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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

忙しくて手作り味噌が作れない方へ

お忙しくて手作り味噌が作れない方のために、2つのご提案を用意いたしました。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

1

自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

2

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

3

自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。  

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

2

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

メディア掲載のお知らせ 2019年11月号「dancyu ダンチュウ」 【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて 「塩麹」をご紹介いただきました。

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2019年11月号「dancyu ダンチュウ」【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて「塩麹」をご紹介いただきました。 ご興味のある方は、ぜひ一度手にとってご覧下さいませ。 麹は…

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「こうじ納豆で体すっきり!ずっと健康!」 にて、「マルカワみその麹」をご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ 「こうじ納豆で体すっきり!ずっと健康!」 にて、「麹」をご紹介いただきました。 「こうじ納豆」 私、初めて知りました。 人間の…

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マクロビオティックマガジン「むすび」 2019年8月号にマルカワみそが掲載されました

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◯「むすび」にて紹介していただきました。 先月、正食クッキングスクールの指導員など30人余りの方々が工場見学にいらしてくださいました🚌 その様子が、 マク…

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2019年7月10日号「クロワッサン」 【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて 「越前打豆」をご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ 2019年7月10日号「クロワッサン」 【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて 「越前打豆」をご紹介いた…

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メディア掲載のお知らせ 2019年7月号「美ST」

メディア掲載のお知らせ  2019年7月号「美ST」

◯メディア掲載のお知らせ 2019年7月号「美ST」 【No.1の抗酸化力に世界中が注目 誇れるニッポンの美容食】 今日から始まる 「長生きみそ汁」 「美人みそ汁」にて 「未来」 …

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昨日無事に届きました。
また美味しいお味噌が食べられると思うと凄く嬉しいです。
このお味噌は元気が出ます!
オマケの甘酒も嬉しかったです。ありがとうございます。
また注文します(๑'ᴗ'๑)
スタッフより
さこ様

この度は、お味噌をお買い上げくださり、誠にありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

弊社のお味噌は元気が出ますとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

私の方が、さこ様のお言葉で元気が出ます。ありがとうございます。

弊社のお味噌は、農薬不使用の原料、自家採取菌の麹、ゆっくりじっくり発酵(天然醸造)が 特徴ですので、安心してお召し上がりになれます。

加えて、木桶仕込み、地下水仕込みです。

これからも、すこしでもよい品質のお味噌を作っていきたいと思っております。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

醤油麹、塩麹、甘酒

こんにちは^ ^
いい香りの麹届きました!
ありがとうございます。

前回も同じのを購入して作り、
とても美味しかったので、今回もコレ!

個人的には、白米より玄米派好きです。
甘さもこっちの方が甘いかも‼︎

これからも、いいモノづくりをお願いします(^^)
スタッフより

M.K様、玄米麹をお買い上げ、ありがとうございます。

私も、個人的には玄米麹の方が好きです。

甘酒を作って、砂糖のかわりにいろいろな料理に使っています。

甘酒を飲んだり食べたりすると、肌がもっちりします。

これからも、少しでもよい品質の麹作りに精を出したいと思います。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品

初めてのぬか床

和食が好きな5歳の娘から、お漬物作ってー!と言われて安心して食べられるものを探してマルカワ味噌さんを見つけました。

料理は苦手ですが、分かりやすい説明書もいただけてとても簡単にぬか床を作れました。

まだ捨て漬けの途中です。

早く美味しいぬか漬けを食べるのが楽しみです。

お水を入れるだけ簡単なので、初めての方にオススメです!!
スタッフより
お買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

徳山様のお嬢さまはお漬物がお好きなのですね。

お母さまの姿を見てらしゃるのですね。

私も料理は得意ではないので、そのまま食べることができるぬか付けはとても重宝しています。

今年の夏はなすのねか漬けを毎日のように食べました。 

我が家のぬか床は、今年で3年もちました。

こんなにもたせたのは、初めてです。

ぬかを継ぎ足し、継ぎ足ししました。

冷蔵庫でつけているので、すっぱくならなかったのかもしれません。

自分でいろいろ工夫して作るのも楽しみですね。

今は、大根と長芋をつけています。

お嬢さまとぬか漬けを楽しまれて、健康な毎日をお過ごしくださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品

白みそ

毎日、自然栽培の白味噌を愛用させていただいています!

マルカワさんには申し訳ないのですが、地元の赤味噌の八丁味噌と合わせてといて、大変に美味しい我が家のお味噌汁ができます!

本当に美味しいです。

あと、酢味噌にといたり、カレーやシチューにいれたり!本当にほっこり、美味しくいただいております。

これからも本物の味噌作り、がんばって下さいね!
スタッフより
お買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

ひーちゃん様!申し訳ないこと!全くないです!

八丁味噌と弊社の白みそと合わせるのですね!

合わせ味噌は、かけ離れた味噌を混ぜると美味しいので”究極の合わせ味噌”ですね。

私は米味噌と豆味噌をあわせるのが、好きですが、白みそと合わせるのは、思いつきませんでした。

私も白みそをシチューに入れるのは、大好きです。

ひーちゃん様は、カレーにも白みそを入れられるのですね。

私は弊社の米味噌をいれますが、またまた目からうろこです。

今度、私もいれてみますね。

また、私は白みそを白和えに入れるのが大好きです。

今の季節は、さつまいもの白和えや法蓮草と柿の白和え がおいしいです。

白みそを使われて、腸活にも良い発酵生活をお楽しみくださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品