オーガニック・無添加・食品のお店

麹の腐敗実験。

麹の腐敗実験をしました。

2010年2月1日にスタート。

漬けて一日目。

漬けて一日目。

水につけて一日目の様子。

左から

市販の麹。

有機米の麹。

自然栽培の玄米麹。(蔵つき)

市販の麹が
赤っぽくなりました。

一日目ですと、
まだ、人間のお腹の中の
状態の人も多いかも知れませんね。

蛇足ですが、
蔵つきの麹は
黄色っぽい色を
しているので、
水もつけると多少にごります。

河崎紘一郎

河崎紘一郎 1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしておりました。(2018年11月30日退社。) 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

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