自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。

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massy 様

お味噌を仕込みました。

昨日(3/18)仕込みました。
前日より大豆を水に漬け、さあ始めよう。
しかし…水温が低いせいか中心まで
浸み込んでいないようでした。
お湯を足し更に数時間浸漬。
豆の煮込みです。圧力鍋で… 
今度は鍋の調子が悪く、
調整しながらなんとか煮あがりました。
後は順調に。
10か月後が楽しみです。
またよろしくお願いいたします。

味噌屋店長より
水の温度が低いとなかなか
大豆の中央までしみ込まないですよね。
また、圧力鍋も圧をかけるので、
機械の調子が悪いと段取りが乱れますね。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。

10ヶ月後、どんなお味噌に
しあがるのでしょうかね?
また、これからもお味噌や発酵食品を
通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、
福井の味噌蔵から精進してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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Y・H 様

2年前から手作り味噌を作っています。

2年前から手作り味噌を作っています。
2年前は市販のこうじと大豆で少量作りました。
樽などはないのでジップロックに詰め込んで放置したものでしたが
予想以上に上手くいったので去年はこちらで大豆とこうじを買い
九松のかめも買って作ったのですが、夏場に一度様子を見た時に
カラフルなカビが生えてしまい捨てた量も多く残念な結果となりました。
去年の味噌はそのせいもあってか味噌の香りが全くしませんでした。

今年はまたジップロックに詰めました。
どうせ樽が使えない(置き場所ないので)ならジップロックはおすすめですよ。

カビは全く生えませんでしたし、何と言っても開けずに中の状態が確認できますからね。
少量しか作らない方には絶対いい方法だと思います。

3kg仕込み用の樽があれば来年はそれを使ってみたいです。
去年作った味噌はすでに使い切ってしまったので今回味噌も買いました。
当たり前だけどスーパーで買った物よりおいしかったです。

スタッフ巻寄より
数あるお店の中から当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
昨年仕込みのお味噌は残念な思いをされたのですね。フォローすることが出来ず申し訳なく思います。
ジップロックではうまく出来ると勧めてくださり、ありがとうございます。
密封性が高いですし、熟成の過程が見えるのも安心ですよね。 お味噌作りのアイテムにぜひ加えたいと思います。
今年のお味噌も出来上がりが待ち遠しいですね。

また、弊社の味噌が美味しいとのお言葉をいただき大変光栄です。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう、そしてご満足いただけるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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とも 様

作りました!

丁寧なお手紙と共に味噌セットを届けていただき、初めてお味噌を作ってみました。
前日から大豆を水に浸し、煮て、つぶして…。
団子を作るところは幼稚園の娘も参加し、楽しく作業出来ました。

我が家には大きな鍋が無く豆がなかなか柔らかくならなかったこともあり、
思ったより時間がかかりました。
樽には詰めたものの、本当にお味噌になるのかいまだに少し不安です。
ただ、今回は自然の豆や麹を使って手作りした味噌で、
家族の食卓が少しでも美味しく、健康になればいいなぁと思っての挑戦なので、
気長に楽しみに待ってみたいと思います。

スタッフ巻寄より

初めてのお味噌作りお疲れ様でした。
お嬢様と楽しみながら作業されたとのことで何よりでございます。
お味噌作りは混ぜたり丸めたり比較的簡単な作業が多いので
小さなお子様とも一緒に行えるのが良いですよね。
また商品と一緒にお送りしましたメッセージカードもお喜びいただけたようで幸いでございます。

またお味噌作りの際の画像までお送りくださりありがとうございます。
大豆を煮るのは手間がかかりますが、
丁寧に柔らかく煮た大豆は美味しいお味噌になりますよ。

初めてのお味噌作りですので出来上がるまで不安ですよね。
もし熟成中に手作り味噌のことでお気づきの点がございましたら、
いつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。
とも様とお嬢様とで心を込めて仕込まれたお味噌が
ご家族に喜ばれる美味しいものになりますよう私も祈っております。

今後もとも様にご満足いただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

 
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齋藤 良子 様

初めて自分で注文しました

一昨年から味噌作りに挑戦しています。
去年までは、材料を用意してもらえる
ワークショップに参加していたのですが、
今年は自分で材料を揃えることになりました。

ワークショップで使用していたものが
マルカワさんの大豆と塩切りこうじだったので、
それしか知らないからという理由で注文しました。

インターネットで買い物をするのは
不慣れでしたが、分かりやすいHPで、
しかも代引き手数料を負担していただける
というのが本当に便利でした。

届いた荷物の中には手書きの
メッセージカードも入っていて、
心がこもっているのがとてもよくわかり
あたたかい気持ちになりました。

ありがとうございます。
注文してから届くまで、
とても丁寧な対応をしてくださったので、
また来年も頼みたいです!

