オーガニック・無添加・食品のお店

手作り味噌教室。

先日、越前市内の町内で、
味噌教室が
あった。

とある、町内婦人会が
毎年やっていて、
いつもお引き立てを
頂いている。

有難うございます。

麹を納めるため、
集落センターに
配達した。

集落センターです。

集落センターです。

ぼちぼちと、
味噌作りのシーズン。

米麹

米麹

 

米麹と

豆をつぶす機械。豆ミンサー

豆をつぶす機械。豆ミンサー

豆をつぶす機械を持っていきました。

麹に塩を混ぜます。

麹に塩を混ぜます。

 

まず、麹に塩を混ぜます。

ちょっとした専門用語で、
『塩きり麹』とも言います。

婦人会の皆様。

婦人会の皆様。

婦人会の皆様のご了承を
えて、撮影。

みなさま、楽しそうです。

みなさま、楽しそうです。

手前味噌という
言葉があるくらい、
味噌は自分で作ったものが
一番美味しい。

お袋さんの味が
一番、愛情こもっていいですね。

出来上がったお味噌を
少し、拝見しましたが、
いい出来具合でした。

きっと、1年後は美味しい味噌
が出来ますね。

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河崎紘一郎

河崎紘一郎 1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしておりました。(2018年11月30日退社。) 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

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