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甘酒を作りました

麹の半分、甘酒をポットで作りました。温度が下がってしまったようで、粒が硬めでしたので
お鍋でもう一度暖めてポットに戻し入れました。
出来上がり、とっても美味しかったです。
残りの半分は、醤油麹を作るつもりでしたが、甘酒をつくました。
購入いただいた商品
スタッフより
お客様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

お客様は甘酒を作られたのですね。

ポットで甘酒を作ると、ポットの中の温度が一定に保たれていないので

保温ジャーやヨーグルトメーカーでつくるより難しいですね。

麴の粒が固いということは、麴が糖化されていないということです。

もう一度、ポットにいれなおして、おいしい甘酒になって良かったですね。

あたためなおす場合、60度以上にならないようにしてくださいね。

80度になると、麴菌が死滅してしまい、発酵が止まってしまいます。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからももう少し暑い日が続きますが、ご自愛くださいませ。
 
金川雪絵 様

お味噌以外の商品ですみません。。

こちらのホームページは、自家製のお味噌が足らなくなった年に友人に聞いて訪問しました。
友人はこちらの味噌キットで味噌をつくっているようです。
わたしは毎年家族で味噌をつくっていて、また足らなくなったらお世話になりたいです。

最近は「大野きのこ有機原木干し椎茸」がお気に入りです。
干し椎茸を色々みつけて食べてきましたが、これは味もダシも別格。
しいたけを袋から1枚だけ取り出し、太陽の出た日はさらに干して食べています。
毎日1枚だけ…それでも私のひみつの贅沢です。
世の中には同じ形をしていても味が全然違うことが多いです。
干してあるから干し椎茸ではなく、この商品には栄養が詰まっている…ような気がします。

ふだんはご飯に味噌汁、そのへんの野菜をどうにか調理したおかずだけの生活です。
おかずは少ないけれど、一品ずつ丁寧につくると満足できます。
食事は自分の納得が大事だと思います。はい。

またおいしくて安全な商品をご紹介ください。
末永くよろしくお願いします。

スタッフより
金川雪絵様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

金川様は、「大野きのこ有機原木干し椎茸」を使って料理を作ってらっしゃるのですね。

弊社の選んだ商品を気に入っていただき、誠にありがとうございます。

ご飯に味噌汁ともう一品で、ごちそうですね。

金川様は、こころをこめて作ってらしゃるので、こころも体も満足で納得ですね。

私も一汁一菜に、弊社のぬか漬け、三五八漬けの毎日です。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

また、味噌作りの時にはお願いいたします。

ご友人の方に、よろしくお伝えくださいませ。
 
しま 様

美味しかったです

塩麹の手作りセットと甘酒を購入させて頂きました

塩麹は簡単に仕上がりそれを使用して色々調理させて頂きましたがどれも美味しく調理できました

甘酒はずっと苦手だったのですが、こちらの甘酒を頂き初めて美味しいと感じることができました、自然な甘みで本当に美味しかったです

また購入したいと思います
ありがとうございます
購入いただいた商品
スタッフより
しま様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

塩麴と甘酒を作られたのですね。

私も、毎日の料理を、塩は塩麴、砂糖は甘酒、醬油麴で作っています。

塩麴は何にでも使えて重宝ですね。

肉や魚につけておくと、生臭みがとれますね。

しま様に甘酒がおいしいとおしゃっていただき、うれしい限りです。

冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

弊社の麴は、弊社の蔵に住み着いている自家採取菌で作っているので、 甘酒もまろやかになると思います。

私は、甘酒を豆乳で割って抹茶をいれて、抹茶オーレにしています。

また、豆乳、甘酒、ヨーグルトを同量入れて作るラッシーもおいしいです。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも暑い日が続きますが、腸活に良い発酵食品で乗り切ってくださいませ。
 
なおちゃん 様

初手作り塩麹

手作りにはまっていてお味噌、らっきょ、梅酒、そして初塩麹です。

出来上がるのが楽しみです。
購入いただいた商品
スタッフより
なおちゃん様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

お味噌、らっきょ、梅酒を手作りされているのですね。

手作りは、こころがこもっているので、おいしさも格別ですね。

塩麴のはやく作る裏技で、塩、麴、水を保温ジャー(ヨーグルトメーカー)にいれて

5~6時間保温すると、その日のうちに使えます。

私は毎日の料理を、塩は塩麴、砂糖は甘酒、醬油麴で作っています。

我流でいろいろ工夫して作るのも楽しみのひとつですね。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
なおみ 様

手作り味噌キット届きました!

