越前有機味噌蔵　マルカワみそ

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私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

お忙しくて手作り味噌が作れない方のために、２つのご提案を用意いたしました。

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

ニュースNEWS一覧を見る

2020/02/10 : 【重要】自然栽培大豆(福井県産)に関するお詫びとお知らせ
2019/12/04 : そろそろ手作り味噌のシーズンになりました！
2019/11/26 : 2020年「手作りみそ教室 inマルカワみそ」のお知らせ
2019/11/22 : 【重要】年末年始休業のお知らせ
2019/08/27 : 甘酒規格変更のお知らせ

お客様の声 VOICE 一覧を見る

10ヶ月後が楽しみです。

去年からマルカワみそさんにお世話になっています。最初から塩きり麹になっており、みそ作りの際、まだ経験の浅い私にとって丁度良く配合されていて失敗せずに上手くできました。味もほど良く甘みがあって、麹の風味、香りがとての良く、すっかりお気に入りになりました。今年も迷わずマルカワみそさんの大豆を塩切り麹のセットで楽しく仕込みができました。又10ヶ月後、とても楽しみになりました。

スタッフより

この度はみそ作りセットをお買い上げ下さいまして、誠にありがとうございました。 O様にお気に召していただけたようで私も大変嬉しく存じます。また、美味しいおみそになるように祈っております。弊社の麹は生きておりますのでO様のおっしゃるように風味・香りがとても良いのが特徴でございます。本年もご高配を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

昨年12月初めに貴社の手作り味噌の材料を購入したものです。我が家では今どき珍しく40年近く年末にもちつきをします。大阪出身なので石臼でつきます。今年は30日にもちつきをし、31日にその石臼と杵で煮た大豆をつぶし、塩麹を加え、味噌作りをしました。おじいちゃんと中1男子の孫が毎年作り手です。今回で3回目なので手馴れてきました。昨年の味噌は上手に出来、おいしく毎日いただいています。今年もきっとうまく熟成してくれるでしょう！！

スタッフより

澤山様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。澤山様は40年近く使っていらっしゃる石臼でもちつきと味噌作りをなさるのですね。その味噌をおじい様と中1のお孫様が作られるのですから、味は格別ですね。ひとつの味噌にも、澤山家で40年近く使っている石臼で、おじい様とお孫様が力を合わせて味噌作りをされるのは、「ものがたり」がありますね。味噌がおいしいとおっしゃっていただけると、私どもも、こんなに嬉しいことはございません。澤山様の愛情がプラスされているからですね。今後ともよろしくお願い致します。

今年もよろしくお願いします

こんにちは。いつもお世話になっています。毎年冬には実家家族とおみそを仕込んでいます。ですが、自分自身でも仕込んでみようと思いました。提示で帰宅し、４時間大豆を煮込み、作りました。実家のように大きなおなべもなく、何度かに分けて、数回かけてすべてしこみました。 4kgほど仕込むことができました。札幌に昨年の3月末に転居し、早11ヶ月がたとうとしています。4月は人生初のインフルエンザに・・・。 3～4月は新しい職場、新しい土地での生活（特に寒冷地への転居だったので寒さが辛く・・・）に慣れず外食や出来合い物に頼っておみそ汁を作る心の余裕すらない日々・・・。 GW明けから自炊生活がスタートし、みそ汁づくりも復活。めきめき健康になりました。 2020年もよろしくお願いします。

スタッフより

今年の福井は雪が全くと言っていい程、降っていません。 A様、この度はお客様の声を送っていただきありがとうございます。 A様は手作りみそを仕込まれたのですね。手作りみそは、ひとつひとつの作業が手仕事で、手間ひまかけて作るので大仕事ですね。その分、手前味噌で、おいしさも格別ですね。又、A様、昨年は札幌にお引越し、新しい職場と目が回るような忙しさですね。体調を崩されたのもしかたないです。 GW明けにお元気になられたとのこと、私もほっとしてお便りを読ませていただきました。やはり、味噌汁が元気の源ですね。これからも体をあたためる味噌料理で札幌の寒い冬をのり切って下さいませ。今後ともよろしくお願い致します。