越前有機味噌蔵 マルカワみそ

マルカワみそさんとの出会いは、 息子が幼稚園の2歳クラスに通っていた時、 幼稚園での味噌づくり体験でした。当時はコロナ禍であったため、オンラインでの初体験となりましたが、家族で楽しく味噌を仕込むことができ、非常に良い思い出となりました。
そして翌年の冬、楽しみにしていていた自分たちで仕込んだ味噌を食べた際、これまでに味わったことのないような、自然で優しく味わいのある味噌となっていました。息子も自分で仕込んだこともあってか、「すごくおいしい！」といって、この味噌を使った味噌汁が大好きになりました。
　その後も毎年幼稚園での味噌づくり体験に参加し、味噌を仕込んでおいしく食べていましたが、 昨年、息子が年長になるタイミングで横浜に引っ越すことになってしまい、毎年恒例の味噌づくり体験ができなくなってしまいました。息子も毎年楽しみにしていたので、何とか引き続き自分たちで仕込めないかとマルカワみそさんのHPを確認させていただいたところ、毎年使わせていただいていた手作りみそセットが販売されていることを知りました。
　早速、年末年始に福岡の実家に帰省した際に親族も含めてみんなで仕込むことにし、 初めてHPから購入してみました。私たち家族は当然のことながら、初めて仕込むことになった親族も楽しんでくれたようで、皆でワイワイと仕込むことができ、味噌が完成する次の冬がもう待ち遠しいです。
　これからも毎年、年末年始恒例のイベントにしたいと考えていますので、引き続きおいしいお味噌をよろしくお願いいたします！

蔵付き麹菌で味そを作っている唯一の会社を知り、驚きました。
大切に食したいと思っています。
日本酒では千葉県の寺田本家が有名で、私もよく飲んでいるのですが、蔵付き菌（自家採種菌）で作る発酵食品が多く人々に食されるよう、願ってやみません。
寺田啓佐さんの著書「発酵道」には感銘を受けたのですが、味そに関するおすすめの本を教えて頂けないでしょうか。
よろしくお願いいたします。

数年前、ヘッソオルガニカさんのおみそ作りのワークショップに参加、何回かおしえてもらいながらワークショップを楽しみました。
今年も、その時と同じみそのキットを購入。おととしは3kg、はじめて1人で作りました。
今年は一人暮らしをしている社会人の娘と、沖縄で大学生活を送る娘にもあげたくて、６kgを購入。
今年の大豆は虫くいや黒くなっているものが多かったですね。
黒くなっているものはよけて、６㎏しこみました。
10kgとか来年、再来年作っているような気がします。
10ヶ月後が楽しみです。今年もありがとうございました。

身内におねがいして発注してましたが、今回はじめて自分で購入しました。
大豆の購入については品をよく選んでしまうのですが、マルカワでの購入では安心して買うことができてとても感謝しています。
手作りみそを作っていますが、自然栽培の麹などもとてもありがたいです。
食糧や、調味料は一度いい食材をみつけて使用すると、良い食材を販売して頂けることがとてもうれしく思います。本日届いたのでさっそく大豆を水に浸しています。新しくおみそを作って頂くのが楽しみです。