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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

『DyDoヘルスケアプラス』シリーズにて、弊社との共同企画商品『老舗の味わい おみそ汁』を発売しました!

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、一年に一度しか仕込まない限定の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ
有機みそ ヴィバルディ クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。  

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自然栽培白米の乾燥麹
自然栽培の白米麹(乾燥タイプ) 自然栽培の白米麹を乾燥タイプにしました。常温で発送できます。海外発送可。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

『美的』8月号に「自然栽培玄米麹」を紹介いただきました

『美的』8月号に「自然栽培玄米麹」を紹介いただきました

9年連続美容誌実売No.1の「美的」にて、ホリスティック美容家の岸紅子氏にマルカワみその 「自然栽培玄米麹」をご紹介いただきました。 12人の睡眠のプロや美容家…

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「やせるおやつ」にて乾燥麹と甘酒をご紹介いただきました。

「やせるおやつ」にて乾燥麹と甘酒をご紹介いただきました。

日本インナービューティーダイエット協会がおすすめする材料として、自社製造の商品である「乾燥有機玄米麹」と「甘酒」が、 株式会社ワニブックス発行の…

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「& Premium」にてご紹介いただきました

「& Premium」にてご紹介いただきました

株式会社マガジンハウス発行の「& Premium特別編集 料理家たちの、ふだんの食卓。」にて、 料理研究家の植松良枝氏が自宅で普段使いしている基本の調味料のひとつに…

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日本最大級お取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」にてご紹介いただきました。

日本最大級お取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」にてご紹介いただきました。

日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」にて お取り寄せの達人がすすめる、選りすぐりの味噌のひとつに「有機みそ あわせみそ」をご紹介い…

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福井新聞に掲載いただきました

福井新聞に掲載いただきました

2018年1月17日(水)の福井新聞にダイドードリンコ様とマルカワみその共同企画商品「老舗の味わい おみそ汁」の記事を掲載いただきました。 木の桶で約1年間寝かせ…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

甘酒作り〜

最近とっても暑いので室温32〜35℃あります。暑いからか甘酒が飲みたくて、何度も甘酒つくってます。
炊いた玄米と自然栽培玄米麹を混ぜて暑い室内に常温で置いてたらとってもいい香りの甘酒ができあがります(≧∀≦)マルカワ味噌さんの自然栽培玄米麹の香りが漂う室内で過ごせて幸せです!!
これからもずっと自然栽培玄米麹を作り続けてほしいです。
スタッフより

いつも当店の麹をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

暑い室内に常温で置いて甘酒ができあがったのですね! 最近は猛暑が続いておりますが、そのようなやり方で甘酒が作れるとのこと、大変驚きました。 また、弊社の麹は天然の蔵付き麹菌を使用しておりますので、 香り高く深い味わいが特徴でございます。 ミニゆっこ様にお気に召していただけたようで大変光栄でございます。

今後もミニゆっこ様にお喜びいただける商品作りに努めてまいりますので、 何卒よろしくお願い申し上げます。

いつも迅速な対応でお味噌も安心していただけるので何回もリピートしています。
スタッフより

いつも弊社の商品をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

自然栽培や有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間熟成させた 天然醸造味噌が、こま様のお口に合いましたようで何よりでございます。

今後もこま様にご満足いただける商品・サービスをご提供できるよう 誠心誠意努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

おいしい納豆と甘酒を作りました

他の大豆では、味わえない優しい納豆ができました。毎日食べたくなります。
今回の白麹は、きれいな白い甘酒に仕上がり満足です。
スタッフより

納豆を手作りされたのですね。 自然栽培大豆は無農薬・無肥料で育てられた分、旨味や甘みがぎゅっと 詰まった大豆となっております。 弊社が厳選したこだわりの原料ですので、安心して美味しく お召し上がりいただけたようで幸いでございます。

また、いつも弊社の麹をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 蔵に住み着く天然菌の力強い発酵力で、深い味わいをお楽しみいただければと思います。 今後も、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

お味噌汁の美味しさに驚きました

お味噌汁ってこんなに美味しいものだったっけと驚きました。
色々試せたおかげで、好みの味もわかって楽しかったです。
またよろしくお願いします。
スタッフより

この度は数あるお店の中から、弊社のおためし味噌セットを お選びくださいまして誠にありがとうございます。 おためし味噌セットは、木桶でじっくりと熟成させた 天然醸造のお味噌をそれぞれ5種類ご用意致しました。 お客様のお好みのお味を見つけていただけましたようで幸いでございます。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。