私たちの思い

未来、ヴィバルディ、味噌道楽再販のお知らせ

詳しくは»

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

1

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

2

自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

3

生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ
有機みそ 麦みそ 貴重な国産有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りが良い甘口みそで、九州地方で好まれます。  

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

2

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

3

有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

農水省【国産有機サポーターズ】にマルカワみそが掲載されました。

農水省【国産有機サポーターズ】にマルカワみそが掲載されました。

1.「国産有機サポーターズ」とは? 農林水産省では令和2年4月に、新たな「有機農業の推進に関する基本的な方針」を公表し、 国内の有機食品の市場規模が2030年に約3,280…

続きを読む

2020年10月号 読売家庭版でマルカワみそ[有機味噌三点セット]が掲載されました

2020年10月号 読売家庭版でマルカワみそ[有機味噌三点セット]が掲載されました

2020年10月号 読売家庭版【今月のプレゼント】コーナーにてマルカワみそ[有機味噌三点セット]が掲載されました。 今月号は、「ごちそう味噌汁のすすめ」の特集があ…

続きを読む

○メディア掲載のお知らせ 2020年8月号「戦略経営者」にてご紹介いただきました。

○メディア掲載のお知らせ 2020年8月号「戦略経営者」にてご紹介いただきました。

○メディア掲載のお知らせ2020年8月号「戦略経営者」にてご紹介いただきました。 社長が「安心安全な味噌づくり」に目覚めた大学時代から現在に至る…

続きを読む

◯メディア掲載のお知らせ2020年7月号「婦人画報」≪いのちは食でつくられる・おいしい食養生≫にて【有機みそ 日本】【有機三五八漬けのもと】【有機 麦みそ】をご紹介いただきました。

◯メディア掲載のお知らせ2020年7月号「婦人画報」≪いのちは食でつくられる・おいしい食養生≫にて【有機みそ 日本】【有機三五八漬けのもと】【有機 麦みそ】をご紹介いただきました。

◯メディア掲載のお知らせ2020年7月号「婦人画報」≪いのちは食でつくられる・おいしい食養生≫にて【有機みそ 日本】【有機三五八漬けのもと】【有機 麦みそ】…

続きを読む

◯メディア掲載のお知らせ 2020年6月号 「GLOW」 ≪原 沙知絵のLIFE is Journey!≫ 体にやさしいお取り寄せ にて、 【有機玄米麹(乾燥タイプ)】を ご紹介いただきました。

◯メディア掲載のお知らせ 2020年6月号 「GLOW」 ≪原 沙知絵のLIFE is Journey!≫ 体にやさしいお取り寄せ にて、 【有機玄米麹(乾燥タイプ)】を ご紹介いただきました。

◯メディア掲載のお知らせ 2020年6月号「GLOW」 ≪原 沙知絵のLIFE is Journey!≫体にやさしいお取り寄せ にて、 【有機玄米麹(乾燥タイプ)】をご紹介いただきました。 弊社では、生麹と乾…

続きを読む
お客様の声 VOICE 一覧を見る

ヨガの友人により醤油麹が美味しいと聞いてLINEで動画を送ってもらいすぐに作りました。
また、次回家にある味噌がなくなりましたら、頼みますので、よろしくお願いします。
出来上がるの楽しみにしています。
直筆のお声はこちら
スタッフより
福井の梅雨は雨が降ったり止んだりの毎日です。
K様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
K様は、ご友人様より醤油麹の動画を送っていただき、作られたのですね。
弊社の動画がK様のお役に立てて何よりです。
私は醤油麹を炒飯や納豆に入れて食べています。
炊き込みご飯に入れてもおいしいです。
醤油麹を作る裏技で、ヨーグルトメーカーや炊飯器の保温で五時間発酵させると、その日のうちに使えます。
でも、常温での発酵の時より、コクが薄くなるかもしれません。
今後とも、よろしくお願い致します。

母の日のプレゼントとして、長女から昨年と今年といただきました。
今迄、71年生きてきて味噌作りをしたことがありませんでした。
味噌は買って食べるものと思ってました。
長女は数年前から手作り味噌を食べてまして、かねてより、味噌汁付きの母親へのおすすめでした。
秘伝の書を見ながら作ってみますと、今まで何を食べていたの?と思わずにいられませんでした。
又、有機というところがお気に入りです。
今年は、有機しょう油、有機もろみもプレゼントして下さり。初めてのしょう油ともろみは絶品です。
しょう油ももろみも初めて味わう味です。
直筆のお声はこちら
スタッフより
梅雨真っ最中の福井では、あじさいが雨の中で色鮮やかです。
N様、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
N様、母の日とプレゼントでお嬢様から手作り味噌を頂かれたのですね。
親思いのお嬢様ですね。
N様に、今まで何を食べていたの?と思わずにいれれなかったとおっしゃっていただけると味噌屋冥利に尽きます。
弊社の商品は、原料が農薬不使用の原料なので、お客様は安心してお召し上がりいただけます。
今後とも、マルカワみそをどうぞ宜しくお願い致します。

さっそく、甘酒と塩麹で玉ねぎドレッシングを作りました。
さりげない甘味と体が欲しがる旨味で大変おいしく頂きました。
特に、鳥のムネ肉にまぶしますと、強弱の味バランスが良くなり、お互いに引き立ててくれます。
冷凍保存して、大切に使わせて頂きます。
これからの良い品を作って、私共に安心の輪を広げてください。
よろしくお願い致します。
直筆のお声はこちら
スタッフより
福井の梅雨は雨が降ったり、止んだりの毎日です。
T様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
T様は、甘酒と塩麹で玉ねぎドレッシングを作られたのですね。
さっそく、私も作ってみました。
玉ねぎの風味が出て、美味しいですね。
常備ドレッシングになりそうです。
塩麹はお魚は魚の臭みがとれて、食べやすいですね。
私も毎日の料理を塩は塩麹、砂糖は甘酒、醤油麹で作っています。
我流ですが、自分で工夫して作るのも楽しみです。
これからも、弊社はお客様に安心してお召し上がりいただけて、美味しい味噌、麹、甘酒を作り続けていく所存でございます。

こんにちは
昨日、味噌づくりのキットが届きました。ありがとうございました。
昨年、初めて手作り味噌に挑戦!マルカワみそさんのキットで作ったのですが大好評でした!
減っていくのがもったいなくて、少~しずつ食べていたのですが、半年振りに帰ってきた娘が、「この味噌おいしい!!」と滞在一か月の間に、毎日たくさん味噌汁を飲んで、とうとう食べ尽くしました!!
ホームページの作り方講座の動画を見て、なるほど!ということがたくさんだったので、今年は昨年よりさらに!おいしく作れると思います。
動画はわかりやすくてすごくよかったです。
今、さっそく大豆を水に浸しています。
味噌作りは、とても楽しい作業なので、ワクワクです。
これからもよろしくお願い致します。
直筆のお声はこちら
スタッフより
福井は梅雨のまっただ中で、先週は雨量がすごかったです。
O様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
O様が丹精込めて作られた味噌をお嬢様が食べ尽くされたのですね。
「お母さんあるある」ですね。
私も覚えがあります(笑)私もにんまりしながら楽しく読ませていただきました。
O様のお嬢様に味噌が美味しいとおっしゃっていただけると、味噌屋冥利に尽きます。
とても、嬉しいです。
味噌づくりは、作るのも楽しみですが、出来上がった味噌のふたを開けるまで待つのも楽しみですね。
今後ともよろしくお願い致します。