[塩]の検索結果（35件）
塩麹と三五八（さごはち）漬けの違い
塩麹と三五八（さごはち）漬けの違いについて 最近は塩麹（しおこうじ）や三五八（さごはち）漬けなどと麹を使った発酵食品が注目されていますね。 マルカ…
美味しい塩麹を見分けるポイント
美味しい塩麹の見分け方 市販の塩麹は3つの種類がある 皆様、塩こうじをご家庭でお使いでしょうか？ 塩麹は普段の料理に使うだけで素材の美味しさを引き出し…
塩麹・醤油麹・醤の保存期間
すべて冷蔵で3ヶ月ほど保管が可能です。…
豆麹と食塩水から作る豆味噌の作り方
豆味噌とは、大豆と塩だけで作るお味噌のことです。(写真は黒大豆の豆味噌の写真です) 米味噌や麦味噌は、米麹（麦麹）と大豆と塩でお味噌になります。豆味…
マルカワみそ”白みそ”の取り扱いについて
【保存方法】「要冷蔵（10℃以下）」必ず冷蔵で保存してください。冷凍保存もできます。※常温保存は不可 【注意事項】「白みそ」は通常のお味噌と製造方法…
麹の保存方法と保存期間【冷凍保存がオススメ】
生麹の保存について 麹には『生麹』と『乾燥麹』の2種類があります 生麹と乾燥麹とでは保存方法も異なります。それぞれの特徴を理解していただいて、みなさ…
麹のプロが教える！簡単で美味しいこうじ水の手作り方法
皆さん、”こうじ水”ってご存知ですか？？ こうじ水とは、米麹を冷蔵庫に一晩（約８時間）水に漬けて、麹の成分を抽出させた水のことです。 麹の原料とな…
白米麹と玄米麹の3つの違い
『麹の一覧』を見ていただくと分かる通り、マルカワみそでは米麹でも白米麹と玄米麹の二種類がございます。これらの麹は見た目に違いがわかりますが、味…
【写真付き】麦麹って何？使い方や米麹との違いを味噌屋が徹底解説！
麦麹と米麹の違いについて マルカワみそでは麹の販売コーナーに、米麹と麦麹と豆麹といろんな麹が販売されております。 たいていの手作り味噌は米こうじを…
マルカワみそが他の味噌屋と違う5つのこだわり
マルカワみそは創業1914年。大正3年より110年近く味噌作りを続けてきた味噌屋です。 河崎宇右衛門（かわさきうえもん）が麹業を営んでから、先祖代々家族経営の味…
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