越前有機味噌蔵 マルカワみそ

マルカワ味噌さま

はじめて、こちらで商品を購入させて頂きました。
玄米麹で味噌作りをしたくて、探していましたところマルカワ味噌さんに出逢いました。丁寧な味噌作りや商品に対する想いなどがホームページで伝わり、到着を楽しみにしておりました。
手書のメッセージカードの添えられた麹や味噌、店長のお気持ちにワクワクがとまりませんでした。 その日は、娘と届いたら飯寿司を漬けようと約束していたので、マルカワ味噌さんの玄米麹を使ってすぐに漬けました。大切に育てられたお米を使って、丁寧に作られた麹。とても幸せな気持ちになりました。この後は、玄米味噌づくりに挑戦しようと考えています。
これからも、日本の風土により添った味噌づくり、人・地球を大切にした味噌づくり応援しております。いつか、福井訪れてみたいです。この度は、貴重な麹味噌・醤油・塩届けて頂きありがとうございます。

追伸 木桶にとても心ひかれています。私の手入れがきちんとできるか心配でまだ手がでません。

安全な商品を探しているうちにマルカワ様にたどり着くことができました。
ホームページがとても見やすく作られていて、商品えらびの際に大変役立ちます。
“未来” おみそ汁はもちろんのこと、そのままでもお野菜につけて頂くととてもおいしいです。“ヴィヴァルディー” やさしいお味で、子どもがこのおみそで作ったなめこと豆腐のおみそ汁をとても気に入っていました。
新鮮なこうじで、しょうゆこうじ、甘酒、塩こうじも作ってみました。とてもユクが あって、自然で安心して頂くことができます。
初めてぬか床も作ってみました。”自然栽培のぬか床の素"とても便利でカンタン！とても優しい味に仕上がりました。
こんな危険な時代(言いたくないのですが...)に安全な “食” を大変なご苦労をされながら守って下さり、本当にありがとうございます。
医師の秋月辰一郎先生の”玄米とみそ汁” と仰った言葉を思い出しながら、有難くいただいております。いつか、手作りみそにも挑戦してみたいです。
河崎様、動画素晴らしいです。とてもわかりやすくて、またご熱心で、みそ愛に溢れていらっしゃって素敵です。マルカワの皆さま、どうぞこれからも安全な食づくりを続けて下さい。これから更に寒くなりますが、どうぞご自愛くださいますように。

☆今回も、マルカワみそさんのこうじを使って、おみそを作りました。来年が楽しみです。
たまりしょうゆ・おみそ汁もありがとうございました。楽しみです。

☆今回、初めて、『金山寺みそ』というのを作りました。NHKの小雪と発酵おばあちゃんの番組をみて、おいしそうと思ったからです。
金山寺こうじというのが、どんな割合かよく分からなかったのですが、麦こうじと大豆こうじと米こうじをまぜて、使いました。できあがりが楽しみですが、どんな味になるのか、早く食べたいです。
（でも、材料にしそ、白うり、なす、しょうがと、夏野菜っぽいのがあるので、これは夏に作るのかと思っています。）

☆昨年作ったおみそ‥うまくできていました。乾燥の米こうじも使うことがあるのですが、（どんな味になるのか気になるので）やっぱり、生のこうじを使った方がおいしくなると思います。
初めて作った、赤米こうじのみそも、おいしかったです。今回は、産膜酵母もほとんど出てなかったです。
これからも、また、マルカワみそさんのこうじで、いろいろな味噌を作っていきたいと思っています。ありがとうございました。

☆2年待つ豆みそが、とても好評です。私もこのみそが大好きです。

わが家は、数年前にマルカワさんを知ってから、ずっと手作りみそセットを購入させて頂いています。豆をゆでてつぶす作業は、幼い娘の食育と、いい経験になると感じています。
人間の味覚は10才までのものが基礎土台になるとも言われているので、本物の味を知ってほしいと思い、毎年みそ作りを続けています。
又、10ヶ月はとても待ち通しいので、その間はマルカワさんの出来たみそを購入して、毎日みそ汁を飲んでいます。我が家の朝食は和食なので、毎朝、マルカワさんのみそを使って作るみそ汁が楽しみです。
セットになっているので作りやすく、わからない事があると親切に連絡下さってとても心強いです。塩こうじセットも買って作ってみました。
いつも同じような味つけになっていた所、こうじを使うと、レパートリーも 増え、肉も魚もやわらかくなり、これまた手離せない1つとなりました。これからも愛用し続けていきます。お友達にもおすすめしています。
マルカワさんのみそは米にしても玄米にしても、と～ってもおいしいです。大好きです☺