そしてHPをよく読んでみると、
マルカワさんのこだわり、
想いというものがたくさん詰まっていて、
我が家のお味噌も大切に育てていこうと思えました。

スタッフ巻寄より

以前から弊社の塩きり麹と大豆を使用した
ワークショップに参加されていたのですね。
この度3年目の味噌作りに手作り味噌セットを
お選び頂きまして誠にありがとうございます。


またホームページと代引手数料について
お褒めくださり感謝致します。
お客様に少しでもご利用いただきやすい
ホームページづくりに努めておりますので
そのようにおっしゃっていただけまして
私どもも嬉しく思います。
メッセージカードもお喜びいただけましたようで
幸いでございます。


きっとお味噌にも齋藤様の
優しい気持ちが伝わっていると思います。
愛情込めて仕込まれたお味噌が1年後
美味しく出来上がると良いですね。

今後も齋藤様にお喜びいただける商品と
サービスをお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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kana 様

4年目の味噌作り

今年で4年目になりました。
いつもお世話になります。
気が付けば去年とまったく同じ日に
仕込みをしていました。

紘一郞さん、この前芦屋に来られていましたよね。
家から5分くらいのところだったので、
とても伺いたかったのですが、
どうしてもその日仕事が休めず、
お会いすることが叶いませんでした。
その代わり、気が付いたら近所の
Facebook友達のお姉様が私の投稿
(イベントシェア)を見て、
しれっと参加されていました。
嬉しいような、悔しいような(笑)

肝心の味噌ですが、今年はちょっと水分が足りない、
ぽそぽそした感じになった気がしています。
途中で水を足しても良かったのかな?
ただ煮上がった豆はとても柔らかかったです。
冷ますのに時間を置いていると
水分が蒸発していくのかも知れません。
でも「おかしい」と言うほどでもなかったので、
そのまま行ってしまいました。
詳しい顛末はこちらをご覧ください。

玄米は、以前はお米屋さんの
コイン精米機まで精米しに行ってたんですが、
なんかめんどくさくなって、今は
“玄米としていかに美味しく食べるか?”を研究中です。
これ“小豆と黒米入りなんちゃって赤飯”の作り方です。
良かったら。

1.小豆ひとつかみと、玄米2合半と黒米1/4合を合わせたものを、
別々に洗って水を切っておく。
2.圧力鍋に小豆、米の順に入れ、熱湯700ccくらいを注ぎ、
塩ひとつまみを入れて、ふたをして30ほど浸水させる。
3.強火にかけ、蒸気が出てシュルシュル言いだしたら
中火〜弱火にして20分炊く。
4.火を止めて蒸気が抜けて20分ほどしてからふたを開ける。
出来上がり。
こう書いておきながら、自分では塩を入れるのを忘れました(笑)
ちなみに、炊き上がったすぐに、
このなんちゃって赤飯に「すし酢」を混ぜてみてください。
驚きの美しい変化が見られます。お楽しみに。


味噌屋店長より

いつも弊社をお引き立ていただきまして、
誠にありがとうございます。

深く感謝申し上げます。


主催者様とご縁がございまして、
手作り味噌イベントをさせていただきました。

SNSはいろんな投稿がありますよね。


画像を拝見させていただきましたが、
お味噌作りには問題ないと判断します。
バーミックスでつぶされたのですね。
私も家庭でバーミックスをつかっていますよ。
べんりですよね。

詰め終わったお鍋がいい感じですね。
美味しくできるように福井から願っております。


玄米をいかに美味しく食べるか?
いいテーマですね。
素晴らしいと感じました。

我が家でも試してみますね。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさを
ご提供できるように、福井の味噌蔵から
精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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かいつぶり 様

味噌作りが趣味になるかも!?

丁寧に梱包された商品が届きました。
昨年初めて作った味噌が、
意外にも?上手く出来上がり、
今年は2種類の味噌作りに挑戦!
作る作業は忙しいけど、
美味しい味噌に出会えると思うと
楽しいです。

家庭菜園も無農薬で頑張っているので、
有機栽培や自然栽培の大変さはわかります。
また次回もよろしくお願いいたします!

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
無事に商品が届きまして安心致しました。


また2種類のお味噌の仕込みお疲れ様でした。
昨年はお味噌が美味しく出来上がったとのことで
何よりでございます。
味噌作りをすると時間も手間もかかりますが、
その分味噌の出来上がりも待ち遠しくなりますね。
また無農薬で家庭菜園もされていらっしゃるなんて
大変素晴らしいことですね。


今後もかいつぶり様にお喜びいただける商品を
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので
こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。

 
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横山ハルミ 様

初めての味噌作りです

手作りの木桶6キロ用を購入し、
最高に木の香りと使い易いサイズで大満足です。
一昨日より味噌作りをしました。
作り方の説明がとても分かり易かったので
見ながらできました。

1年後が楽しみです。
毎年の楽しみが一つ増えました。
本当に有難うございました。

スタッフ巻寄より
さようでございましたか。
木桶が横山様に気に入っていただけまして
幸いでございます。
愛情込めて仕込まれたお味噌が
美味しく出来上がるのが
今から待ち遠しいですね。
味噌を仕込んだ木桶には菌が住みつき、
より美味しいお味噌となりますので
是非今後もみそ作りをご継続くださいませ。

今後も横山様にお喜びいただける商品を
お届けできるよう心を込めた商品作りに
努めてまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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坂本なおみ 様

お味噌仕込みました

手作り味噌はセットを購入したので、
計量など、手間がなく簡単にできました。
しかも、玄米糀と珍しいものに、
お塩と最初から馴染ませてあったので本当に簡単でした
スタッフ巻寄より
数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、
誠にありがとうございます。

また、お味噌作りお疲れ様でした。
HPや手順書が少しでもお役に立てましたようで
幸いでございます。
手塩にかけた愛情たっぷりのお味噌の
出来上がりが待ち遠しいですね。

これからも坂本様にご満足いただけるような
商品やサービスをご提供できるよう
更に努めてまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
 
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