海の精 あらしお|お客様の声VOICE

海の精 あらしお
海の精 あらしお 伊豆大島産 国産塩

伊豆大島の食塩です。ワンランク上の味噌作りに最適な国産塩です。塩を作成した時期が冬場になりますと、商品に塩の粒がある時がございます。お味噌作りにされる際は、塩の粒を潰して使用してくださいませ。

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本物の少ない時代に真面目に本物を提供している姿がはっきりと目に浮かびます

前略
この度御社から麹500gを12個、塩760g3個を購入しまして
商品の到着を確認し自家栽培の大豆1,3kgを洗い水に浸し翌日まで22時間、
その後寸胴で4時間じっくり煮込み御社のレシピ通りの比率で仕込みました。

次の日も1.3kgの大豆を同じ要領で、大豆の煮汁で少し軟目にしました。
3日目はスーパーから購入した500g500円の麹を使用し
仕上がり3kgも仕込んでいろいろと試してみました。

今年味噌作りに初めて挑戦したのは
毎年2軒の知人から自家製の味噌を頂きますが
美味しい作るお宅と酸味が強く美味しいといえないお宅とがありまして、
農家から借りた畑を5年前から耕作していますが、野菜を多く、
大豆も枝豆で食べ近所知り合い配り服の野菜として
冷凍庫に入れる程度でしたが、美味しく作っている方に
味噌のように造り保存しようと
今年から大豆の種を多く蒔きまして今に至っています。

私は本物が好きで畑にはほとんど化学肥料は使いません、
稲作農家から稲藁を1トンほど頂き、10cm程に切り込み
堆肥発酵促進剤を混ぜ定期的に酸素、水分の調整に切り返し
堆肥を毎年畑に入れ作物を作っています。

今回御社の製品を選んだのもインターネットで
各社のネットを調べましたが本物の少ない時代に
真面目に本物を提供している姿がはっきりと目に浮かびます

(参考までに粉末の味噌汁少ししょっぱい味でした)

札幌市 加須屋春男様

味噌屋店長より

お世話になります。お客様の声ありがとうございます。
最近は食べものも丁寧に作るよりも量産ありきのような傾向にありますが、これからも、人によいと書いて食という文字になるようにみそ作りをして参ります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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朝6時半に家を出る中1の娘のために、おみそ汁はかかせません

有機米みそを毎朝いただいています。

とてもおいしい♪

朝6時半に家を出る中1の娘のために、おみそ汁はかかせません

どうもありがとうございます。

大豆とこうじも注文しました

今年は久しぶりに手前みそを作ってみようと思います

来年が楽しみです。

 
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満月の日が味噌の仕込みに良いと聞いたので、、、ただ今仕込み終わりました

お世話になっております。

2月15日の満月の日に発送ありがとうございました。

満月の日が味噌の仕込みに良いと聞いたので、、、ただ今仕込み終わりました。

昨年初めて自然農で大豆を作ったので是非マルカワ味噌さんの麹と合わせにかったのです

一年後がとても楽しみで!

来年は木桶で仕込みたいと考えております。

その節はどうぞよろしくお願いいたします。

味噌屋店長より

満月の日に仕込んだというのは非常に素晴らしいですね

また、木桶の他にも『越前焼き』という陶器の商品を商品開発しております。

また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。ご縁に感謝しております。

 
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マルカワみそさんの麹で仕込んだ味噌は絶品と毎年、お裾分けする親戚からも大好評です。

いつもお世話になっております。横溝と申します。
この度は、ご丁寧にメールをいただきまして、ありがとうございました。
また、毎年、抜群に美味しい麹をご準備いただきまして、
誠にありがとうございます。

マルカワみそさんの麹の利用をはじめて、早3年。
毎年、美味しい味噌を造らせていただいております

特に、マルカワみそさんの麹で仕込んだ味噌は絶品と、
毎年、お裾分けする親戚からも大好評です。
今後も、マルカワみそさんの「厳選素材を使った丁寧なお仕事」に
期待しておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。

なお、蛇足までに、味噌造りを含めブログを書いておりますので、
よろしければご覧くださいませ。

http://slow-lifestyle.at.webry.info/theme/b7a1a170a6.html
味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした

またブログ拝見しました。ステキな味噌作りの記事ですね。

ご親戚の方にも大好評というのは嬉しいです。

感謝しております。ありがとうございます。

 
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数ある『みそ作りのHP』の中でマルカワみそさんの内容が一番充実していました

マルカワみそ 担当者様

今回は早々に商品を送っていただき、どうもありがとうございました。

10年前に一度、友人(農家の方)と一緒にみそ作りを体験し、その楽しさとおいしさを忘れられずにこの度、我家でも挑戦してみました

大豆を煮る時間を4~5時間とイメージし、火を止めたのですが、マルカワさんのHPで見る『潰した後の大豆』ほど、ねっとりした仕上がりになりませんでした。

出来上がりが楽しみではあるのですが,心配でもあります(^_^;)

次回は時間にとらわれずに、十分にゆでようと思いました!

数ある『みそ作りのHP』の中でマルカワみそさんの内容が一番充実していました。今後ともよろしくお願い致します!!

