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最新お客様の声

遠藤和恵 様

甘酒作りました!

通常の「発送予定」だと間に合わない!と思い、駄目元でメッセージ欄に「なるべく早く届くと助かります」と記入させていただいたところ…本当に早く届きました!!
迅速なご対応、感謝です!!もちろん、甘酒は美味しく作ることができました。
塩麹は、スコーンに入れて使い、これまた美味しく焼きあがりました。
素早いご対応、本当に感謝です。ありがとうございました。
 
レイコ 様

あわせ味噌

マルカワ味噌は、さすが生きている味噌だなあといつも思います。
あわせ味噌のお味噌汁を冷蔵庫で一晩保存し、翌朝にガスコンロで飲み頃の適温まで温めた後、火を消してそのまましばらくの間放置しても、ほっこりした温かさとコクのある旨さが持続します。
スーパーで売っているようなだし入り味噌では、こうはいきません。ちなみに使用している鍋は、小さなホーロー鍋です。
購入いただいた商品
 
もてぃこ 様

お味噌作りました。

今年で二度目の味噌作り。
自然栽培の最高の大豆を手に入れたまではよかったのですが、麹の購入に手間取っておりました。
そんな時、ネットでこちらの自然栽培の玄米麹に出会いました。
昨年は乾燥麹で作ったのですが、こちらは生麹。
知識がないため、作り方や分量に違いがあるのか分からない…
そこで、お店に電話で問い合わせをしてみました。すると、とても親切に丁寧に教えてくださいました。
納得安心で、即購入しました。
作る日が迫っていた為急ぎの旨伝えますと、すぐに送ってくださり無事味噌作りを終えることができました。 最高の原材料に惠まれた今回のお味噌。今から一年後がとっても楽しみです。
全てのご対応に感謝いたします。
ありがとうございました。
購入いただいた商品
 
宮崎絵美子 様

味噌作りセットの返金メ-ルについて

いつも美味しい麹をありがとうございます。
メ-ル先が間違ってたらスミマセン。
手作り味噌セットのメ-ルが届いて驚いてます。
石の色は何色でどれくらいの大きさなのでしょうか?
大豆を洗った時には石は無かったように思うのですが。

味噌屋店長より

せっかく仕込んだお味噌がこのようになってしまい、お詫び申し上げます。
誠にこの度は申し訳ございませんでした。
伏してお詫び申し上げます。

石の色は黒やグレーの色合いでございます。
大きさは小指の爪くらいの大きさでございます。
お送りした大豆のすべてに入っているわけではございませんが、
入っていない可能性がゼロではないというのが
今の現状でございます。

この度はお客様に多大なるご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ございません。
お詫び申し上げます。

また、これを機により良い商品やよりよいサービスをご提供するように
従業員一同心かけてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
岩橋 扶美子 様

3月20日にお味噌を作りました。

自然栽培の玄米麴と大豆が手に入り、早速お味噌を作りました。美味しい健康的なオーガニックのお味噌を食べるのを楽しみにしています。
前回も同じものを作ったのですが、とても風味があり美味しくでき、市販のものが気に入らなくなり、娘も味噌づくりだと喜んで手伝ってくれるようになりました。
今後もこのような健康を重視した商品を末永く作っていただくことを願っております。
購入いただいた商品
 
島なお 様

はじめて頂きました!

お味噌の封を開けた瞬間、ものすごく良い「香り」がしました。
子供の頃、実家で作っていた「お味噌の香り」を思い出しました。もう長いこと忘れていたお味噌の香り。こういうことで、気持ちが豊かになるのだな・・・と、ふと幸せを感じました。
家族で、毎朝、楽しみにお味噌汁を頂いています。洋食の隠し味にも、使わせて頂いています。

宅配便で届けて頂いた箱を開けた時、作られた方の「丁寧な思い」が同封されているのを感じました。お味噌の栄養素はもちろんですが、作られた方の思いがお味噌に伝わっているのだと思います。
これからも大切に味わわせていただきます。




 
rie-ka 様

かれこれ手作味噌歴5年

以前にマクロビの料理教室でマルカワみそさんの手作り味噌講座に参加してこちらの玄米麹で仕込んだ味噌がとても美味しかったので3年ぐらい前からこちらの手作り味噌セットを購入しております。
大豆の品質は毎年良いです多少の虫食いはありますが化学肥料を使ってないので多少の虫食いはしかたがありませんし、品質上そんなに問題ないと思います(大豆関係の仕事なのでその辺はわかります) それだけ美味しい大豆ということでしょう(*^。^*)
古い大豆ですと煮る時間がかなりかかります
新しく品質の良いこちらの大豆は時間が3時間ぐらいでふっくらとしてます。毎年大豆を煮た後の煮汁(とうど)も楽しみでお塩を少し入れて飲んだり、大根などの煮物を作るときに使用しておりますが本当に大豆のうまみがすごい!
そして玄米麹!!こちらも白米麹より私は断然好きです。玄米麹の味噌は本当に香りがよくとても美味しいお味噌が出来るのでおすすめです。
今回初めて麦麹の味噌を作りましたが出来上がりが今からとても楽しみです。

