
甘味や風味がより感じられたのですね。
鈴木様のお口に合いましたようで幸いでございます。

私も蕪のお味噌汁が好物です。
これからいろいろな冬野菜の具材でお味噌汁をいただくのも楽しみですね。
「白みそ」と「玄人」もぜひ試しくださいませ。

また、FacebookにUPしていただきまして、心より感謝申し上げます。
ご友人とのやり取りを拝見しまして、大変嬉しく思います。
ヴィバルディは本当に音楽を聞かせて熟成しておりますよ。
よろしかったら一度お試しくださいませ。

これからも鈴木様にご満足頂けるような商品やサービスをご提供できるよう、
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
池田 様

動物由来の成分が不使用のインスタント味噌汁はいいです

ベジタリアンなので動物由来の成分が入っていないので助かります。
味も美味しいです。

フリーズドライなので昼食のお弁当と一緒に持って行ってます。
また利用させていただくと思います。
原材料が西日本産のものが増えるとありがたいです。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
池田様にインスタント味噌汁がお喜びいただけまして幸いでございます。

寒い季節には手軽に召し上がることができるインスタント味噌汁が
便利ですよね。

ありがとうございます。
池田様からの次回のご注文を心よりお待ちしております。

また、この度は貴重なご意見をいただきまして感謝致します。
原料の件に関しましては、お客様のご要望、生産者とのご縁や育成、
また弊社の企業理念を総合的に考えて前向きに検討させていただきます。

 
及川 様

三五八漬けを家族で食べています

この度初めて三五八漬けのもとを購入させていただきました。
きっかけは中学生の娘が便秘で困っていて色々調べていたら三五八漬けを食べたら
改善したというのをみつけダメもとで購入した次第です
期待以上に効果があり満足していて、健康にも良いので家族で漬物を食べています

本当に感激したと同時にこれは本物‼️と思い自然の力を感じマルカワさんの商品を
これから試して行こうかなと思っています
三五八漬けのもとは開封しなければどのくらいもちますか?
まとめて購入も考えていて…
またよろしくお願いします

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

この度は三五八漬の素をお買上げいただきまして深く感謝致します。
また三五八漬けの素を取り入れられたことにより
娘さんの便秘が改善されましたようで幸いでございます。
腸の健康は身体の健康と繋がっておりますので、是非これからも
ご家族皆様でお召し上がりくださいませ。

また三五八漬の素は未開封ですと七ヶ月間保存が可能でございます。
商品に関しましてお気づきの点がございましたら、
いつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。

今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
MIKO 様

お砂糖代わりに使ってヘルシー

ヨーグルティアで甘酒作りました。いい意味で甘過ぎて、ビックリしました。
酒粕で作る甘酒のような癖はありません。

①ヨーグルトはいつも脂肪分ゼロ無糖のものを食べていて、正直美味しいとは言えないので、
甘酒とヨーグルトを半々ずつ混ぜて食べてみました。
甘さも和らぎ、ヨーグルトの物足りなさもなくなり、不思議な食感と風味の誕生。
美味しいオートミールみたいです。
レモン汁や生姜汁を入れたり、フルーツを加えたりして食べています。

②スムージーのバナナ代わりに甘酒を使っています。冷蔵庫にある野菜や果物で適当に。
こちらは少し水を足して滑らかにし、噛むように飲んでいます。

どちらも交互に朝食にして、手早く美味しく健康に食べて、元気良く!出勤しています。
YouTubeで甘酒を作る店長さんの楽しそうな姿を見て御縁が出来ました。
美味しくてとても満足しています。
これからも菌活頑張ります!

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

さようでございましたか。ヨーグルティアで作られた
甘酒がMIKO様のお口に合いまして幸いでございます。
弊社の甘酒はお米から作られているため癖もなく、蔵付きの麹菌を使用して
麹を作っておりますので、発酵力が強く甘味も豊かなのが特徴でございます。
レモン汁や生姜、フルーツを加えるとより爽やかなヨーグルトを
楽しめそうですね。

朝から甘酒と新鮮な野菜や果物たっぷりのスムージーを
召し上がられているなんて素敵ですね。
是非これからも菌活をお続けくださいませ。
またYouTubeの動画もご覧頂きまして誠にありがとうございます。
お褒めのお言葉を頂戴し、動画を担当しております河崎も
感謝の言葉を申しておりました。

今後もMIKO様にお喜びいただける麹をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
松田美由紀 様

お味噌は勿論ですが、麹を別の所で取り寄せたことがあるのですが、
マルカワさんの麹がおいしくてお気に入りです。

思いがけなくプレゼント頂きまして有難うございございました。
身体に優しいもので感激です。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
弊社の商品をお気に召していただけて大変光栄です。

また、ご丁寧にお礼のお言葉を頂戴しまして恐れ入ります。感謝申し上げます。
心ばかりの品ではございますが、よろしければお召し上がり下さいませ。

これからも松田様にご満足いただけるような商品をお届けできるよう、
さらに精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
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