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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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貴重な自然栽培のお米と大豆を使った味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で仕込んだお味噌。甘口で、特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその想いが詰まったみそ
有機みそ 日本 伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。一度は味わってほしいマルカワみその味。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用。甘味が強く、塩分濃度が低いお味噌です。お雑煮にもおすすめです。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

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厳選した国産米で造る有機白米麹
有機白米麹 お味噌や甘酒、塩麹作りに最適です。有機栽培のお米を使用しています。  

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自然栽培のお米で造った白米麹
自然栽培白米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋
【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋 チャック部分が二重にリニューアルしました。【熟成時に重石不要】約4kgまでのお味噌が入ります。

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

味噌屋が教える醤油麹の作り方

ご家庭でも簡単に作れる万能調味料の塩こうじです。麹造りのプロが教えます。

味噌屋が教える塩麹の作り方

塩麹の10倍以上の旨味成分が含まれ、ソースに使うとまろやかな醤油麹の作り方です。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

私たちの想い
メディアに掲載されました Media一覧を見る

ウェルビーイングに特化した「Welulu(https://wellulu.com/)」にて「甘酒・麹」に関するインタビューを受けました。

ウェルビーイングに特化した「Welulu(https://wellulu.com/)」にて「甘酒・麹」に関するインタビューを受けました。▼記事はこちらから https://wellulu.com/balanced-die […]…

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【北陸ジェネレーション】にて紹介されました

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「ていねいを探す旅 5」にてマルカワみそが紹介されました NEXCO中日本【北陸ジェネレーション】「ていねいを探す旅 5」にて、マルカワみそが紹介されました。 …

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Yahoo!ニュース様でマルカワみそXの投稿「元板前が教える日本料理のマル秘レシピ」が紹介されました

Yahoo!ニュース様でマルカワみそXの投稿「元板前が教える日本料理のマル秘レシピ」が紹介されました

Yahoo!ニュース様で マルカワみそ、Xの投稿「元板前が教える日本料理のマル秘レシピ」がご紹介されました。 https://news.yahoo.co.jp/articles/95e56ff48ba395df9532f […]…

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【The yogis magazine】にて紹介されました

【The yogis magazine】にて紹介されました

「有機みそ日本」「自然栽培みそ未来」が紹介されました 【The yogis magazine】vol.6にて「有機みそ 日本」と「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。 「有機みそ日本」は、マ…

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【にっぽん味噌蔵めぐり】にて紹介されました

【にっぽん味噌蔵めぐり】にて紹介されました

【にっぽん味噌蔵めぐり】にて「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。   「未来」は、自然栽培のお米と大豆、厳選された塩で作られています。本当に優…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

いつも美味しい麹を届けてくださりありがとうございます。
前回の配送時のトラブルなので、本来なら宅配業者に苦情をのべるところ、御社に申しました。
にもかかわらず、温い対応をして頂き、ありがとうございました。モヤモヤしていた胸がスッとしました。おいしく麹(マルカワみそ)を頂くことができます。
直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓
この度は、K様のお声をお届け下さりまして、誠にありがとうございます。配送時のトラブルでは、ご迷惑をお掛けしまして申し訳ございませんでした。今回のご注文では、無事にK様にお届けでき安心いたしました。弊社の仕事は、麹や味噌をお客様のお手元まで無事にお届けすることです。K様から、またご注文を頂けたこと大変嬉しく思っております。 弊社は、お客様のことを第一に考え「安心安全な商品」を取り扱ってございます。
全てのご要望にお応えすることは難しいかもしれませんが、可能な限り対応させていただきます。
これからも何かお気づきの点などがございましたら、お気軽にご連絡いただけたらと思います。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
敬具

いつもみそキットや生麹を購入させて頂いています。
安心安全、そして何より本当に美味しくて大ファンです!!正油麹やたまねぎ麹、辛子麹など、色々な調味料を作って楽しんでいます。
他のお店の生麹も購入したりしましたが、やはりマルカワみそさんの麹が一番お美味しいです。
会社の麹のヒストリーなども知り、増々お美味しさが増しています。
いつも購入の際は友人に声をかけて、一緒に注文させてもらっています。
10回目、20回目の注文に、素敵な商品を入れていただき、大変感謝しております。
直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓
この度は、N様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。いつもご注文いただきありがとうございます。
弊社の生麴が美味しいと仰って下さり、また大ファンになっていただき誠にありがとうございます。生麹を使って色々な麹調味料を作っているとのこと本当に楽しそうですね。新たな発見などがございましたら是非お教え下さいませ。
弊社は創業110年となります。これまで続けられましたのも、N様をはじめお客様の方々のお陰です。これから先も、安心安全な商品を提供できるよう励んで参ります。記念品につきましては、N様に対してのお礼の気持ちでございます。改めて感謝申し上げます。
これから先も、N様のご期待に応えられるよう生麴の品質を磨き、その他の商品も提供して参りたいと考えております。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
敬具

本物を頂いています。
いつもありがとうございます。
おしょう油がおいしいと煮ものがおいしくつれます。
また、みりん・酢も安心して使っています。
とくに酢は主人がなっとうにかけて愛用中です。
みそも大安心して頂いています。
体に不必要なのが入っていないものを頂けるのには、大変感謝しています。
これからも、ものづくりよろしくお願いします。
そして、そんな時代になってきました!大切に大切に

直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓
この度は、O様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
「本物を頂いています」と仰っていただきありがとうございます。弊社は原料を大事にしている商品を取り扱っております。厳選した調味料を使うと、お料理を作った際に風味や味わいなどが出てまいります。そのため美味しさが煮物や納豆にも表れているのだと思います。
お味噌も昔ながらの製法で作っており、弊社の商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針となっておりますため、体に不必要な物は入っておりませんのでご安心くださいませ。
これからも、この方針を変えずにお客様の事を考え良い商品を提供できるように励んで参ります。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。
敬具

マルカワ味噌さんのおかげで、手前みそがこうじにいたるまで安心にこだわることができて感謝しています!ありがとうございます!!
さて、ひとつ質問ですが、木桶でつくっていますが、外まで沈み出るほどで外側にビニールの袋をかぶせています。
この木桶の扱いなのですが、白いカビや黒いカビが木に生えます。洗って使ってみることにしました。大丈夫でしょうか??6ヶ月したら答えはでるでしょうが・・・
あと、空いた木樽について、保存する場合よく洗ってからどのようにしたらいいのでしょうか?友人が乾かしたらバラバラになるというので、まだ洗えずにいます。
直筆のお声はこちら
スタッフより
拝啓
この度は、A様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
手前味噌、美味しく出来たお手紙拝見させていただきました。美味しいお味噌が出来たのは、A様が一生懸命作られたからだと思います。
ご質問ありがとうございます。メールにてお返事させていただきましたが、改めてハガキをお送りいたします。木桶に白いカビ、黒いカビが発生した場合には、 水洗いして、たわしで清掃していただければ大丈夫です。また、空いた木桶は味噌がついたままの保存をお願いいたします。味噌が残っている方が乾燥を抑制できます。そして使用する前に水を漬けて水洗い、たわしで清掃していただけると有難いです。木桶は乾燥すると漏れが発生してしまいます。すでに洗ってしまった、または、洗って保管したい場合には、日陰で乾燥させた後、冷暗所にて保管をお願いします。またご不明な点などがございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。 敬具
   
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