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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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貴重な自然栽培のお米と大豆を使った味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で仕込んだお味噌。甘口で、特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその想いが詰まったみそ
有機みそ 日本 伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。一度は味わってほしいマルカワみその味。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用。甘味が強く、塩分濃度が低いお味噌です。お雑煮にもおすすめです。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

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厳選した国産米で造る有機白米麹
有機白米麹 お味噌や甘酒、塩麹作りに最適です。有機栽培のお米を使用しています。  

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自然栽培のお米で造った白米麹
自然栽培白米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋
【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋 チャック部分が二重にリニューアルしました。【熟成時に重石不要】約4kgまでのお味噌が入ります。

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

味噌屋が教える醤油麹の作り方

ご家庭でも簡単に作れる万能調味料の塩こうじです。麹造りのプロが教えます。

味噌屋が教える塩麹の作り方

塩麹の10倍以上の旨味成分が含まれ、ソースに使うとまろやかな醤油麹の作り方です。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

私たちの想い
メディアに掲載されました Media一覧を見る

【北陸ジェネレーション】にて紹介されました

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「ていねいを探す旅 5」にてマルカワみそが紹介されました NEXCO中日本【北陸ジェネレーション】「ていねいを探す旅 5」にて、マルカワみそが紹介されました。 …

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Yahoo!ニュース様でマルカワみそXの投稿「元板前が教える日本料理のマル秘レシピ」が紹介されました

Yahoo!ニュース様でマルカワみそXの投稿「元板前が教える日本料理のマル秘レシピ」が紹介されました

Yahoo!ニュース様で マルカワみそ、Xの投稿「元板前が教える日本料理のマル秘レシピ」がご紹介されました。 https://news.yahoo.co.jp/articles/95e56ff48ba395df9532f […]…

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【The yogis magazine】にて紹介されました

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「有機みそ日本」「自然栽培みそ未来」が紹介されました 【The yogis magazine】vol.6にて「有機みそ 日本」と「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。 「有機みそ日本」は、マ…

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【にっぽん味噌蔵めぐり】にて紹介されました

【にっぽん味噌蔵めぐり】にて紹介されました

【にっぽん味噌蔵めぐり】にて「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。   「未来」は、自然栽培のお米と大豆、厳選された塩で作られています。本当に優…

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マイナビおすすめナビにて白みそが紹介されました

マイナビおすすめナビにて白みそが紹介されました

【白味噌の人気おすすめ14選「料理研究家厳選」 製法や原材料に注目して選ぼう!】にて、「自然栽培 白みそ」が紹介されました。   自然栽培の原料と、伝…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

マルカワ味噌さんのおかげで、手前みそがこうじにいたるまで安心にこだわることができて感謝しています!ありがとうございます!!
さて、ひとつ質問ですが、木桶でつくっていますが、外まで沈み出るほどで外側にビニールの袋をかぶせています。
この木桶の扱いなのですが、白いカビや黒いカビが木に生えます。洗って使ってみることにしました。大丈夫でしょうか??6ヶ月したら答えはでるでしょうが・・・
あと、空いた木樽について、保存する場合よく洗ってからどのようにしたらいいのでしょうか?友人が乾かしたらバラバラになるというので、まだ洗えずにいます。
直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓
この度は、A様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
手前味噌、美味しく出来たお手紙拝見させていただきました。美味しいお味噌が出来たのは、A様が一生懸命作られたからだと思います。
ご質問ありがとうございます。メールにてお返事させていただきましたが、改めてハガキをお送りいたします。木桶に白いカビ、黒いカビが発生した場合には、 水洗いして、たわしで清掃していただければ大丈夫です。また、空いた木桶は味噌がついたままの保存をお願いいたします。味噌が残っている方が乾燥を抑制できます。そして使用する前に水を漬けて水洗い、たわしで清掃していただけると有難いです。木桶は乾燥すると漏れが発生してしまいます。すでに洗ってしまった、または、洗って保管したい場合には、日陰で乾燥させた後、冷暗所にて保管をお願いします。またご不明な点などがございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。 敬具