手作りキット届きました。
ずっとお味噌を手作りしてみたいと思っていました。時間はかかりますが、出来上がってお味噌汁がどんな味になるのか楽しみです。
スタッフより
なおみ様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

この度は手作りキットをお買い上げ、誠にありがとうございます。

手作りみそは(弊社のお味噌も)発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)で、 香りがよくこくがあるのが特徴です。

また、お味噌のふたを開けるまで待つのも、楽しみのひとつですね。

それまで、お味噌に重しをして、容器の上部をビニール袋でおおいしっかりしばってください。

かびは空気と温度があるとはえやすくなります。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
うめっしゅ 様

使っている塩で選びました

今回初めて購入しました。youtubeで未来を食べてガンが治ったというコメントをみたからです。
私はガンではありませんが、友人が子宮がんになり手術をしたのですが再発してしまいました。抗がん剤治療はせずにいいものを食べて免疫力を上げて体を温めていくという方針に変えました。
そんなことから毎日いいものを食べよう!ということで思い切って2kg購入しました。こんな高い味噌を買ったのは初めてですが塩がいいというので買いました。どんな高い味噌でも塩にまでこだわっている味噌は少ないということも初めて知りました。ちょっと舐めてみて、味はそれほどしょっぱいという気はしません。いい感じです。2kgを買ったのですがタッパに移し替えて冷蔵庫で保管しています。これから寒くなるので味噌汁をこれまで以上に作って、玄米に味噌をつけて食べようと思っています。これからも材料にこだわって体にいいものを作って下さい。




購入いただいた商品
スタッフより
うめっしゅ様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

うめっしゅ様のご友人のがんが再発なさったのですね。

少しでも弊社の未来の味噌がお役に立てるといいのですが。

私も結婚してから38年間、基本的には玄米を食べています。

よくかんで食べると、おいしいです。

動画は私も見ました。

弊社の無農薬の原料、自家採取菌、天然醸造、木桶、地下水仕込みの味噌が お客様の健康の後押しをしていると思うと、光栄です。

うれしい限りです。

味噌屋冥利に尽きます。

味噌の他にも甘酒、塩麴、醬油麴の発酵食品などもつかうと、また 料理の幅も広がります。

また、味噌は冷凍保存もできます。

冷蔵保存は色がつきますが、冷凍保存しますと、色も全くかわらずそのままの状態で 使えます。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

また、ご質問等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ。

これからもまだ少し暑い日が続くかと思いますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
野口優子 様

甘酒と味噌作り

玄米麹で甘酒と味噌作りをしました。いつも玄米麹と白米麹で発酵調味料作りをしています。
両方の麹でどんな風に味が違うのかや仕込んだ時期によって熟成の違いを日々楽しみながら調味料を作っています。発酵は奥が深いのでまだまだ勉強が必要ですがマルカワ味噌様の麹が1番好きです。これからも購入させて頂きます。
購入いただいた商品
スタッフより
野口優子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

甘酒と味噌作りをされたのですね。

味噌も麴の種類によって、味がかわってきます。

いろいろな違いを楽しむのも、手作りの醍醐味ですね。

弊社の麴が一番好きとおっしゃっていただき、うれしい限りです。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

野口様は、麴で発酵調味料作りもされていらっしゃるのですね。

私も、塩麴、甘酒、醬油麴を作り、料理に使っています。

白米麴を使うと、一般向けな味ですが、玄米麴を使うと、こくがある味になるように思います。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも、あと少し暑い日が続くと思いますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
ヨナ−サノ 様

