ゴマとお味噌は相性バツグン。そんな手作り味噌教室を開催しました。

•  2018/02/01
•  味噌のお話

ゴマや味噌って身近にありすぎてないがしろになりがち。

京都のゴマクロサロンで手作り味噌イベントがありました。お陰様で去年好評だったために、今年もご縁をいただきました。ありがとうございます。

山田製油さんは薬剤抽出とかはせずに、一番搾りしか販売しないゴマ屋さんです。

準備や打ち合わせの時に担当者の方とお話していましたが、『ゴマって薬味でちょろっとあるくらいの存在感なので、入社する前まではまったく使用頻度もすくなく、えっゴマって。。。』というくらいだったようです。しかし、ゴマはセサミンという成分をはじめ、非常に体によいのです。

お味噌との相性もバツグンです。ゴマもお味噌も両方タンパク質が豊富なのですが、含んでいる必須アミノ酸が違うため、それぞれの不足分を補い合えるのです。

お味噌作り教室でも胡麻味噌を作りました。

私もゴマの素晴らしさを2回目ですが、改めて知りました。身近にあるとありがたみがなくなるのですね。『有難う』の反対は『当たり前』そんなことを感じました。