お味噌は雪が降ると美味しくなる

２０１０年の越前地方は寒くなる時期が12月後半と遅かった

福井地方では、
雪が降って、積もった。

非常に寒くて、ガクガクブルブルだった。

小学校の時までは
雪が降ると『雪遊び』が出来る～～と
はしゃいで嬉しかった。

よく、小学校の友達と
一緒に、雪の中に顔やランドセルを
突っ込んだりして遊んだ(笑)

しかし、中学・高校になると
自転車通学が困難になり、
物凄く大変だということに気づく…

そして、今は、雪が
降ると、除雪はしなければならないし、
車は滑りやすいし、道は混雑するし
仕事の作業効率ははかどらないで
結構大変だということに気付いた。

雪が降ると、楽しくて楽しくて
仕方なかったのに、
大人になりたくないなぁ…と
ピーターパン症候群の気持ち(笑)

近所の水稲も先日吹雪いて、前が見えにくいですね。

運転の時は昼間でもライトを点灯しましょう！！

こないだは除雪車をカメラに収めることができた。

ガンダムみたいにゴツくてかっこええですね(笑)

しかし、お味噌にとってはこの寒い冬があるからこそ
お味噌は発酵がよくなり、美味しいお味噌が出来るのですね。

その理由は、
冬の間の5度～10度の気温が
１～2か月ほど続くと
味噌は『低温発酵』といって
香り高い味噌になります。

味噌の一番発酵が活発になる
温度は約30度前後ですが、
それまでに
この10度以下の時期があることによって
車でいうと『アイドリング』の時期があり、
夏場の時に本領を発揮できるもんですね。

漬物などもいきなり漬ける、
『びっくり漬け』よりも
下漬けなどの準備があった方が
風味や香りが深いもんですね。

昔の金曜ロード―ショーに出てきた
コメンテーターの人風にいうと

『いや～味噌って本当に奥が深いですね～』

といった感じと感じた。