白米麹も今年は作ってみようかと思ったので今週あたりに注文しようと思います。

 
藤原 様

お味噌を作りました。

1人で味噌を仕込むのは、初めてだったのと、6キロ分だったので、麹とお豆を混ぜるのが大変でしたが、玄米麹の良い香りの中、楽しめました。
一年後が楽しみです。
今度は、玄米麹で甘酒を作ってみようと思うので、玄米麹を注文したいとおもいます。

 
川上 千綾樹 様

味噌を仕込みました。

自然栽培の大豆が売切れだったので、自然栽培黒大豆を購入しました。
黒大豆で味噌を作るのは初めてですが、煮てみると皮の張りも良くとてもおいしそうです。
黒は身体にも良さそうなので、とても楽しみです。
迅速丁寧な対応、ありがとうございました。
 
出口 様

さっそく仕込んでみました。

お世話になっております。

手作り味噌セット無事に到着し、さっそく仕込んでみました。
手作り味噌秘伝の書と味噌作り動画のお陰でとても簡単に仕込めました。

まず大豆を水を入れ替えながら丁寧に洗っていきます。
稀に虫食いのような豆も混じっていましたが、自然栽培の証拠だと嬉しくなりました。

翌日、大豆を煮ていきましたが丁度4時間で良い感じに煮あがりました。
煮あがった豆をつまみ食いしてみたら、本当に美味しくてびっくりました!
スーパーで売ってるようなものとは全く違います。本当にいい大豆です。

これで味噌を作って不味い訳がないと思いました(笑)

仕込んだ味噌を床下にて保管・熟成させていますが、できあがりが本当に楽しみです。
毎日使う味噌を自分の手で作る事ができることの喜びを感じています。
うまく言葉にできませんが、本当の意味での贅沢、豊かさだと思います。


今回はありがとうございました。またよろしくお願いします。
 
riodaidai 様

甘酒を作りました

数ヶ月前から甘酒にはまり、甘酒を作るようになりました。
初めて、マルカワみそさんの玄米米麹を購入させて頂き甘酒を作ってみました。袋を開けた瞬間、麹の香りなのか?玄米の香りなのか?甘い香りがして、これは美味しい甘酒が出来る!と思いました。
予想通り、甘くて美味しい甘酒が出来ました。玄米という事もあり、白米の麹よりも、身体にさらに良さそうで 玄米米麹にはまりました!
それと、米麹と一緒に添えられてた、手書きのメッセージカード、何だか嬉しかったです。
購入いただいた商品
 
宮田 様

甘酒を作りました

違うお店で玄米麹を買い麹と同量の水で発酵したのですが、硬い所もあり玄米の殻みたいな線が口に残り甘みも少なくイマイチだったので、同量より少し多くの水で発酵したら、水が多かったのかシャビシャビになってしまいました。
硬い筋みたいな物もなく滑らかで甘く出来ました。これからはこちらで買いたいと思います。
美味しい麹ありがとうございました。
 
massy 様

お味噌を仕込みました。

昨日(3/18)仕込みました。
前日より大豆を水に漬け、さあ始めよう。しかし…    
水温が低いせいか中心まで浸み込んでいないようでした。お湯を足し更に数時間浸漬。
豆の煮込みです。圧力鍋で… 今度は鍋の調子が悪く、調整しながらなんとか煮あがりました。
後は順調に。
10か月後が楽しみです。またよろしくお願いいたします。
 
中坂純 様

2回目⭐️です

今年は全部、無農薬と有機の大豆、麹 を買いました。
大豆を触っているだけで手がすべすべになってお肌にもいいみたい❤️
おうちで育てたきゅうりにつけて食べるお味噌が家族みんな大好きです。もちろん味噌汁も大好きです。
出来上がるのが楽しみです。ありがとう⭐️
 
大矢由美子 様

今日お味噌を作りました。

お味噌作りを始めて20年くらいになります。
今回「借金なし」のダイスを購入する機会がありましてマルカワみその有機の麹とで作り、長年のお味噌との味の違いを楽しみたいと思います。
長年作るお味噌は美味しいと評判がいいです。
今年は1.8キロの大豆、麹3キロを2回作ります。なかなか大変です!
美味しく出来る事を願い主人と頑張ります
購入いただいた商品
 
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