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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、一年に一度しか仕込まない限定の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ
有機みそ ヴィバルディ クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。  

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有機玄米麹を乾燥タイプにしました。
有機玄米麹(乾燥タイプ) 有機玄米麹を乾燥タイプにしました。常温で発送できます。海外発送可。  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

『美的』8月号に「自然栽培玄米麹」を紹介いただきました

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9年連続美容誌実売No.1の「美的」にて、ホリスティック美容家の岸紅子氏にマルカワみその 「自然栽培玄米麹」をご紹介いただきました。 12人の睡眠のプロや美容家…

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「やせるおやつ」にて乾燥麹と甘酒をご紹介いただきました。

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日本インナービューティーダイエット協会がおすすめする材料として、自社製造の商品である「乾燥有機玄米麹」と「甘酒」が、 株式会社ワニブックス発行の…

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「& Premium」にてご紹介いただきました

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株式会社マガジンハウス発行の「& Premium特別編集 料理家たちの、ふだんの食卓。」にて、 料理研究家の植松良枝氏が自宅で普段使いしている基本の調味料のひとつに…

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日本最大級お取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」にてご紹介いただきました。

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日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」にて お取り寄せの達人がすすめる、選りすぐりの味噌のひとつに「有機みそ あわせみそ」をご紹介い…

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福井新聞に掲載いただきました

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2018年1月17日(水)の福井新聞にダイドードリンコ様とマルカワみその共同企画商品「老舗の味わい おみそ汁」の記事を掲載いただきました。 木の桶で約1年間寝かせ…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

寮生活している息子のために

寮生活している息子が体調を壊し、なんとか助けてあげたいという思いである先生にご相談をしたら、こちらのお味噌は原料にこだわりをもたれ無添加で本当に安心できるので、こちらの味噌汁をインスタントでも安心なので毎日飲むように進めていただきました。
届いた息子からお店の方々のお心遣いに感動したと、電話が入りました。とても親切なスタッフの皆様の対応に心から感謝しております。
そのお気持ちがあるからいいお味噌を作られているだなぁと確信しました。
これからお味噌も購入させていただきます。マルカワ味噌様との出会いに感謝感謝です。
本当にありがとうございました。

スタッフより

ご子息様のお加減はいかがでしょうか?
離れて寮生活をなさっているとのことで、とてもご心配のことと思います。
体調が戻ってお元気になられるのを心よりお祈りいたしております。
また、主治医の先生からのご紹介でご縁をいただき、大変嬉しく光栄でございます。 商品も無事にお手元に届きまして安心いたしました。
手軽にいただける即席みそ汁ですが、 加工食品といえども安全・安心なもの、 そして味噌本来の美味しさもお届けしたいと思い、 シンプルな製法にいたしました。 ご子息様の身体にも心にも優しく、ホッとするような味噌汁であれば幸いでございます。

「みそは医者いらず」という言い伝えがございます。
これからも味噌や発酵食品を通して、健康で充実した毎日のお手伝いが少しでもできるよう、 感謝と真心を込めて商品をお届けいたします。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

購入いただいた商品

マルカワみそさんの甘酒を飲み続けて2年近く。
毎朝、アサイースムージーの甘味料として使っていますが、他社のような科学的なくさみが一切なく、本当においしく頂けます。
又、お味そも秀逸で、おみそ汁が苦手だった娘がマルカワみそさんのお味そ(未来)に変えた途端「すっごくおいしい!」と言ってたくさん食べてくれるようになりました。
それ以降、いろいろなおみそを試させて頂きましたが、どのおみそも、そのままお野菜につけて食べても大変おいしく、もうマルカワみそ以外のおみそは食べられなくなりました。
御社の皆様に心から感謝しております。
これからもどうぞよろしくお願い致します。

スタッフより

いつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
毎朝のスムージーに甘酒も加えていらっしゃるとのことで、米麹100%の自然な甘みが身体にも優しいですよね。
また、お嬢様がお味噌汁を美味しいと召し上がれるようになって、味噌屋として大変光栄です。 朝晩と肌寒くなり、これから暖かいお味噌汁がさらに美味しく感じる季節になりますね。
これからもご家族皆様がホッとできるような味噌を、感謝と真心を込めてお届けいたします。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

試食してみました。

ほうれん草とゆずの味噌汁は、ゆずの風味が勝っているので、ゆずを薄くしてほんのり香る程度にするとよいのではないかと思います。 全般的にもう少し薄味でもいいのではないかと思います。
食べ方も一工夫するとおいしくなるなあと思いました。
独断と偏見な意見になりましたが悪しからず。

スタッフより

インスタント味噌汁をご購入くださり、また貴重なご意見もいただきまして誠にありがとうございます。
ゆずの分量や風味など、今後社内で検討してまいります。 味噌汁の濃さは、お好みでお湯の量を加減していただければ幸いです。
手軽にいただける即席みそ汁ですが、 加工食品といえども安全・安心なもの、 そして味噌本来の美味しさもお届けしたいと思い、 シンプルな製法にいたしました。 決してダシや化学調味料による、風味豊かな味噌汁ではございませんが、 いつでもどこでも気軽に本来の味噌汁をお楽しみくださいませ。

これからもお客様のお声をしっかりと受け止め、より良い商品をお届けできるよう尽力してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

購入いただいた商品

例年通り仕込み完了です。

例年通りの良い品物を届けていただきありがとうございます。
10月6日の3連休で来年分の味噌の仕込みを終わりました。
茹でた大豆を大きなすり鉢で砕いていますので15kg分の味噌の仕込みに使う大豆を砕くのにゆうに2時間以上かかります。今日は腕が筋肉痛ですが美味しい味噌を食べるためですからここは我慢あるのみです。
現在、昨年仕込んだ味噌を美味しくいただいています。
マルカワ味噌さんの麹と大豆は格別ですから、美味しい味噌が出来上がりますね。

スタッフより

本年もお味噌のセットをご注文いただきましてありがとうございます。 商品が無事に届きまして何よりでございます。
また、お届けした商品にご納得いただけましたこと 非常に嬉しく思います。誠にありがとうございます。
先日の3連休の間に来年度分のお味噌を仕込まれたのですね。
15kg分の仕込みに必要な大豆を潰す作業は、とても力が必要で 大仕事になりますよね。 煮た大豆を潰す作業で筋肉痛になってしまったとのことで、 たくさんの量のお味噌の仕込み大変お疲れ様でした。
もし、よろしければ煮大豆を潰す豆ミンサーの貸出も行っておりますので、 たくさんの量を仕込む際にはご検討くださいませ。

これからも関口様に美味しいお味噌を召し上がっていただけるよう、お味噌作りを精一杯サポートさせていただきますね。 今後ともご愛顧賜りますようどうぞよろしくお願いいたします。