こちらの商品は「生味噌」です。気温が高くなると、発酵・着色が進み、風味を損なう恐れがあります。美味しさを保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫又は冷凍庫にて保存することをお勧めします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。)

【数量限定】自然栽培 五年熟成 玄米みそ
販売終了

長期熟成の自然栽培玄米みそ

自然栽培の玄米みそ。五年以上の長期熟成により抗酸化作用が期待できます。色が濃く、少し酸味があるのが特徴です。

  • 【数量限定】五年熟成玄米みそ400g
    1,350 円(税込)

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商品概要
麹歩合10 歩 (麹歩合とは)
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保存
JANコード400g:4902854132059
原材料 大豆(京都府産)、米(京都府産)、塩(ジャワの海の塩)
こちらの味噌について

蔵付き麹菌生味噌木桶仕込み自然栽培天然醸造海水塩地下水仕込み

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー155kcal
たんぱく質10.6g
脂質2.4g
炭水化物22.8g
食塩相当量10.9g

長期熟成の自然栽培玄米みそ

農薬・化学肥料不使用の大豆と玄米を使用した期間限定の玄米みそです。
マルカワみその蔵付き麹菌を使用して、木桶で5年以上天然醸造しました。
熟成期間が長いため、通常のお味噌と比べて色が濃いです。
お味噌に少し酸味がありますので、炒め物に使用したり、
隠し味として通常のお味噌に1.2割混ぜたりすることをおすすめいたします。

長期熟成のお味噌には抗酸化物質が多く含まれます

老化の早さは人によって異なり、”食べ物”が老化に大きく影響します。
老化の主な原因は【糖化】と【酸化】です。
老化予防には体内の脂質の酸化を防ぐ、
”抗酸化物質”を含む食品の摂取が重要となります。

糖とたんぱく質が結合することで発酵の際に「メイラード反応」が起こり、
「メラノイジン」という褐色物質を生成します。
お味噌の濃淡の違いはこのメイラード反応によるものです。
長期熟成のお味噌はメラノイジンが多く生成されるため、抗酸化作用を持ち、
老化防止や糖尿病・便秘の予防などが期待されます。

老化を防ぐ抗酸化食品

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