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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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貴重な自然栽培のお米と大豆を使った味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で仕込んだお味噌。甘口で、特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその想いが詰まったみそ
有機みそ 日本 伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。一度は味わってほしいマルカワみその味。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用。甘味が強く、塩分濃度が低いお味噌です。お雑煮にもおすすめです。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

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厳選した国産米で造る有機白米麹
有機白米麹 お味噌や甘酒、塩麹作りに最適です。有機栽培のお米を使用しています。  

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自然栽培のお米で造った白米麹
自然栽培白米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋
【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋 チャック部分が二重にリニューアルしました。【熟成時に重石不要】約4kgまでのお味噌が入ります。

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

味噌屋が教える醤油麹の作り方

ご家庭でも簡単に作れる万能調味料の塩こうじです。麹造りのプロが教えます。

味噌屋が教える塩麹の作り方

塩麹の10倍以上の旨味成分が含まれ、ソースに使うとまろやかな醤油麹の作り方です。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

私たちの想い
メディアに掲載されました Media一覧を見る

【野菜でととのうヴィーガンレシピ】にて紹介されました

【野菜でととのうヴィーガンレシピ】にて紹介されました

一汁一菜からはじまる【野菜でととのうヴィーガンレシピ】にて「有機みそ 麦みそ」と「自然栽培玄米麹」が紹介されました。   食を変えると体が変わる。 元…

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2023年5月号【美ST】にて紹介されました

2023年5月号【美ST】にて紹介されました

「具沢山で美味しい お弁当に便利な即席お碗」にて「インスタントみそ汁」が紹介されました。   マルカワみそのインスタントみそ汁は、化学調味料やだしを…

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2023年3月号【FIGARO japon】にて紹介されました

2023年3月号【FIGARO japon】にて紹介されました

≪10年後のキレイのために始めたいこと34≫[いい塩、いい甘みに変えるにて「有機あまざけ」が紹介されました。   マルカワみその甘酒は、濃縮タイプなので   砂…

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2023年2月号 【fu】にてマルカワみそが紹介されました

2023年2月号 【fu】にてマルカワみそが紹介されました

福井新聞社発行【fu】≪みそ蔵を訪ねて≫にて、マルカワみそが紹介されました。   今月号の特集は「ふくいのおみそ、知る。」   ふくいのみその歴史や、美味しい…

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2023年2/2号【オレンジページ】2023年度 食の3重丸認定商品として紹介されました

2023年2/2号【オレンジページ】2023年度 食の3重丸認定商品として紹介されました

食の3重丸認定商品として「有機 白みそ」「有機みそ 日本」「有機 麦みそ」「有機 白米甘酒」が紹介されました。     安心な食をめざす生産者・製造業者の皆様…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

ミンサーを初めてレンタルしました。毎年豆を潰すのが大仕事でしたが、本当にあっという間に均一になり、感動しました。来年もレンタルしたいです。
ミンサーの配送と豆や麹の配送を日程を近くしていただけるとよかったです。 というのは、麹を冷凍庫へ保管するのが量的にもかなりギリギリだったからです。
あとHPもどこに何があるのか、特にひよこ豆みそや麦みそなどのレシピが見つけにくいので、HPも分かりやすく使いやすくしてほしいです。

スタッフより
今年の冬は、雪も少なく楽な冬でした。Y様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございました。
 初めて使われたミンサーがY様のお役に立てて、本当に良かったです。来年も是非お使い下さいませ。
 ミンサーの配送と豆と麹の配送の日程の件ですが、大変申し訳ございませんでした。弊社の麹は冷凍ですので、Y様の冷凍庫を占領してご迷惑をおかけ致しました。
 又、豆みそと麦みそのレシピは弊社HPには記載されていません。今後、レシピ作成を検討させていただきます。ご意見ありがとうございます。
 これからも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

マルカワみそさま    2024.3.3

今年もおいしいみそづくりができました。
発注のタイミングで一度は買うことができず、次のタイミングで発注したら、届くのがちょうど静岡の最高気温が24°まで上がる日で・・・みそ仕込みができない(涙)と・・・雪の降らない(特に清水)静岡です。
その2日後、冬の気温に戻り、仕込みました。今年はとてもスムーズにできたナーと我ながら、うれしく思っております。浸水を長めの時間にすると、十分、豆もやわらかくなりつぶし易いですね。
もう3kg仕込めば、2人暮しの一年分のみそと思っいます。その3㎏を重石のいらない袋で仕込んでみたいです。

昨年は、社長様からの手書きのおハガキにうれしく思いました。整理していたら、令和3年お客様係だった社長様からのおハガキが出てきました。代替わりしたのですね。今後共、よろしくお願い致します。
直筆のお声はこちら
スタッフより
今年の福井の冬は、雪が非常に少なかったです。中村様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
 中村様は、今年もみそづくりをされたのですね。大変お疲れ様でした。静岡にお住まいの中村様は、二月でも、今年はなかなか寒仕込みにはなりませんね。大豆は浸水を長めにすると、ふっくらと煮えやすいです。大豆がつぶし易いと、出来上がりのみそもやわらかくなります。
 中村様、以前書いた私のハガキを見つけて下さりありがとうございます。冬場は、担当の者が忙しいので、私がかわりにお返事を書いています。今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

お世話様になります。
おかげさまで、いつも美味しいお味噌をつくらせて頂いております。
又、この度は10回目と云うことで、美味しい「だしの素」も頂いて 本当にありがとうございました。
これからも健康である限り、お味噌をつくり続けたいと思いますので、今後共よろしお願い致します。
直筆のお声はこちら
スタッフより
三月に入り、福井では紅梅が咲き始めました。K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
 K様、毎年手作り味噌セットをお買い上げ、誠にありがとうございます。又、10回ものお買い上げとのこと、重ねてお礼申し上げます。「だしの素」気に入っていただけて、何よりです。
 手作り味噌がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。弊社はこれからも安心・安全でおいしい味噌・麹を作り続ける所存です。
 K様も、くれぐれもお体にお気をつけて下さいませ。

ここ5年程、手作りみそセットを購入し、毎年味噌の仕込みを行っています。
優しい味がいいのと、塩切り麹が使いやすく、すっかり毎年のルーティンになりました。
有機栽培の材料や産地がわかるのもとても安心していただくことが出来ます。
またいつも丁寧にご連絡くださり、いつも感謝しています。

豆を茹でるのはもちろん時間がかかり大変ではありますが、大変だなと思えるのはそこだけで、あとは仕込んでしまえば味噌が自分で出来上がってくれるのを待つだけ。
こんなに簡単でおいしいものがいただけて、毎年ありがたくいただいています。
以前何かのCMで「あなたの身体はあなたが食べたものでできている」というセリフがありました。
子どもたちに安心しておいしいものを作ってあげられることに幸せを感じています。
今年初めの地震がどれくらい影響しているかわかりませんが、これからもおいしいお味噌を楽しみにしています。


   
みそ蔵見学
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