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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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重石不必要、みそ作り用 チャック式スタンド袋
みそ作り用チャック式スタンド袋 重石不必要、3Kgまでのみそを入れる事ができます。熟成後は、そのまま保存容器としてもご使用いただけます。空気をしっかり抜けば重しをする必要がございません。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

メディア掲載のお知らせ【暮らしと発酵 Vol.14】「特集 暮らしと大地」にて、マルカワみそが紹介されました。

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2021年12月発行【理想はピンシャンコロリ!】 《医者の私がやっている 細胞レベルから変えてくれるもの》にて 「有機みそ ヴィバルディ」が紹介されました。

2021年12月発行【理想はピンシャンコロリ!】 《医者の私がやっている 細胞レベルから変えてくれるもの》にて 「有機みそ ヴィバルディ」が紹介されました。

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2021年11月号【おとなの週末】≪味噌生活のススメ≫にて「自然栽培みそ 未来」と「自然栽培 麦みそ」が紹介されました。

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2021年11月号【おとなの週末】≪味噌生活のススメ≫にて「自然栽培みそ 未来」と「自然栽培 麦みそ」が紹介されました。 自然栽培とは、農薬不使用はもちろん肥料…

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2021年10月号【リンネル】《Webで買った本当にいいもの》にて 「自然栽培のぬか床の素」が紹介されました。

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

こんにちは。 いつ注文しても変わらず丁寧な梱包、手書きのメッセージカードそしておまけの品、嬉しく思いますし、マルカワみそさんで良かったと安心します。
ホームページでの動画も楽しくて、今回初めて塩麹も注文させてきました。とり肉に漬け込んで焼いて頂きましたが、やわらかくて本当に美味しかったです。もっと早く注文していたらと後悔する程です。次回はしょうゆ麹も気になっているので 注文させていきます。
年末に向けて、和食の調味料もマルカワみそさんで揃いました。塩は種類も沢山あってとても助かります。今年も1年健康に過ごす事が出来ました。ありがとうございます。(感謝)
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スタッフより
 師走の慌ただしい季節となりました。粟佐球、長年弊社の商品をご愛用下さりありがとうございます。また梱包やメッセージカード、粗品に対するお言葉も嬉しく読ませていただきました。お客様からの温かいお言葉が、私共の仕事の励みになります。
今日初めて塩麹をご注文いただいたという事で、ありがとうございます。
 粟佐様のおっしゃるように、鶏肉に漬け込んでも美味しいですし、炒めものやナムル、オムレツに混ぜたり、木綿豆腐を塩麹につけると、チーズのように濃厚で非常に美味しいので、ぜひ一度お試し下さいませ。
今後とも、お客様の健康を保つお手伝いが出来ますよう、社員一同努めてまいります。寒さが一段と厳しくなってまいりましたので、体調を崩さぬようくれぐれもご自愛くださいませ。

白米麹で甘酒を作りました。 砂糖を入れてないのに甘くて美味しい。
スーパーで売っている物で作った甘酒は もう飲めません。それぐらい違うのです。
玄米麹は麹水にして飲んでます。 ホームページを参考にして作りました。
めか漬けも安心して毎日食べています。
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スタッフより
師走の慌ただしい季節となりました。K様、この度は弊社の商品をご購入いただきありがとうございます。
「白米麹で作った甘酒が甘くて美味しい」というお言葉も嬉しく読ませていただきました。 弊社の麹は自家採種の蔵付き麹菌を使用しており、発酵の力も強く、甘酒にした時に非常に美味しい甘酒ができると思います。
また、麹水は、便秘改造、美肌効果、アンチエイシングの効果が期待出来ますので、継続して飲んでいただけますと幸いです。ぬか漬けも色々なお野菜を漬けていただき、発酵ラィフをお楽しみくださいませ。
今後とも、マルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。 寒さが一段と厳しくなってまいりましたので、甘酒やぬか漬けなどの発酵食品で免疫力を高めながら、くれぐれもご自愛くださいませ。

いよいよ冬到来かという今日この頃でしょうか‥。
毎年、気候変動の影響を受ける農作物を使う食品製造は大変なことばかりですね。
おいしい安心な物が食べられること感謝します。
いつもおみそが切れる前に注文しようと反省しているのに、また残り1回分であせって注文することになりました。これで年内は安心して過ごせそうです(笑)
コロナでこれからも生活が変わっていくのかもしれませんが、やはり発酵食品で身体を整え、心もあわてない負にならないよう生きていくのが大切なのもしれませんね。
(我家は夫が1年半以上在宅で仕事となって、昼・夜の食事が外食→家となって、食生活が中心(?)になりました!)
直筆のお声はこちら
スタッフより
 冷気が一段と深まり、冬の訪れを感じる今日この頃です。
 K様、長年弊社の商品をご愛用下さり、感謝申し上げます。有機みそ日本をはじめ、色々な種類のお味噌をご注文いただきありがとうございます。年内は安心して過ごせそうとの事で何よりです。
 K様の主人のように、コロナの影響で、食生活が家中心と変化された方も多いでしょうね。家での食事回数も増え、発酵食品で身体を整えて、心も体も豊かに生きていくことが、ますます大事なのだと思います。
 本格的な寒さに向かう時節、風邪など召されませぬようご自愛ください。
今後とも、マルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。

初めての注文でしたので、お試しセットを発注させて頂いたのですが、その丁寧な梱包から、商品に対するマルカワみそさんの愛着をとても感じてしまいました。
おみそ造り=木桶だと思っていたのですが、そうではない所が殆どだとSNSで知り、マルカワみそさんに繋がりました。
近年のご時世に大切なのは免疫力だと信じていますので、日本が誇るお味噌で高めていければ良いなぁと思っています。
大切に造られたおみそに添加物は失礼かと思い、無添加もどきのお出汁もやめて、かつお節と煮干粉のみに変えました。(充分美味しいのですね)
5種類特徴があり、それぞれ美味しかったのですが、私は「ヴィバルディ」が お気に入りです。 まろやかでピーマンと炒めても美味しかったです。
お恥ずかしながら、この年で違いに気が付き後悔していますが、子供達にはその大切さを伝えていきたいと思います。
これからも変らずに良いおみそを造って下さいね。応援しています!
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スタッフより
 師走を迎え、何かと慌ただしい時期となりました。
 H様、この度は弊社のお試しみそセットをお買い上げいただきありがとうございます。H様は中でも「ヴィバルディ」をお気に召していただいたのですね。
「ヴィバルディ」は、麹の割合が 一番多く、お味噌汁にした時にまろやかさを感じていただけたのではないかと思います。ピーマンの味噌炒め、美味しそうですね。
 また、弊社のお味噌は木桶で仕込んでおり、仕込んでいくうちに菌が宿って「桶くせ」とよばれるその桶特有の風味を醸し出してくれます。
そのため、だしを入れなくても十二分に美味しいお味噌をお楽しみいただけるかと思います。味噌などの発酵食品で免疫力を高め、心も体も豊かでありたいものですね。
今後とも、マルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。