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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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米の品種から厳選した国産有機白米麹
有機白米麹 硬質米を有機栽培で育て白米麹に仕上げました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

○メディア掲載のお知らせ2021年3月号【MAQUIA マキア】≪キレイな人がやっている冷えとりTIPS≫にて、「自然栽培みそ 未来」をご紹介いただきました。

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○メディア掲載のお知らせ 2021年3月号【MAQUIA マキア】 ≪キレイな人がやっている冷えとりTIPS≫にて、 「自然栽培みそ 未来」をご紹介いただきました。 「未来」は自然栽培…

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○メディア掲載のお知らせ2021年3・4月合併号【mina ミーナ】≪本当にいいものだけをお取り寄せ≫「天然麹菌の味噌づくりセット」にて【蔵付き麹菌】について、説明をさせていただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ2020年【冬ぴあ 首都圏版】≪特別感のある おうち時間の過ごし方≫にて「有機栽培 手作り味噌セット」をご紹介いただきました

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◯メディア掲載のお知らせ2020年【冬ぴあ 首都圏版】≪特別感のある おうち時間の過ごし方≫にて「有機栽培 手作り味噌セット」をご紹介いただきました コロナウ…

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メディア掲載のお知らせ2020年12月号「25ans ヴァンサンカン」別冊付録≪私たちのスーパースター 森 星の すべて≫にて【有機みそ 日本】をご紹介いただきました。

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農水省【国産有機サポーターズ】にマルカワみそが掲載されました。

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1.「国産有機サポーターズ」とは? 農林水産省では令和2年4月に、新たな「有機農業の推進に関する基本的な方針」を公表し、 国内の有機食品の市場規模が2030年に約3,280…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

いつも美味しく頂いております。
甘みが強めの甘酒を注文しましたので、豆乳に混ぜて温かくして飲んでおります。
夜、お風呂から出て、お手入れしながら、ゆっくり飲むと、
ほっとして、とても幸せな気持ちになります。
私の夜のお楽しみです。
これからも、どうぞ宜しくお願いします。
メッセージ(花の写真)もありがとうございます。
かざっております!
直筆のお声はこちら
スタッフより
12月に入り、何かと気ぜわしくなってきました。
小河様、この度はお買い上げありがとうございます。
また、お客様の声をお送りいただき、感謝申し上げます。
 小河様の甘酒がおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。
豆乳に混ぜて飲む甘酒は、私も大好きです。アイスでも
ホットでもおいしいですね。夜の一服に、ほっとしてくださっていると
聞き、私どもも仕事のやりがいがあります。
 メッセージカードも飾ってくださり、ありがとうございます。
少しでも弊社を思い浮かべてくださるとうれしく思います。
 今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

 いつも、安心安全な食品を届けて下さりありがとうございます。
 また、ご丁寧なお葉書もありがとうございます。いつも、嬉しく読ませていただいています。
 未来のお味噌は、たれ作りにも重宝しています。私は蒸し野菜をよくいただくのですが、
そのときのたれに味噌と甘酒を混ぜたものや、味噌とみりん、又は、はちみつを混ぜたりと、
色々楽しんでいます。お酢や練りごま、梅干し、レモン汁など、組み合わせたりして、
自分好みに作ることができるのが、自家製たれ作りの良いところですね。
白味噌でも、よく作りますよ。甘味が強いので、甘味のおやつ作りにも重宝します。
 今年は、コロナのことで、健康にもより一層、人々の関心が向かっていると思うのですが、
お味噌などの発酵食品は(本物のですが)、正に健康食品ですよね。食品業界の方々は、
何かと大変な今の世の中だと思いますが、お体を大切に、これからも、
安心できる食品作りをなさって下さいね。いつも、大変有難く感謝しております。
直筆のお声はこちら
スタッフより
 福井も11月に入り、すっかり寒くなりました。
景由様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
 景由様は、お味噌や甘酒を使われて、いろいろな調味料を
作られていらっしゃるのですね。自家製たれは、自分好みのレシピで
作れることが良いですね。
 私も、お味噌と甘酒を混ぜてたれを作り、すき焼風煮を作ります。
大豆ミートで作ってもおいしいです。
大豆ミートを煮てから、衣をつけ揚げてから使うのが、ポイントです。
片栗粉のとろみで、肉じゃが風になります。
 又、白みそは、練りゴマと混ぜてディップを作っています。
それを、蒸し野菜やサラダに添えると、おいしいです。
 お味噌や甘酒などの発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵食品で、コロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
 今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

 久しぶりにぬか漬けを作ろうと思って、お味噌と一緒にぬか床の素を注文しました。
初めて利用しましたが、全部入っていてお水と混ぜるだけなのでとっても便利でいいですね。
この時期は気温が上がりすきないので作りやすいですし、
捨て漬けをして手についたぬかをペロッと舐めてみましたが、とっても美味しかったです。
本漬けが楽しみです。
今回は2袋を使って、その内追いぬか用に100gくらいを残して冷凍しました。
一緒に買ったお味噌を少し足してみたりして、myぬか床をカスタマイズしてみようと思います。
よいお品をありがとうございました。
直筆のお声はこちら
スタッフより
 福井も11月に入り、めっきり寒くなりました。
M様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
M様は、初めてぬか漬けをされたのですね。私も、我流でぬか漬けをしています。
私は、年中、ぬか漬けを冷蔵庫の野菜室で保存しています。
残りのもとを冷凍すると、品質を保つことができるので良いですね。
 ぬか漬けには、季節の野菜もおいしいですが、長芋、ゆで卵、
チーズなどを漬けてもおいしいです。ぬか漬けなどの 発酵食品を召し上がって、コロナウイルスに負けない体つくりを したいですね。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

我が家では、未来のおみそが大好きです。
2kgのおみそを2~3個まとめて注文させて頂き、冷凍保存をして月に1個ペースで頂いています。
3人家族で1日1人2杯のおみそ汁や調味料として使っていて、約1カ月で2kg詰めを1個食べています。
全く飽きる事なく、おいしくて体に良いのでずーっと続けたいと、マルカワみそさんに依存しております(笑)
マルカワみそさんでなければどこから買ったら良いか大問題となってしまいますので
忘れずに注文したいと思います☺
10回のお買物との事で、ソイミート・おかき・ちりめん・わかめを頂きありがとうございます。
どれも原料の良さにこだわった体に良いもので、安心して頂きました。全部おいしいです。感謝です。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
直筆のお声はこちら
スタッフより
 福井も11月に入り、めっきり寒くなりました。
A様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
 A様に未来がおいしいとおっしゃっていただけると、うれしい限りです。
「マルカワさんに依存している」とのお言葉、味噌屋冥利に尽きます(笑)。
未来は、原料が自然栽培ですので、安心してお召し上がりいただけます。
お味噌は、冷凍すると、色も全く変わらず、重宝ですね。
免疫力を高める発酵生活で、お元気な毎日をお過ごし下さいませ。
今後とも、よろしくお願い致します。