お醤油を仕込みました

この度は良いお品をありがとうございます。地元では米麹を直販している蔵はありますが、土地柄麦麹や豆麹は手に入らないので助かりました。時期外れとは思いましたが、今春仕込んだお醤油がとても美味しくできたので、次の分を早く仕込みたく、到着後早速作業しました。
出来上がりが楽しみです。次は豆味噌に挑戦してみたいので、またよろしくお願いします。
スタッフより
お客様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

お客様はお醬油を仕込まれたのですね。

お醬油作りは、味噌屋の私ですが、自信がありません。

弊社の豆麴は、弊社独自の作り方で作っています。

おほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。私どもの仕事の張り合いになります。

お味噌やお醬油は発酵食品なので、出来上がるのを待つのも、楽しみのひとつですね。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからもまだ少し暑い日が続くと思いますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
前田裕子 様

麹水を作りました。

麹は以前からずっと気になっていたのですが、お味噌などを手作りするのはするのはハードルが
高くて躊躇していました。
今回ネットでこちらのお店を知りました。
自然栽培のお米を使い製造工程もたいへんこだわっていらっしゃることを知り、購入してみました。
手始めに、麹水を作ってみました。麹100gに500㏄のお水を入れて、8時間以上冷蔵庫に入れて
おくだけなので、とっても!簡単でした。
私は麹水だけでなく麹も食べたったので、お水の量を減らしました。
麹水はほのかに甘くておいしいです。お米は日にちが経つほど美味しくなるようです。
(冷蔵庫で3日ぐらいは持つそうです)
ちなみに、玄米より白米のほうが甘みがあるようです。
電話でもいろいろ教えていただきました。
消化酵素がたくさん入っているそうなので、他にもいろいろな食べ方を工夫してみたいと思います。


購入いただいた商品
スタッフより
前田裕子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

麴水をお作りになられたのですね。

麴水は簡単にできて、飲みやすいですね。

化粧水として使っても、お肌にいいですよ。

玄米麴は、表皮がついているので、どうしても甘みは控えめですが栄養素はあります。

お味噌作りは、確かに初めてのお客様にはハードルが高いですね。

でも、してみると案外と簡単なのですよ。

お味噌作りより塩麴作りは簡単にできます。

裏技ですが、塩、麴、水を保温ジャー(ヨーグルトメーカー)にいれてよく混ぜて 5~6時間保温すると、その日のうちに塩麴ができます。

麴で塩麴、甘酒、醬油麴ができます。

自分でいろいろ工夫して、作ってみるのも楽しみのひとつですね。

また、ご質問等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
ポメ 様

美味しい大豆

お世話になりました。手作りみそは2回目になりますが、1度めはもう数十年前に作りましたので、初めてのようなもので、いささか躊躇した場面もございましたがお陰様で何とか作り終える事が出来ました。やはり材料がセットされているのはとても助かりました。途中で味見をしましたが大豆が美味しかったので出来上がりが楽しみです。綺麗な商品を有難うございました。
スタッフより
ポメ様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

この度は手作りみそセットのお買い上げ、誠にありがとうございます。

大豆がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

手作りみそは、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)なので香りがよく こくがあります。

また、お味噌のふたを開けるまで待つのも、楽しみのひとつですね。

お味噌の上に、重しをして上部をビニール袋でおおいしっかりしばってください。

かびは空気と温度があるとはえやすくなります。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

また、お気づきの点がございましたら、お気軽にご連絡くださいませ。
 
米田千寿子 様

保存場所

主人と楽しく造らせて頂きました。保存場所はどのようにしたらいいでしょうか?
現在はシンクの下に置いてあります。
スタッフより
米田千寿子 様

いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。メールありがとうございます。

保存場所は、直射日光の当たらない冷暗所保管がおすすめです。

シンクの下、玄関、物置、床下収納などに保管される方が多いです。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております
 
ねーさん 様

美味しくて身体に優しいお味噌が嬉しい!