味噌屋店長より

お客様へ

お味噌の仕込みお疲れ様でした

味噌作りの楽しさとおいしさというのは、いつまでたっても忘れられないですよね。

ステキなコメントありがとうございました。感謝しております。

 
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近江商人の心得に『三方良し』という哲学がありますけれど、その哲学通りの商売をしていらっしゃるようで買い手として心から満足しています

マルカワみそ様

いつも美しいおみそありがとうございます。

朝、必ずヨーグルトにマルカワさんのきな粉を入れて食します。きめが細かくて本当に美味しいきな粉です。

マルカワさんのおみそは身体に染み込んで細胞が喜ぶ感じがします。

きっと作り手さんの想いが込められていて、おみそもその気持ちに応えているのだと思っています。

まさに、全ての想いが合体している素晴らしいおみそです。

近江商人の心得に『三方良し』という哲学がありますけれど、その哲学通りの商売をしていらっしゃるようで買い手として心から満足しています。

最近は利益のみを追求するあまり、手間をかけず品質も気にせず、、、安易なものを販売するという流れが目立ちますが、私達日本人の精神は常にお互い様、お陰様が基本です。

その心得をしっかりお持ちのマルカワさんのおみそはきっと身体を元気にしてくれると信じています。今年もお世話になりありがとうございました。

山下加代子様

味噌屋店長より

山下加代子様

マルカワみその河崎です。

お客様声ありがとうございます。

『お互い様、お陰様』という言葉はなんてステキなんでしょうかね。

私も、ご商売はお互い様という精神でこれからも商売できるように精進してまいりますね。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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家族と造るお味噌づくりも、こんなにも楽しいものなんだなと思いました

ご連絡をありがとうございます。
予定通り、無事到着いたしまして、わが家の分は先週の日曜に使わせていただき、
家族で味噌づくりを楽しむことができました。

中学1年の娘は、寮に入っておりますが、
主人の誕生日も近いということで土日を利用して帰ってまいりまして、
曜の日中は、大豆を水に浸し、夜は主人のバースデイ、
翌日曜の朝から、味噌づくりをいたしました。

味噌づくりは、子どもの頃に母の手伝いで1、2度やったことがある程度で、
昨年、近所の毎年手作り味噌を造られている方と一緒に造らせていただき、
今年はじめて、自分で、そして家族と共に造らせていただきました。
圧力鍋から吹きこぼれたりして、失敗もありましたが、
近所の方の作り方、大豆1.5kg、麹3kg、塩1kgで、わが家の4.5リットル圧力鍋だと、
4回に分けて作るくらいがちょうどいいことも分かりました。
ご近所の方は、もっと大きい圧力鍋だったようです。
大豆は、ゆばができる程の膜があるんですものね、圧力鍋の中の金具に膜が張って、
上がったピンが下がりきらなくなっていましたので、
毎回、金具を洗ってから圧をかけた方が、結局はスムーズに行く、
急がば回れ、そして丁寧につくろうということが、
体験からよく分かりました。
また、
家族と造るお味噌づくりも、こんなにも楽しいものなんだなと思いました
娘も、麹と塩をまぜたり、つぶした大豆をまぜて、きもちい~い
大豆を丸めて容器に詰めるのも、楽し~いと言いながらやっていましたので、
わが家の、大事なイベントとして今後も組み込んでいきたいと思います。
本当にとてもいい経験となりました。
マルカワみそさんのHPを何度も見させていただいて、
とても心強かったです。

この度は、お世話になりありがとうございました。
失敗もあり、どんな味噌になりますかわかりませんが、
1年後が楽しみです。

ありがとうございました。
味噌屋店長より

お客様へ マルカワみその河崎紘一郎です。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。

ご苦労されたのが文章からお伺いできました。

また、家族の団欒といいますか、温かい雰囲気が味噌作りには流れますよね。

これからもステキな味噌作りを楽しんでくださいね。感謝しております。

 
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不安無く友人ともに購入出来ました。お味噌の出来合いはこのような形ですか?

早速、豆味噌と米味噌仕込みました♪
水分量どうでしょうか?米味噌のほうは、思ったより乾燥気味な気がしますが…。
1度作った事があるので、作り方などは、わかりやすかったです。コピーでも十分かも。
包装もきちんとされてました。段ボールもいいものをつかわれているので、返却出来ると良いですね!
豆味噌の作り方なども、コピーでいいので入っていると嬉しいです。
説明書の要、不要の欄があるといいのでは?

材料も良く、料理の仕方も見れたりと便利に利用させて戴いてます。購入の際に色々教えていただいて、不安無く友人ともに購入出来ました。
マルカワファンが増えると良いですね!
ありがとうございました♪
味噌屋店長より
お味噌の仕込みお疲れ様でした。 また、画像の添付ありがとうございます。
お味噌の仕込みですが、申し分ないですよ。 米みそも熟成が進むとみそが軟化してきます。 熟成が終わった時に、少し固いな、、、と思いましたら、 次の仕込みは大豆をもう少し柔らかく煮るとよろしいかもしれませんね。
説明書の有無や豆味噌の作り方も参考にさせていただきますね。 お客様のご意見、ありがとうございます。
また、お客様にとって有益な情報やお役に立てる情報をご提供したいと思います。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
 
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