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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

2

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

◯メディア掲載のお知らせ2020年7月号「婦人画報」≪いのちは食でつくられる・おいしい食養生≫にて【有機みそ 日本】【有機三五八漬けのもと】【有機 麦みそ】をご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ 2020年6月号 「GLOW」 ≪原 沙知絵のLIFE is Journey!≫ 体にやさしいお取り寄せ にて、 【有機玄米麹(乾燥タイプ)】を ご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ 奇跡の発酵調味料 「みその教科書」 【全国米みそ蔵めぐり】にて、 自然栽培みそ「未来」をご紹介いただきました。

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◯メディア掲載のお知らせ 奇跡の発酵調味料「みその教科書」 【全国米みそ蔵めぐり】にて、 自然栽培みそ「未来」をご紹介いただきました。 日本人に〈みそ…

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◯メディア掲載のお知らせ すべてがわかる! 「発酵食品」事典 【日本各地のこだわりの逸品を楽しんで発酵食品・お取り寄せ帖】にて 自然栽培みそ「未来」を ご紹介いただきました✨

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◯メディア掲載のお知らせ 2019年12月発行 ゆるっと ふくいで子育て 「はっぴーママふくい」 【何にでもなれる!大豆の魅力】にて 手作りみそ教室の様子をご紹介いただきました。

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

マルカワみそさんの商品で毎年みそを手作りしています。
今年も家に居る時間が長くなった3月に仕込みました。
安心の良い商品で作るみそはとっても美味しいです!
コロナのこともあり、意識して毎日みそを食べるようにしています。
みなさまもお身体ご自愛くださいませ。
直筆のお声はこちら
スタッフより
連休も終わりコロナも落ち着いてほっとしています。
水越様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
弊社のみそセットで毎年みそを手作りしてくださり、
誠にありがとうございます。
水越様は、三月にみそを作られたのですね。
みそがおいしいとのおほめのお言葉、
味噌屋冥利に尽きます。
水越様にとてもおいしいとおっしゃっていただけると、
私どもも仕事へのやる気がで出ます。
コロナには、免疫力を高める発酵食品が良いと言われていますね。
腸活にも良い発酵生活で、お元気な毎日をお過ごし下さいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。

6kgのお味噌を主人と一緒に作りました。
3時間のことこと煮えたお豆の味は、
ふっくらと丸みのある甘さがありとても美味しかったです。
送っていただいた力強い塩こうじとつぶしたお豆を
混ぜるのは私の役目で、ちょっと腕が疲れましたが、
来春には茶色に発酵している格別なお味のお味噌が
出来ていることを想像するだけで、作って良かったなと
思っています。
我が家は4人家族なので、毎日飲んでいたら1年間で
消費してしまうと思うのですが、
また作れば良いのですね・・・はい、頑張ってみます!
直筆のお声はこちら
スタッフより
連休も終わりコロナも落ち着いてほっとしています。
S様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
三時間かけて、ことこと煮えたお豆の味がおいしかったとのこと、
何よりでしたね。うれしく読ませていただきました。
手作りみそは、ひとつひとつの作業が手作業で、手間ひまがかかりますね。
その分、おいしさも格別ですね。
H様の愛情がこもったおいしいお味噌になると思います。
お味噌などの発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活でコロナウィルスを撃退したいですね。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。

しばらく買えない期間が続いて、久しぶりに買う事が出来て、
やっぱりマルカワ味噌さんの商品は良くて、
又買えた事に本当に感謝で嬉しいです。
玄米麹は相変わらず美味しいのは勿論の事、
今回はお味噌も買って久々に飲める事嬉しく思います。
玄米麹で作った色々やものに活用出来てます。
前回注文した味噌作りセットで作った味噌も、
10ヵ月後が楽しみでなりません。
本当にいつもいい物をありがとうございます。
今回はプレゼントまでありがとうございます!!
メッセージカード、おまけも
いつもありがとうございます(^^)
直筆のお声はこちら
スタッフより
連休も終わりコロナも落ち着いてほっとしています。
H様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
H様は、玄米麹で甘酒を作られたのですね。
私も、玄米甘酒が好きで、いろいろなお料理に使っています。
連休に、ミキサーにかけた甘酒に純ココアを混ぜて、
それを冷凍してチョコを作りました。
とてもおいしくて食べだすと止まりません。
H様は、味噌セットでお味噌も作られたのですね。
お味噌のふたを開けるまで、ゆっくり寝かせてお待ち下さいませ。
発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活でコロナウィルスに負けない
体つくりをしたいですね。
今後ともよろしくお願い致します。

数年前から塩こうじを手作りしており、
こだわりの品揃えのスーパーで、
マルカワみそさんのこうじを
見つけ、ずっと使用してきました。
3年前、初めてのみそ作りももちろん
マルカワみそさんの安心安全なこうじを使い、
10kgのおみそが完成しました。
3回目の今年は量をぐっと増やし15kgの大量こうじを購入!!
長いStay HomeのGWに子供たちと一緒にひたすらみそ作りに励みます(^^)
しかも今回は玄米こうじに挑戦です。
冬のできあがりが今から楽しみです!
これからも安全でおいしいこうじ作りを続けてください!!
直筆のお声はこちら
スタッフより
今年のお花見は、車の中からしました。
コロナウィルスで落ち着かない毎日です。
I様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
I様は、十キロもおみそを作られたのですね。
三回目の今年は、十五キロもの大量の麹をご購入されたのですね。
深く感謝申し上げます。
Stay HomeのGWならではのおみそ作りですね。
お子様にとっては、自分の作ったおみそを食べることはよい食育だと思います。
発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活でコロナウィルスに負けない
体つくりをしたいですね。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。