インスタント味噌汁がとても美味しく、この度お味噌も購入して大満足です。
ブログにて紹介いたしました。
僭越ながら、リンクを貼らせていただきます。
https://ikumi3.com/archives/18325

美味しい食材を作っていただき、ありがとうございました。

スタッフより
ねーさん 様

いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。メールありがとうございます。

ブログ拝見させて頂きました。

お褒めの言葉頂き、感謝致します。

もしよろしければ、私のブログにねーさん様のブログをご紹介させていただいても よろしいでしょうか。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 
サイトウ 様

安全な商品をありがとうございます

美味しく安全な商品を提供してくださりありがとうございます。

麹が生きている味噌が近くでは見つからず色々なサイトを調べているうちこちらの商品に
たどり着きました。
安全な材料を手に入れるのが難しい時代になってきてますが、どうぞこれからもこだわりある商品を
宜しくお願いします。
ミネラルたっぷりの慈眼の塩も使用されているとのことで麦みそ即買いです。
こちらの商品にたどり着けた事に感謝です。

購入いただいた商品
スタッフより
齋藤啓子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

この度はお味噌のお買い上げ、誠にありがとうございます。

齋藤様が喜んでいただけて、うれしい限りです。

味噌屋冥利に尽きます。

弊社のお味噌は、自家採取菌、ゆっくりじっくり発酵(天然醸造)、木桶仕込み、地下水仕込み です。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
ふり♡ 様

ワークショップで使いました

うちは、整体院をやっていて食べることにも意識していただくためのカラダに優しいものをお伝えしています。
その中で、お味噌づくりのワークショップを開催したので、麹のよい商品を探していたところでマルカワみそさんの商品に出会いました。みなさんに自然栽培のものを紹介でき、使いやすかったので、残ったものを醤油麹にもして喜んで持ち帰られました。
また利用させていただきますね!!
購入いただいた商品
スタッフより
お客様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

この度は弊社の商品をお買い上げくださり、感謝申し上げます。

醬油麴はいろいろお料理に使えておいしいですね。

私は醬油麴を納豆に入れたり、炒飯に使っています。

弊社はこれからも、お客様のからだに優しいお味噌や麴を作り続けたいと思っています。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも暑い日が続きますが、くれぐれもご自愛くださいませ。

この度は弊社の製品をお買い上げいただき、感謝申し上げます。
 
ねこお 様

甘酒が甘くて驚いた!

自然農法にこだわって米麹をいろいろ探しているうちに、マルカワみそ様を見つけました。
500gx4購入し、塩こうじ、醤油こうじ、甘酒を作りました。1つは冷凍中です。
全て初めて作ったのですが、甘酒はここまで甘くなるのかと驚きました。
豆乳に混ぜておいしくいただいています。
無くなれば、冷凍中のもので再び作ろうと思っています。
塩こうじと醤油こうじはまだ発酵中なので味見ができませんが、楽しみです。

ただ塩こうじは、水を少し追加するつもりがダバッと入ってしまい、じゃぶじゃぶになってしまいました。
問い合わせたところ、お盆期間にもかかわらずお返事をいただき不安も解消しました。

商品もアフターサービスも素晴らしく、また利用したいと思います。
ありがとうございました。

購入いただいた商品
スタッフより
ねこお様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

この度は自然栽培の米麴をお買い上げくださり、感謝申し上げます。

甘酒が美味しいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

弊社の麴は自家採取菌で作っているので、その特質上、上部が黒ずむことがございます。

この部分の甘酒は、召し上がられても、健康を損ねることは全くございません。

その部分の甘酒を、ホットケーキにいれてもおいしいです。

また、豆乳に混ぜて飲まれてもおいしいです。

私も毎日の料理を、砂糖は甘酒、塩は塩麴、醬油麴を使って作っています。

我流でいろいろ工夫して料理するのも、楽しいです。

塩麴は水が多く入っても、しばらくすると麴が水分をすうので大丈夫だと思います。

塩麴をはやく作る裏技で、麴、塩、水を保温ジャー(ヨーグルトメーカー)にいれてよく混ぜて 5~6時間保温すると、その日のうちに使えます。

醬油麴も同じ作り方でできます。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも暑い日が続きますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
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