越前有機味噌蔵 マルカワみそ

9月にはいっても、福井はうだるような暑さです。
K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
玄米麹がおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。
弊社の麹は、無農薬米と自家採種菌で作ってありますので、安心してお召し上がりいただけます。
K様に「私もこのような食品を作る仕事をしたいです」とおっしゃっていただけると、味噌屋冥利に尽きます。
又、「素敵なメモに心がほかほかになります」とのこと、私どもも仕事のはり合いが出ます。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
くれぐれもご自愛くださいませ。

福井は弊社の隣の水用で、コシヒカリの稲刈り中です。
N様、この度はお客様のお声をお送りいただき、ありがとうございます。
N様には、弊社の米麹と豆麹をお買い上げいただき感謝申し上げます。
豆麹、米麹がおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。
弊社の豆麹は、会長（現在93才）の母親が作り方をあみ出しました。
弊社独自の作り方です。
麹菌は蔵の菌を自家採種しています。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。

福井は昨年より遅く梅雨明けしました。
Ｓ様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
Ｓ様、日本から遠い外国の地で乾燥麹をご利用下さるご予定とのこと、誠にありがとうございます。
海外駐在地でＳ様が弊社の商品をお使いになられると聞き、光栄に思います。
Youtubeの動画を閲覧して作りたいと思われたとのことで、弊社の動画がＳ様のお役に立てて何よりでした。
弊社の動画も営業していますね(笑)
Ｓ様のご質問についてですが、お嬢様が洗って皮がむけたのですね。
大変申し訳ございませんでした。大豆を洗う時、あまり力を入れすぎると、皮がむけやすくなります。
又、大豆も自然の作物なので、皮がむけたり、豆が割れることもあります。
作り方も無農薬栽培なので、どうしても慣行栽培の大豆と比べると見た目なども劣るときもあります。
チャック式の袋の味噌は重しは不要です。発酵は水分と温度があると進みます。
ですので、夏場は袋の空気を時々抜いてください。
その後は、チャックをしっかりしておけば、カビも生えにくいです。
乾燥麹をつかって味噌を仕込む際には乾燥麹300ｇに対して、その他の作り方は生麹で作る場合より80ｇから100ｇ多く水を加えておつくり下さい。
その他のつくり方は生麹の場合と同じです。
又、コロナが落ち着きましら、味噌蔵見学にもお越しくださいませ。お待ちしております。
ご質問等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。
味噌などの発酵食品は免疫力を高める働きをします。腸活にもよい発酵生活で、コロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしく願い致します。

今年の福井の梅雨は長雨で大雨続きでした。
景由様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
また、かわいいカードも気持ちがほっこりしました。
景由様、未来をご購入下さり、感謝申し上げます。
おいしいとおっしゃっていただけると、嬉しい限りです。
何もいれなくてもおいしいとのこと、こんなにうれしいことはございません。
今、出荷中の未来は、発酵が少し若めなので、心苦しくお思っています。
そのまま常温で置いておくと、色がついてコクがある味になります。
発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活でコロナウイルスにまけない体つくりをしたいですね。