オーガニック・無添加・食品のお店

お味噌の効用

 味噌業界には全国味噌技術会という全国の蔵元の醸造技術の向上のための会がある。  ここに、日本全国から、各蔵元のトップや工場長たちが集います。  …

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たった一人のお客様、たった一人の商い…。

 今日は仕事が終わった後、越前市の高瀬町というところにある、  職業訓練センターで、仁愛大学の教授の講義を受けた。  そこでの出来事、  講義をする…

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100%有機味噌への輝かしい道のり…。

 会社の町医者こと、上坂会計様と今日はいろいろなお話をさせていただくことにした。  社長、板長、そして、私で、貴会計事務所に向かった。  売上から…

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土の柔らかさ

   昨日の続き、  千葉県の有機生産者の石井様は自然栽培や無肥料栽培などで試行錯誤していたとお聞きした。  土は大型機械などいれていくと、  重みで…

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千葉へ

 千葉の成田に行ってきました。  検査が終わった後で、ハードでしたが、  成田にある、Iさんという有機栽培農家の  方の農地に行きました。  毎度おな…

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OCIAの有機JAS認定

 今日はOCIAの認定機関から検査員の方が来られて、  書類審査など、いろいろと検査をうけた。  朝一から、福井市にある、ミツノリという倉庫の  チ…

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タガの輪の締めなおし

    今日は桶の輪の締め直しをした。  木槌と木の棒、そして、軍手があれば、  簡単に桶の輪を締めることができます。  二人で行います。  一人は支え…

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タガが外れる!

  桶は長い間使うと、桶の耐用の前に竹のたがが緩んで外れていきます。  (桶は100年くらい持ちますが、タガは20~30年年でガタがきます。)  これは仕方が無…

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改善の件数ランキング 2007

 日本HR協会の資料から面白いものがあった。  2007年の改善、提案件数のランキングがあった。  一位は松下電器(パナソニック)の  916,46…

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桶の用意

  今日は桶の準備、用意をした。  桶の中に、2000キロくらいの水が張ってあるので、水抜きをします。  そのまま、動かそうとしますと、大変です。 …

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河崎紘一郎

河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンやロードバイクの有酸素運動です。最近は将棋を嗜んでおります。棒銀が好きです。

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