越前有機味噌蔵 マルカワみそ

初めてマルカワみそを購入させていただきました。

自然のままだと書かれていたので、ためしてみたらなんと美味しいこと！！ 味にうるさい娘も大満足!!

手書きのメッセージや親切な説明などとても嬉しかったです。

こちらで働かれている方は皆さま心の温かい方ばかりなのではないでしょうか。 次回からもよろしくお願いします。

やや少なめの水で炊いた、白米一合のお粥に、冷蔵庫から出した、同じく一合の生麹を混ぜ、57℃で、7時間調理した結果、素晴らしく甘くて美味しい甘酒が出来ました。 大成功でした。

願わくば、もう少し「甘酒らしい香り」が有れば満点だなぁと思うので、何か出来るだけ「香り」を出す作り方があれば教えていただきたいと思いますが、方法はあるのでしょうか？

仕込み味噌をスタンド袋につめました。外から見えるので、どこがしっかり詰められていないかなど確認しながらできました。仕込み味噌はおととしとても美味しくできたので今年も楽しみです。（前回少し固い仕上がりだったので今年は容器がちがうため、仕上がりが違うと思いますが。）

ホーローは近所でマルカワ味噌さんのワークショップで使用して、とても使い勝手が良かったです。またマルカワ味噌さんのワークショップがあったら使用したいと思い購入しました。また参加できる機会があったらなぁと楽しみにしています。

いつも心のこもったお味噌作りありがとうございます。

全ての商品のファンですが（この夏に欠かせない食卓の一品としてお魚の漬け焼きです）塩味絶妙な塩麹が秀逸ですね。 ★玄米塩麹とみりんをほぼ同量（大2：大2とか）を切り身の魚（特に鰆・鮭・鯖）にまぶして30分。料亭の味がすぐできます。 お肉だって ★とり肉（もも1枚のままでも）をジップロックに朝入れて、塩こうじと同量の＜ヨーグルト+みりん+にんにくすりおろし＞を混ぜて夜まで冷蔵庫。できればグリルで直火焼きかオーブンで焼くだけ。たくさん作ってサラダの具にしてもいいし、好みでカレー粉やローズマリーを加えるともうレストランの味。