いつも美味しいお味噌をありがとうございます。
 昨年、マルカワ味噌さんの手作り味噌セットを始めて注文しました。それまでは他のお味噌屋さんの物を使っていましたが、出来上がりを比べたら断然マルカワ味噌さんの方が美味しかったです。
他社さんの材料も無農薬で塩も天日塩でしたが・・・。
「味噌づくりは2月頃!」と何十年も思っていた概念を吹き飛ばしてくれたのもマルカワ味噌さん。
少なくなったら作ればいいと気持ちが楽になりました。なので今回始めて夏に仕込みました。
半年たってあけるのが楽しみです。
 因みに、昨年は6歳と4歳の孫も楽しんで味噌づくりを手伝ってくれました。自分達で作ったお味噌が「こんなに美味しいお味噌は食べたことないね!」と大絶賛でした。
直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓
この度は、北﨑様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
弊社の手作り味噌セットで仕込まれたお味噌が美味しく出来上がり、お孫様とのお味噌づくりも楽しいお時間になったとのこと、大変嬉しく思います。「お味噌づくりは寒仕込み」とのことで寒い時期に 仕込まれる方は多いです。気温が低くゆっくり発酵させることができ、秋に取れた大豆やお米を使えるためです。弊社では「お味噌は一年中仕込めます」とお伝えしております。夏場に仕込まれた お味噌は色がよりきれいで味噌の香りが少なく、すっきりとした味わいになるのが特徴と言われております。お味噌を召し上がるときに味わいの違いが分かるかもしれません。手作り味噌セットは、自分なりのお味噌を発見しながら楽しむことが出来る商品です。弊社としましても、そのお手伝いが出来ることを感謝しております。
今後ともマルカワ みそをよろしくお願いいたします。 敬具

いつもお世話になっております。
自然さいばい大豆をお送りいただき誠にありがとうございます。
ミソをつくりはじめて、今年で3年目になるでしょうか。
素材の違いがわかるかは比べないと分かかりませんし、何とも云えませんが、お友達とつくって、食べては「美味しいね、優しい味だね」と云っております。
大豆としては、高級かもしれませんが、エネルギーを体にいただくのだから、ぜいたくではないね、毎日が満たされるよねと、 まだチャレンジしていませんが、今年中にはミソ玉を上手くできたらやりたいと思っております!
今後共宜しくお願い申し上げます。
直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓
この度は、藤本様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。みそ作りを始めて3年目とのこと、継続してみそ作りをしていただいているとのお声を聞くと大変嬉しく思います。素材の違いが分かるのは、なかなか難しいと思いますが、お友達と一緒にお味噌を仕込む時間は、楽しいひと時になっていると思います。出来上がったお味噌を、お召し上がることも楽しみですが、お味噌仕込みの楽しい時間も醍醐味だと思っております。自然栽培の大豆は、一般の大豆よりも高級ではありますが体には良く安心してお召し上がりいただけます。この積み重ねが体の基本を作り健康への第一歩だと考えております。
今年は「味噌玉」にチャレンジでございますね。うまく出来ることを願っ ております。味噌玉の具をいろいろと試してみることも、新たな楽しみになると思います。今後ともマルカワみをよろしくお願いいたします。
敬具

マルカワみその皆様
とても美味しいお味噌に出会えてうれしいです。
安心な食材に出会うのが簡単ではない時代になり、日本人食の基本とも言える"おみそ"でさえ、探すのに苦労いたします。
初めての注文は、「未来」と「味噌道楽」。すぐにだしをとってつくってみました。おいしくて、やさしい味、それぞれの個性が私にもわかるぐらいあって、すぐに感想をFAXしました!
良いもの創っていらっしゃる方が、これからも続いていかれますように。
個人としては、安心でおいしいおみそに、すっかりファンになりました。
購入する前は、口コミや動画、マルカワさんのYoutube動画‥などなどいろいろ見て 確認して‥自分にも味がわかるか、心配でした。けれど大変うれしいことになってます。
直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓 
この度は、Y様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。弊社との出会いにお喜びいただけて、ありがたく思います。Y様の仰るように、安心できる食材を手にするのも難しい時代になってきております。弊社のお味噌は全て農薬・化学肥料・遺伝子組み換えではない原料を使用しております。安心してお召し上がりくださいませ。「未来」と「味噌道楽」をお気に召してくださり、大変嬉しく思います。弊社には、お味噌の他にも様々な商品がございますので機会があればお試しください。また、購入前に弊社についてお調べいただきありがとうございます。Y様のご期待にお応えできて嬉しく思います。これから先もお客様の声を大事にして、安心できる食品を皆様にお届けできるように励んで参ります。今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
敬具
   
みそ蔵見学
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