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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

農水省【国産有機サポーターズ】にマルカワみそが掲載されました。

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1.「国産有機サポーターズ」とは? 農林水産省では令和2年4月に、新たな「有機農業の推進に関する基本的な方針」を公表し、 国内の有機食品の市場規模が2030年に約3,280…

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2020年10月号 読売家庭版でマルカワみそ[有機味噌三点セット]が掲載されました

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2020年10月号 読売家庭版【今月のプレゼント】コーナーにてマルカワみそ[有機味噌三点セット]が掲載されました。 今月号は、「ごちそう味噌汁のすすめ」の特集があ…

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○メディア掲載のお知らせ 2020年8月号「戦略経営者」にてご紹介いただきました。

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○メディア掲載のお知らせ2020年8月号「戦略経営者」にてご紹介いただきました。 社長が「安心安全な味噌づくり」に目覚めた大学時代から現在に至る…

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◯メディア掲載のお知らせ2020年7月号「婦人画報」≪いのちは食でつくられる・おいしい食養生≫にて【有機みそ 日本】【有機三五八漬けのもと】【有機 麦みそ】をご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ 2020年6月号 「GLOW」 ≪原 沙知絵のLIFE is Journey!≫ 体にやさしいお取り寄せ にて、 【有機玄米麹(乾燥タイプ)】を ご紹介いただきました。

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以前より、他店で味噌づくりのキットを注文し手作り味噌を作っていました。
先日仕込んだばかりなので、味は何とも言えませんが
感覚としてとても美味しくできる気がしてなりません。
大豆も、とても大きく立派なこと!!
煮あがった大豆を味見させて頂きましたが、とても美味しい!!
今は残念ながら、昔ながらの食が失われていますが、
このように自然で体に良い食材を提供して下さる事に感謝します!
また、終始丁寧なご対応、お心遣いにも重ねて感謝申し上げます。
もちろん、今後もリピートさせていただくと思います。
どうぞよろしくお願いいたします!!
スタッフより
いつもお世話になっております。マルカワみその河崎郁子です。
Akko様、弊社の商品をお買い上げありがとうござます。
Akko様は、手づくり味噌を作られたのですね。
弊社の手作り味噌は、農薬不使用の大豆と米、自家採種菌の麹、自然塩ですので安心して
お召し上がりいただけます。
煮あがった大豆がおいしいとのこと、うれしい限りです。
味噌屋冥利に尽きます。私どもの仕事のはりあいが出ます。
手作り味噌は、作るのも楽しみですが、出来上がった味噌のふたを開けるまで待つのも楽しみですね。
味噌などの発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵食品を使った発酵生活で、コロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

「自然栽培のぬかの素」を、数あるサイトの中から、マルカワ味噌さんを選び購入しました。
マルカワ味噌さんの、スーパーフレンドリーなチャーミングな笑顔の動画が私の心をときめかせました♡
海外在住中で、帰ってきてから、こちらのお家で大切に大切に床ならしをしました。
初めて本漬けをした大根(ラディッシュ)を口に入れた瞬間の感動は忘れられません!!
一瞬で、海を越え、日本に戻った感覚でした。
1カ月後、おすすめの実山椒を入れてみたところ...爽やか!!!
私は、3日程しっかり漬けた大根やきゅうりが大好きです。
ぬかは洗わず一緒に食べています。切りたてを一切れ口に含み、キッチンで踊っています。
朝混ぜても、昼にはぐんぐん発酵し、夕方には30%くらい盛り上がる私のぬか床、
可愛く、これからも大切に育てていきます♡ありがとうございました!!どうかご自愛下さい。
直筆のお声はこちら
スタッフより
弊社の隣の水田では、コシヒカリの稲刈りも終わり、秋本番です。
K様は、遠いカナダの地からお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
K様は、ぬか漬けをなさっていらっしゃるのですね。私も、さっそく実山椒を入れてみました。
K様は、しっかり漬けた大根ときゅうりがお好きなのですね。
私はなすが大好きです。子供の頃から食べていた記憶があります。
ぬか床は、生きているので発酵が進み、かさ高くなりますね。
私は、冷蔵庫の野菜室で漬けています。今年で四年目です。野菜も漬けるとおいしいですが、
ゆで卵やチーズや長いももおいしいです。
ぬか漬けなどの発酵食品を召し上がられて、お元気な毎日をお過ごし下さいませ。
弊社もこれから、お客様に安心してお召し上がりいただけて、おいしい味噌や、
ぬか床のもとを作り続けていく所存です。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

最初は食べ比べセットで、どの味が好きか家族で飲み比べをしました。
我が家は“日本”みそで全員意見が一致でした。
今までもお味噌汁が好きでよく飲んでいましたが、
こちらのマルカワみそさんのお味噌に出会ってから、
増々好きになり、ごちそうになりました!!
いつもありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
直筆のお声はこちら
スタッフより
9月下旬になり、福井も涼しくなりました。
N様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
弊社のおためし味噌セットをお買い上げ、感謝申し上げます。
“日本”みそがN様ご家族様のお口に合われたのですね。弊社のお味噌に出会われて、
ますますお好きになられたとのこと、うれしい限りです。味噌屋冥利に尽きます。
おためし味噌セットの中のお味噌は、ひとつひとつの単品でお味噌汁を作るのもおいしいですが、
二つのお味噌を合わせてみると、又、おいしいです。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

この度初めて友人より、送られて参りました。4種類の内、まず「ゆずわかめ」を試食。
1.全体にやわらかいお味。
2.ゆずか非常に上品に最初に舌の上に。感動。
3.自然食品のお味噌(甘口)29年目。常に味わい慣れておりますので、まずは安心が一番最初にございました。
4.連日多忙の中、短時間に食せることの魅力多大でございます。
ありがとうございます。横浜
直筆のお声はこちら
スタッフより
弊社の隣の水田では、稲刈りが終わり秋本番です。
大森様、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。弊社のインスタントみそ汁の感想を おっしゃって下さり、感謝致します。
弊社のインスタントは、化学調味料無添加ですので、少しもの足りなく感じられるかもしれません。
だしのかわりにブロッコリーとアスパラガス粉末を入れています。
インスタントは、食べたい時にすぐ食べられる点が良いですね。
免疫力を高める発酵食品を召し上がって、お元気な毎日をお過ごし下さい。
今後ともよろしくお願い致します。