オーガニック・無添加・食品のお店

桶修理の大挑戦!!

 非常に、桶が乾いてしまって、漏れが激しいものが一つある。    縦筋に黒いところや、青いテープが張ってあるところは、  すべて、水張をしたときに漏…

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有機麦味噌の仕込み(製麹編)

 先日の、麦の種付けから、24時間後の麦麹の写真。    麦麹は、菌の繁殖のため、熱を出すので、麹から、湯気がでます。  触ってみると、ホカホカです。  …

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越前有機蔵マルカワみそネットショップ改革のために…。

 今日、ヤマダ電機というショップに行って、  アドビのウェブスタンダードという  商品を購入。  これで、ホームページのリニューアルが大きくはかどる…

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有機麦味噌の作り方 (引き込み編)

 今日は、M社の有機麦味噌の麦を蒸した。  引き込みといって、  蒸した麦を温度管理ができる場所まで、  運んでいくときの様子です。  この、引き込みの…

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北陸三国志ネット対戦。

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仕事は、見て、学んで、考えて、実行…。言うのは簡単、行動は困難。

 ユーチューブっていまさらなんですけど、  すごい、便利ですね。  お仕事や、味噌作りと全く関係ないのですけど、  興奮して書き込みしました。  ふと…

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きれいな職場から、いい仕事、きれいな商品が…。

今日は、福井の中小企業大学校という場所で、 5S・見える化セミナーがあった。 それに参加した。  最近、掃除の仕方の改善が停滞気味だったので、  もう一…

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心の作用…。なせばなる!!!

  松下幸之助氏の言葉でいつも思うこと…。  例え話で、ウルシにかぶれ易い人がいます。  その人に目をつぶって柿の葉でサラサラと手になでて、  「ウ…

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有機JASのOCIA認定。ECOCERT(エコサート)編。

  昨日、有機認証の検査があった。  ECOCERT(エコサート)という機関の認定のために検査した。    検査員の方は、10年前にお仕事で  当社に一度、こられたとの…

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有機甘酒の評論、評判。

  昨日、とあるサイトと見ていたら、  当社の甘酒の事が記載されているサイトを発見。  甘酒初心者にはお勧めできない!!  トラウマになる可能性あり…

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河崎紘一郎

河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンやロードバイクの有酸素運動です。最近は将棋を嗜んでおります。棒銀が好きです。

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