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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

忙しくて手作り味噌が作れない方へ

お忙しくて手作り味噌が作れない方のために、2つのご提案を用意いたしました。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、一年に二度しか仕込まない限定の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。  

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有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
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マクロビオティックマガジン「むすび」 2019年8月号にマルカワみそが掲載されました

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2019年7月10日号「クロワッサン」 【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて 「越前打豆」をご紹介いただきました。

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メディア掲載のお知らせ 2019年7月号「美ST」

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月刊ウララ3月号に、マルカワみその商品が掲載されました。

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初手作り塩麹

手作りにはまっていてお味噌、らっきょ、梅酒、そして初塩麹です。

出来上がるのが楽しみです。
スタッフより
なおちゃん様

いつもお世話になり、ありがとうございます。

お味噌、らっきょ、梅酒を手作りされているのですね。

手作りは、こころがこもっているので、おいしさも格別ですね。

塩麴のはやく作る裏技で、塩、麴、水を保温ジャー(ヨーグルトメーカー)にいれて

5~6時間保温すると、その日のうちに使えます。

私は毎日の料理を、塩は塩麴、砂糖は甘酒、醬油麴で作っています。

我流でいろいろ工夫して作るのも楽しみのひとつですね。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品

朝晩二種類の味噌

朝ご飯は塩気のある日本の味噌汁。
夜ご飯は甘みのあるヴィバルディの味噌汁。
元気の源!マルカワみそ!
スタッフより
宗様

いつもお世話になり、ありがとうございます。

宗様は朝ご飯は日本の味噌汁、夜ご飯はヴィバルディの味噌汁を飲んでらしゃるのですね。

一日のなかでも、味噌を特徴に合わせて使い分けていらしゃって、本格的ですね!

ふたつの味噌を混ぜても、合わせ味噌になり、またおいしですよ。

私は最近暑い日には、冷やしみそ汁を飲んでいます。

焼きナスの冷やしみそ汁が好きです。

トマトの味噌汁も、意外においしですよ。     

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

さっそく作りました、

たっぷりの水に二日間 浸しました。

大鍋を二つ用意してコトコトと5時間ぐらい煮てやわらかくなってから、夫と協力し合ってすりつぶしました。

 麹が多いのに驚きました。

ベビーバスを利用して混ぜ煮汁で伸ばし、お団子にして樽に詰めました。

出来上がりが楽しみです。

子どもたちの家族にも分けたいので、また注文しますので宜しくお願いします。
スタッフより
高橋喜代子 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

手作り味噌お疲れ様でした。

そうですね、弊社の手作り味噌セットは、麹が大豆の1.5倍も入っております。

通常は、大豆と麹、1対1だと思います。

手作り味噌上手く出来ることを祈っております。

これからも、お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでまいります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。

わからない事がございましたら、いつでもご連絡お待ちしております。

とても美味しいです!これからもマルカワみそを使い続けると思います。
特に麦味噌が好みです。
スタッフより
いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。 ご購入ありがとうございます。 お褒めの言葉頂き、感謝致します。 麦みそ、美味しいですよね。 私の息子も麦みそをそのまま食べたりします笑 弊社のお味噌は、天然醸造で長期熟成が特徴です。大手メーカー様のお味噌は熟成期間が2~3ヵ月です。 マルカワみそは熟成が長い分、色も濃くなり、旨味、香りも強いです。 お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。 少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。 今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。