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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

2

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

◯メディア掲載のお知らせ 2020年6月号 「GLOW」 ≪原 沙知絵のLIFE is Journey!≫ 体にやさしいお取り寄せ にて、 【有機玄米麹(乾燥タイプ)】を ご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ 奇跡の発酵調味料 「みその教科書」 【全国米みそ蔵めぐり】にて、 自然栽培みそ「未来」をご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ すべてがわかる! 「発酵食品」事典 【日本各地のこだわりの逸品を楽しんで発酵食品・お取り寄せ帖】にて 自然栽培みそ「未来」を ご紹介いただきました✨

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◯メディア掲載のお知らせ 2019年12月発行 ゆるっと ふくいで子育て 「はっぴーママふくい」 【何にでもなれる!大豆の魅力】にて 手作りみそ教室の様子をご紹介いただきました。

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2019年12/21発行「毎日食べたい!腸活みそレシピ」 【「みそ」と私。 そして、「素晴らしきみそ蔵」探訪の旅】にて ご紹介いただきました。

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

この度は、麦みそセット、米みそセット、米麹をお送り頂きありがとうございました。
今年は時間がなかったためセットをお願いしたのですがとても楽でびっくりしました。
昨年、初めて生麹を使わせて頂き、最近食べ始めたのですが、とても美味しく出来ていて、
子供達も以前よりずっとずっと食べるようになりました。
もうマルカワみそさん以外は考えられません(笑)
来年も是非注文お願いします!
このようなご時世ですが、皆様健やかに過ごされますように(^^)
直筆のお声はこちら
スタッフより
福井は桜も満開ですが、コロナで落ち着かない毎日です。
K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
手作りみそセットや米麹をお買い上げ、感謝申し上げます。
お子様も、以前よりずっとずっと召し上がっていただけるとのこと、
こんなにうれしいことはございません。
その上「もうマルカワさん以外は考えられません」
とおっしゃっていただけると、味噌屋冥利につきます。
私どもの仕事のはり合いになります。
発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
発酵食品を使った発酵生活で、コロナウィルスに負けない体づくりをしたいですね。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

農薬を使わない食品を探すのは、けっこう大変ですが、
マルカワさんのお味噌は安心して食べられます。何よりも美味しい!
高齢の親にも美味しいと味噌汁をよく飲んでくれます。
姉にも送りましたが、お義兄さんも珍しく「これは美味しい」と
食べてくれるそうで、また買いたいと話してました。

良きものは美味しい!シンプルな真実だと思います。
ずっとお世話になろうと思います。
直筆のお声はこちら
スタッフより
今年のお花見は、私も車内からしました。
コロナで落ち着かない毎日です。
ファックスでのお客様の声、ありがとうございます。
御高齢のご両親様やお義兄様がおいしいとおっしゃっていただけで
こんなにうれしいことはございません。
これからも、おいしいおみそ、麹つくりに
精を出します。今後ともよろしくお願い致します。

マルカワみそ様
麹と大豆は最高です。手作りみそをしていますが、
みそがとてもおいしく仕上り、市販のみそより断然味が
違いますことを実感しております。市販のみそですと、
夫は味が濃いとか薄いとか言ってきますが、
手作りみその場合は全く何も言いません。

麹と大豆はこれからもみそを作っていくうえで
今後末永くマルカワみそ様、引き続き
どうぞよろしくお願いします♡
直筆のお声はこちら
スタッフより
今年のお花見は車内でした。
コロナで落ち着かない毎日です。
O様、この度はお客様の声をお送りいただき
ありがとうございます。
麹と大豆が最高とのお褒めのお言葉、
うれしく読ませていただきました。
手作りみそがおいしく仕上がり、
市販の味噌より味が違うと聞きますと、
味噌屋冥利に尽きます。
御主人様にも気に入っていただけて、
私どもも仕事のはり合いになります。
発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にもいい発酵食品を使った発酵生活で
コロナウィルスに負けない体つくりをしたいですね。
くれぐれも御自愛下さいませ。

2年前に、今回と同じ、甘口を購入して、早速作り、10ヶ月後に食べてみたら、麹の味が強く、私や子供の好みとは違っていて、これは自分の作り方が悪かったのか、それとも本場の味噌とはこういったものなのか、今後のためにも知りたく、電話で質問したところ、少量送ってほしいとのことで、スプーン1杯送りました。その返答は美味しいお味噌になっていますとのことで、自分の作り方が悪かったのではないと分かりました。 その後、2ヶ月経過して味をみると、あれっ?食べやすい、そしてさらに2~3ヶ月後、甘い!!美味しい!!今まで食べた味噌の中で一番おいしい味噌になっていました。 熟成される工程がやっとわかった気がしました。本当に申し訳ありませんでした。 今回も同じ甘口を購入しました。1年3ヶ月後が好みの味のようです。楽しみにしています。
スタッフより
この度は有機白米の手作りみそセットをお買い上げいただき、誠にありがとうございます。 S様、おみその確認のためにお送りくださり、感謝申し上げます。 お味噌は生きておりますので、年月が経過するたびに熟成され、美味しくなります。 S様がお召し上がりになられたお味噌の中で一番おいしかったとお聞きし、私も大変うれしかったです。 1年3ヶ月後が楽しみですね。 S様、今後も変わらぬご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。