手作り麹の作業風景 大型の釜で米を蒸す   大きな大きな釜を使って米を蒸し上げます。相当大きな釜を使うため家庭用の蒸し釜とは蒸気の上がる量が違います。 一度、この釜を使うと室内は蒸気が立ちこめ、天井はその蒸気で … 続きを読む 米麹は私達が作ってます