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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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米の品種から厳選した国産有機白米麹
有機白米麹 硬質米を有機栽培で育て白米麹に仕上げました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
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重石不必要、みそ作り用 チャック式スタンド袋
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○メディア掲載のお知らせ2021年MAY号【otona MUS オトナミューズ】≪SENSE OF SEASON≫「I ♡LOVE MISO」にて「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。

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 メディア掲載のお知らせ 2021年Spring号【CREA クレア】≪ゆる養生 かちゅー湯×朝の一杯≫ ちょっといい素材を使う にて「有機みそ 日本」が紹介されました

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メディア掲載のお知らせ2021年2月27日(土)の東京新聞【衣食住 】にて自家製みその作り方について説明をさせていただきました

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【ヒルナンデス】にて、 クラシック音楽を聴かせて発酵させた 有機みそ「ヴィバルディ」が 取り上げられました

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

麹をわけていただくだけでも有難いのに、こんな立派な
プレゼントたくさんありがとうございます。
お礼を申し上げる前に干しりんごいただきました。
生まれてはじめていただきました。
甘くてとっても美味しかったです。
好みのものばかりのプレゼント楽しんでいただきます。
感謝いたします。
いつも麹は甘酒に使用しています。
私は土鍋で作っているのですが、今回の麹は1回目の火入れで
麹がくずれ甘くなりました。
いつもは2回目からそうなるのですが
要介護五の母が元気でいてくれるのもマルカワみそさん麹で
甘酒を毎日飲んでいるおかげだと思います。
心から感謝しています。ありがとうございます。
直筆のお声はこちら
スタッフより
五月中旬になり、福井では近くの水田でも田植えが始まりました。
川口様、この度は、お客様の声をお送りいただきありがとうございます。
川口様、プレゼントをお気に召していただけてうれしい限りです。
五十回もお買い上げ、深く感謝申し上げます。
川口様は、麹を甘酒にお使いなのですね。
土鍋で作られると、保温性が高いので、おいしくなると思います。
要介護五のお母様が甘酒を召し上がられると聞き、私どもも
仕事の励みになります。甘酒は”飲む点滴”と言われています。
これからもお元気でお過ごしくださいませ。

こんにちは。
2月16日にマルカワみそさんの手作りみそキットを購入し、
初めて作りました。
大変でしたけど「秘伝の書」は、とてもわかりやすく
今順調に発酵中です。カビのチェックをまめにしています。
コロナの心配がなくなったら、一度蔵見学をしてみたいと思っています。
我が家はみそ汁がかかせません、ずっとマルカワみそを購入しています。
麦みそ・合わせみそ・ヴィバルティなど
また冬には手作りしたいと思います。
これからも美味しいおみそを作って下さい!!
直筆のお声はこちら
スタッフより
五月中旬になり、弊社隣の水田でも田植えが始まっています。
K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
K様は、手作りみそキットでみそを仕込まれたのですね。
秘伝の書がわかりやすいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。
手作りみそは、作るのも楽しみですが出来上がった味噌のふたを
開けるまで待つのも楽しみですね。
K様、長い間弊社のみそをご購入くださり、お礼申し上げます。
みそは冬に仕込むと香りがよく、こくがある味噌になります。
引き続きのご用命、お待ち申し上げます。

今使っている地元産のみそは①未来と②日本の中間くらいの味ですが
マルカワさんのみそは雑味を感じず甘みとやさしい香りで
とても美味しくいただきました。
③麦みそは飲み慣れない味ですが麦の香りなんですね
④あわせみそはみそ汁にあいそうです。
⑤ヴィバルティ えっ?どの味も違う!あと味に余韻が残ると思いました。
ごちそうさまでした。
インターネットでナチュラルハーモニーの河名さんのお話があり
興味を持ちマルカワみそさんを知りました。
そしていろいろなみそがあるので一度味わってみたくなり申込みました。
私は、②日本の味が好きですが⑤ヴィバルディにも感心あります。
白みそにも興味があります。
保存用にみそにたまねぎのすりおろし酢少々で小分けのみそを(みそだんご)
冷凍して、食べる毎に解凍し湯を注いでいただく時があります。
そのみそは④あわせみそが良いように思います。
直筆のお声はこちら
スタッフより
五月も中旬になり、弊社の隣の水田でも田植えが始まっています。
H様、お客様の声をお送りいただきありがとうございます。
H様はお試しみそセットをご購入されたのですね。
みその甘さの順ですと、日本、合わせみそ、未来=麦みそ、
ヴィバルティと甘くなります。あわせみそは、日本と麦みそを合わせてあります。
みそに玉ねぎすりおろし、酢を入れて、みそだんごを作るのですね。
冷凍できるので、使いたい時、取り出せるので使い勝手がいいですね。
みそなどを使った発酵生活で、コロナウイルスを撃退したいものです。
今後ともよろしくお願い致します。

みそ届きました。
合わせみそは麦みそがブレンドされており、とてもマイルドで
美味しいです。
みそ道楽は甘みがありとても飲みやすいです。
だしがなくても十分美味しく、コクもあり満足しています。
今後ともよろしくお願いします。
直筆のお声はこちら
スタッフより
連休も明け、弊社の藤の花も咲き始めました。
田村様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
田村様は合わせみそと味噌道楽をお買い上げ下さったのですね。
おいしいとおほめのお言葉誠にありがとうございます。
だしがなくても十分美味しくコクがあるとおっしゃっていただけると
うれしい限りです。
私どもは、お客様のおいしいの言葉が仕事のはり合いになります。
弊社はこれからもお客様が安心してお召し上がりいただけて
おいしい味噌などを作り続けていく所存です。
引き続きのご用命、お待ちしております。