自然栽培米ササニシキを精米。

4年以上の自然栽培米。生産者様は石山範夫様。

　今日は、とある自然栽培のお味噌を作るために、
　精米した。

　精米の工程を先日、改善してから、
　すこぶる精米の出来具合がよい！！！！

自然栽培米、ササニシキの玄米

　精米前は玄米です。
　ササニシキなどはそのまま玄米で食べても、
　食味がよく、マクロビやっている方にも
　よいと思います。
　（自然栽培のお米はなかなか手に入りにくいですが…。）

精米後の写真です。

　ここで、写真を撮るのを忘れてしまいましたが、
　精米して、お米を研いで、
　水に浸漬（しんせき→水につける事）
　したら、お米の質が非常によかった。

　自然栽培のササニシキという原料にも助けられたのかも
　しれませんが、
　精米処理がよくできたお陰で、
　お米のサバけが違いました。

　やはり、お味噌は正直ですわ…。
　なんでかと言うと、
　作る人が「あ～疲れた。もう、こんなんでいいやろ…。」
　と思うと、
　お味噌も「分かった、こんな感じで（醗酵を）やっておくわ」
　となってしまうからです。

　逆に、「頼む！いいお味噌になれよ！！」
　と思って、愛情こめながら、一生懸命作ると、
　不思議なことに、自然といいお味噌になると
　感じました。

お米やお味噌って不思議だ…。

　お米やお味噌ってそう考えると不思議だなと
　思いました。
　多分、これは、お米一粒に3つの神様が宿っているからなのかな？
　と、ミステリアスに思いました。